手機瀏覽中華飲品屆
花神前街咖啡的這款花神來自拉米尼塔莊園，具體信息如下：產(chǎn)區(qū)危地馬拉 安提瓜產(chǎn)區(qū)莊園拉米尼塔莊園海拔1200-1600m品種波旁、卡杜拉處理方式水洗處理等級SHB（極硬豆）拉米尼塔家族在危地馬拉創(chuàng)立了自己的咖啡品牌“La Flor del Cafe”，其意思為“咖啡之花”，中文譯為“花神”。
手沖以手沖的形式?jīng)_煮咖啡可以突出一支咖啡的優(yōu)異的風(fēng)味。為了突出花神這支咖啡的花香調(diào)和柑橘的風(fēng)味，采用了Hario V60濾杯及以下具體參數(shù):咖啡粉：15g粉水比：1：15水溫：92℃研磨度：中細(xì)研磨（20號標(biāo)準(zhǔn)篩通過率78%）
沖煮方法首先先注入30克水進行30秒的悶蒸，然后中心線外繞圈注水90g，達到120g。待水位下降至1/2處時注入105克水，達到225克。待濾杯上的咖啡液全流入下壺后結(jié)束萃取，時間為1分55秒。風(fēng)味這樣沖煮聞起來有淡淡的茉莉花香和果香，入口明亮的柑橘酸調(diào)，中段體現(xiàn)出蜂蜜的甜感，余韻帶有巧克力。放涼后煙熏感慢慢突顯。聰明杯聰明杯又稱為懶人杯，意思是只要熟悉參數(shù)，就能很方便地做出風(fēng)味穩(wěn)定的咖啡。既然要方便，貫徹懶人杯，哦是聰明杯的景愿，那就能不用手法干擾就保證不用。具體操作及參數(shù)如下：咖啡粉：15g粉水比：1：16研磨度：細(xì)研磨（20號篩網(wǎng)通過率83%）水溫：93℃
沖煮方法放上濾紙，倒入咖啡粉，倒入240克水，注入方法很簡單，熱水壺?zé)?3℃直接大水倒入240克就行，如果怕一不小心倒多了，也可以先用稱或量杯定好240克水，這樣大水流倒入也不用擔(dān)心注過頭了。注完水后蓋上蓋子開始計時，4分鐘后打開蓋子并把聰明杯放在馬克杯上，讓咖啡液全流進馬克杯中。風(fēng)味這樣沖煮風(fēng)味會趨于平衡，品嘗起來像蜜柑的酸甜感，中后段是明顯的巧克力和楓糖的風(fēng)味，口感扎實。愛樂壓作為“針筒狀”的咖啡器具，其可玩性極高，甚至還有專門的比賽（世界愛樂壓沖煮大賽）。愛樂壓可以根據(jù)不同的沖煮參數(shù)及方案可以作出不同風(fēng)味偏向的咖啡。本次分享的方法是可冰可熱的做法。咖啡粉：20g粉水比：1：9研磨度：極細(xì)研磨（250微米）水溫：92℃
沖煮方法把專用濾紙按上濾蓋上并濕潤，將愛樂壓倒置放好，放入20克咖啡粉，然后注入180克熱水，并開始計時。用攪拌棒輕柔攪拌50秒，蓋上濾蓋后向上擠壓排出多余的空氣。然后翻轉(zhuǎn)愛樂壓，置于分享壺之上，開始擠壓活塞，擠壓過程持續(xù)30秒。得到濃度較高的咖啡液，如果想做成冰的就可以倒入120g硬冰，想做成熱的就注入100g左右的純開水。風(fēng)味前段是柑橘、蜜柚的柔和果酸，中后段巧克力感明顯，風(fēng)味集中豐富，口感順滑可口。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
