咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】很多手沖咖啡愛好者對(duì)CHEMEX情有獨(dú)鐘，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔實(shí)用，濾杯與分享壺一體成型，下面我們來(lái)介紹一下CHEMEX幾種常見的器型。 CHEMEX全家福
這款有著典雅流暢優(yōu)美壺身的ChemexCoffeemake經(jīng)典咖啡壺，已經(jīng)有74年歷史了，Chemex深受包括Charles&RayEames夫婦、柳宗理等設(shè)計(jì)大師在內(nèi)的世界各地咖啡愛好者和專業(yè)人士的喜愛，更是牢牢印固在全球咖啡饕餮客的心中，成為不可復(fù)制的經(jīng)典，經(jīng)常出現(xiàn)在影視作品中。
Chemex咖啡壺利用化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里的耐高溫耐侵蝕的玻璃燒瓶為根本，耐高溫耐化學(xué)腐蝕，整個(gè)過程沒有接觸到塑化物的可能，得到的咖啡口感更佳清澈干凈。有趣的是，最初連使用的濾紙也都是從實(shí)驗(yàn)室里取得的。
Chemex整體造型像是三角燒瓶與漏斗的組合，最大程度減少手沖制作中的不利因素，充分表現(xiàn)出精品咖啡的極致風(fēng)味，即使是新手也能沖出好喝的咖啡。 Chemex第一次在大銀幕上亮相是在1963年的影片《007之來(lái)自俄國(guó)的愛情》（FromRussiawithLove），片中JamesBond的早餐咖啡就是用Chemex沖泡的。在著名美劇《瑪麗·泰勒·摩爾秀》中，經(jīng)常能夠在MaryTylerMoore的廚房里看見Chemex的身影。
那么Chemex究竟是怎么來(lái)的呢？這個(gè)漂亮的壺是1941年由出生于德國(guó)的PeterJ.Schlumbohm化學(xué)博士所發(fā)明，美國(guó)生產(chǎn)命名為Chemex?。這個(gè)咖啡壺已經(jīng)有近七十多年的歷史了，博士以實(shí)驗(yàn)室的玻璃漏斗和錐形燒瓶為原型來(lái)修改，特別增加了一道Schlumbohm博士稱之為（airchannel）的排氣通道和及倒水口。有了這個(gè)排氣道，在沖咖啡時(shí)不僅能夠使產(chǎn)生的熱氣避開濾紙，讓咖啡萃取更為完整外，還可以順著槽輕易倒出咖啡。并在中間加上可拆卸式的防燙木頭把手，再以精美皮革細(xì)繩打結(jié)固定，好似一個(gè)美少女纖細(xì)腰身上的蝴蝶結(jié)。
在二次世界大戰(zhàn)期間，做為重要戰(zhàn)略物資的各種金屬是為稀缺物品，而 Chemex整體是由玻璃和木制防燙握把還有皮繩組成，極符合時(shí)代背景所需，連那時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)都相當(dāng)推崇。由于Chemex手沖壺在設(shè)計(jì)和工藝上的極致表現(xiàn)，如今已被紐約現(xiàn)代藝術(shù)博物館（MoMA）、費(fèi)城藝術(shù)博物館、史密森尼博物館、康寧博物館等納為永久收藏品。
1956年，它被伊利諾伊理工學(xué)院選為當(dāng)代設(shè)計(jì)最好的產(chǎn)品之一。經(jīng)典的方口設(shè)計(jì)，壺身中段處的一個(gè)或兩個(gè)凸起用來(lái)標(biāo)記容量的用途，注口的挖漕，所有部件都可以分拆清洗等眾多具有實(shí)用性的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，也是Chemex咖啡壺得以普及和長(zhǎng)期流傳的重要原因?！ ‖F(xiàn)在的Chemex，已發(fā)展出一個(gè)完整的產(chǎn)品家族。單人壺，一人獨(dú)酌，三人壺，全家共享，同時(shí)還有大容量的八人壺和十人壺，適合大家庭和聚會(huì)使用。
參考視頻： 稱30克中度烘焙的咖啡豆磨成粉，一定要用新鮮的咖啡豆，鬼齒研磨4（中度研磨，粉的粗細(xì)一般約如白砂糖） 水粉比1：14，30克豆+420ML水做兩杯咖啡，也可以根據(jù)自己喜好來(lái)微調(diào)。
【注意的是濾紙的折疊】 濾紙包裝盒上有詳細(xì)的使用說明，CHEMEX官方杯配是半圓型狀的。一盒有100片。因?yàn)镃hemex的專用濾紙，比一般濾紙重約20%-30%因此可以濾出所有的沉淀物，配合恰到好處（不太慢不太快）的注水速度與Chemex壺搭配便能粹取出一杯完美又不苦澀的好咖啡，也使其七十多年來(lái)一直都是咖啡愛好者的最愛。
步驟/方法： 第一步，將濾紙折疊好放入壺嘴中，讓濾紙和壺口四壁貼合，熱水浸濕濾紙去除紙味兒。
第二步，投入咖啡粉，用90度熱水，中心澆水，順時(shí)針轉(zhuǎn)圈緩慢澆下，燜蒸，水沖速度中速
第三步，漂亮的發(fā)泡后，再接下來(lái)的2分半鐘內(nèi)完成注水，跟日式差不多
3人份的Chemex咖啡壺 也許小伙伴們也發(fā)現(xiàn)了，和通常我們見到的手沖咖啡壺分離式的設(shè)計(jì)不同，Chemex采用了一體式的設(shè)計(jì)，也就是說，沖咖啡粉的部分和下方的咖啡壺是一體的。這意味著它既要承擔(dān)制作咖啡的功能，也成為了咖啡的容器?？Х刃枰苯訌闹械钩觥！hemex的木質(zhì)握把這時(shí)候還是造成了一定的困難，因?yàn)橄虏繙囟群芨?，木質(zhì)的握把也被加熱了。同時(shí)，握把不夠大，站長(zhǎng)需要盡量用2-3指握持，但手掌接觸玻璃壺身的可能性還是很高的。
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