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二十年時光煮進(jìn)咖啡里
日本大阪有一間經(jīng)營35年的咖啡館，每天營業(yè)21個小時，從早上六點開到半夜三點。而令小店聲名遠(yuǎn)播，除了獨特的經(jīng)營氣質(zhì)，還有售價一杯10萬日圓的極品咖啡。
店內(nèi)復(fù)古懷舊，卻也個性十足。一臺霸氣限量款摩托車相當(dāng)搶眼，據(jù)說全球僅發(fā)售5臺。
店主田中是個狂熱的咖啡經(jīng)營者，對咖啡品質(zhì)要求極高。在他看來一定要做出“讓人非得到店里喝不可的咖啡才行”。店內(nèi)的咖啡器皿均為店家嚴(yán)選，不少杯具復(fù)古且珍貴，儼然一個小咖啡博物館。
店內(nèi)手沖咖啡很受客人歡迎，從選豆、研磨到?jīng)_煮方式都很講究。田中認(rèn)為“好咖啡里存在著文化、哲學(xué)和知性”，粗制濫造的器具或隨意的沖泡，都會破壞品嘗咖啡的那份心境。鎮(zhèn)店之寶就是「20年木桶冰熟成咖啡」，咖啡老饕至愛。把生豆貯存在冰鮮恒溫的穩(wěn)定環(huán)境下，讓咖生豆慢慢的熟成。用時間逐漸喚醒咖啡豆中的天然氨基酸，咖啡豆原本的果酸會保留下來，而豐富度與甜度會逐日增加。
喝起來如同美酒般醇厚，卻馥郁果香。感覺不到苦味之類的刺激感，溫和順口，回味無窮。這樣一杯咖啡（40cc）售價10萬日圓。如果想體驗一下這樣特別的咖啡，可以選擇一湯勺的試喝。體驗過的客人都會覺得驚艷不已，原來咖啡可以這樣好喝。
獨特挑戰(zhàn)自我的經(jīng)營方式，風(fēng)味獨特的咖啡，讓小店成為不少媒體的報道焦點。不過，田中先生并不想以此為噱頭，更在意客人對咖啡品質(zhì)和水準(zhǔn)的反饋。在他看來，一杯咖啡沉淀了時光，也濃縮了關(guān)于生活的一切。
如果你有機會來大坂，不妨體驗一下當(dāng)?shù)鼐哂嘘P(guān)西風(fēng)情的咖啡老館，還有這杯由時間精釀出來的咖啡吧。
