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同一產(chǎn)能的制冰機(jī)價(jià)格差異巨大，少則幾百，多則數(shù)千。外觀看著都差不多，沒(méi)有明顯的高大上，成百上千的差價(jià)從何來(lái)？和一位制冷設(shè)備生產(chǎn)商聊天后才發(fā)現(xiàn)：那個(gè)平時(shí)默默工作的制冰機(jī)要想保持最佳狀態(tài)，和它身體內(nèi)的“五臟六腑”有著直接關(guān)系，而價(jià)格的懸殊就體現(xiàn)在這些“器官”上。
1 先從制冰機(jī)的外殼說(shuō)起
剛到星極制冷設(shè)備有限公司，喝了兩口茶后，形似彌勒佛的總經(jīng)理就拉著記者到了生產(chǎn)車間?！斑@是切割機(jī)、那是沖床……”他說(shuō)的神采飛揚(yáng)，小編卻一臉懵逼。
“你不知道，以前做這些外殼全靠手和鐵錘！”看著小編不解的表情，做了十幾年制冰機(jī)的桂尚存講述起了他與制冰機(jī)之間的故事。
行業(yè)早期，飲品店使用的冰塊大部分靠制冰廠配送，制冰機(jī)的銷量大不如現(xiàn)在。為了節(jié)約成本，許多店在制作冰飲時(shí)用冰很“摳門”，導(dǎo)致的結(jié)果是口感不如冰鎮(zhèn)的瓶裝飲料。
相比外送冰塊，門店制冰有著冰塊更耐化、減少運(yùn)輸途中二次污染、隨時(shí)取用等優(yōu)點(diǎn)。而當(dāng)時(shí)不少品牌為提升飲品口感加大了冰塊的使用量，同時(shí)為減少冰塊污染、保證食品安全開(kāi)始采購(gòu)制冰機(jī)，這些現(xiàn)象都讓制冰機(jī)迎來(lái)了更大市場(chǎng)。
?圖為制冰機(jī)不間斷運(yùn)行 檢驗(yàn)其工作狀態(tài)當(dāng)時(shí)，制冰機(jī)主要靠進(jìn)口，國(guó)內(nèi)的專業(yè)生產(chǎn)商很少。在外資制冷公司工作的老桂看到了這個(gè)類別的前景，用一雙手和一把鐵錘開(kāi)始了他的創(chuàng)業(yè)之路。
“手工生產(chǎn)的外殼效率低，開(kāi)孔不規(guī)則，這些都是前期國(guó)內(nèi)制冰機(jī)面臨的問(wèn)題，有大單都不敢輕易接！”老桂笑著說(shuō)?，F(xiàn)在，使用專業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不僅產(chǎn)能提高，而且在鋼板上開(kāi)的孔都很規(guī)則，這樣的外殼才能保證在使用中避免身體被劃傷，
與其他不銹鋼產(chǎn)品一樣，制冰機(jī)的外殼也要選用304不銹鋼，才能讓機(jī)器在濕度高的環(huán)境中有防銹、耐腐蝕的效果。鋼材的種類也決定了價(jià)格。
2 制冰慢、不制冰 誰(shuí)是罪魁禍?zhǔn)祝?br />
檢驗(yàn)一個(gè)制冰機(jī)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)有三：制冰速度、穩(wěn)定性、安全性，這些性能則與以下配件有著直接關(guān)系。
壓縮機(jī)相當(dāng)于制冰機(jī)的心臟，負(fù)責(zé)輸送血液——制冷劑。它一旦罷工，所產(chǎn)生的結(jié)果就是不制冰。而制冷劑在以前只能靠經(jīng)驗(yàn)判斷是否加滿，現(xiàn)在的定量器則更精準(zhǔn)。
制冷劑從壓縮機(jī)輸出后，通過(guò)膨脹劑降壓，降低冰格溫度，從而讓水逐漸凝固成冰塊。它的損壞就相當(dāng)于“心肌梗塞”，制冷劑將無(wú)法繼續(xù)通過(guò)。
止水閥的主要作用是節(jié)水，根據(jù)機(jī)器內(nèi)的溫度、壓力進(jìn)行水流量調(diào)節(jié)。溫度越高、壓力越大，其水流量越大。該部件出現(xiàn)問(wèn)題后，將導(dǎo)致機(jī)器內(nèi)無(wú)水使用或水流過(guò)大形成浪費(fèi)。
冰塊凍結(jié)完成后，除霜電磁閥開(kāi)始散熱，將冰塊與冰格分離。損壞后將出現(xiàn)不能掉冰的現(xiàn)象。
這是風(fēng)機(jī)，用于制冰機(jī)內(nèi)部熱量散發(fā)。停止運(yùn)轉(zhuǎn)將造成制冰速度減慢或者不制冰。
管道材質(zhì)也是購(gòu)買制冰機(jī)的重要注意事項(xiàng)，以銅管最佳。鍍鋅管或鋁管在長(zhǎng)期使用后，容易產(chǎn)生穿透，造成制冷劑泄露，導(dǎo)致制冰機(jī)無(wú)法正常工作。
制冰機(jī)內(nèi)這些部件與制冰效果、穩(wěn)定性息息相關(guān)。根據(jù)不同質(zhì)量，其成本相差幾倍。而損壞后，其維修成本與更換成本相差不大。相對(duì)而言，好的零部件更能保證制冰機(jī)長(zhǎng)期正常運(yùn)行。
3 你有必要了解的制冰機(jī)小知識(shí)
冰塊形狀、體積的不同是因?yàn)樗褂玫谋裥螤钣嘘P(guān)，而顆粒冰則是瞬間冷凍技術(shù)而形成。
冰盤的大小決定了制冰機(jī)的產(chǎn)能。制冰機(jī)的產(chǎn)能是指24小時(shí)的制冰量。
推算公式大為：（1440分鐘÷單次制冰時(shí)間）×單次制冰量。該公式可以幫助客戶在選購(gòu)時(shí)，驗(yàn)證制冰的產(chǎn)能是否達(dá)標(biāo)。
冰塊的厚度可以調(diào)節(jié)制冰機(jī)上的螺絲進(jìn)行調(diào)節(jié)。
制冰機(jī)儲(chǔ)冰槽內(nèi)膽的質(zhì)量和材料決定了冰塊形態(tài)的保持時(shí)間。
制冰機(jī)清洗主要針對(duì)管道、儲(chǔ)水槽進(jìn)行清洗。清洗前需在最后一塊冰調(diào)入后關(guān)機(jī)。用牙刷或干凈抹布進(jìn)行擦拭，管道需定期拆開(kāi)沖洗。對(duì)于有較重水垢的部位，可用白醋或檸檬酸進(jìn)行清洗。
現(xiàn)在的制冰機(jī)面板也在不斷升級(jí)，能清晰的顯示運(yùn)作狀態(tài)和故障情況。
更多制冰機(jī)信息可于13-15日 廣州酒店用品展覽會(huì)（琶洲展館）星極展位了解
本文圖片為星極制冷設(shè)備公司生產(chǎn)工廠實(shí)拍 未經(jīng)許可 嚴(yán)禁盜用
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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