手機瀏覽中華飲品屆
花神前街咖啡的這款花神來自拉米尼塔莊園，具體信息如下：產區(qū)危地馬拉 安提瓜產區(qū)莊園拉米尼塔莊園海拔1200-1600m品種波旁、卡杜拉處理方式水洗處理等級SHB（極硬豆）拉米尼塔家族在危地馬拉創(chuàng)立了自己的咖啡品牌“La Flor del Cafe”，其意思為“咖啡之花”，中文譯為“花神”。
手沖以手沖的形式沖煮咖啡可以突出一支咖啡的優(yōu)異的風味。為了突出花神這支咖啡的花香調和柑橘的風味，采用了Hario V60濾杯及以下具體參數:咖啡粉：15g粉水比：1：15水溫：92℃研磨度：中細研磨（20號標準篩通過率78%）
沖煮方法首先先注入30克水進行30秒的悶蒸，然后中心線外繞圈注水90g，達到120g。待水位下降至1/2處時注入105克水，達到225克。待濾杯上的咖啡液全流入下壺后結束萃取，時間為1分55秒。風味這樣沖煮聞起來有淡淡的茉莉花香和果香，入口明亮的柑橘酸調，中段體現出蜂蜜的甜感，余韻帶有巧克力。放涼后煙熏感慢慢突顯。聰明杯聰明杯又稱為懶人杯，意思是只要熟悉參數，就能很方便地做出風味穩(wěn)定的咖啡。既然要方便，貫徹懶人杯，哦是聰明杯的景愿，那就能不用手法干擾就保證不用。具體操作及參數如下：咖啡粉：15g粉水比：1：16研磨度：細研磨（20號篩網通過率83%）水溫：93℃
沖煮方法放上濾紙，倒入咖啡粉，倒入240克水，注入方法很簡單，熱水壺燒至93℃直接大水倒入240克就行，如果怕一不小心倒多了，也可以先用稱或量杯定好240克水，這樣大水流倒入也不用擔心注過頭了。注完水后蓋上蓋子開始計時，4分鐘后打開蓋子并把聰明杯放在馬克杯上，讓咖啡液全流進馬克杯中。風味這樣沖煮風味會趨于平衡，品嘗起來像蜜柑的酸甜感，中后段是明顯的巧克力和楓糖的風味，口感扎實。愛樂壓作為“針筒狀”的咖啡器具，其可玩性極高，甚至還有專門的比賽（世界愛樂壓沖煮大賽）。愛樂壓可以根據不同的沖煮參數及方案可以作出不同風味偏向的咖啡。本次分享的方法是可冰可熱的做法?？Х确郏?0g粉水比：1：9研磨度：極細研磨（250微米）水溫：92℃
沖煮方法把專用濾紙按上濾蓋上并濕潤，將愛樂壓倒置放好，放入20克咖啡粉，然后注入180克熱水，并開始計時。用攪拌棒輕柔攪拌50秒，蓋上濾蓋后向上擠壓排出多余的空氣。然后翻轉愛樂壓，置于分享壺之上，開始擠壓活塞，擠壓過程持續(xù)30秒。得到濃度較高的咖啡液，如果想做成冰的就可以倒入120g硬冰，想做成熱的就注入100g左右的純開水。風味前段是柑橘、蜜柚的柔和果酸，中后段巧克力感明顯，風味集中豐富，口感順滑可口。- End -免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
