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反式脂肪酸對(duì)人體容易造成的危害主要包括：形成血栓、影響發(fā)育、降低記憶引發(fā)肥胖、冠心病。看到這里誰都不禁想對(duì)奶精敬而遠(yuǎn)之，那奶精是不是真的就不能使用，會(huì)被市場(chǎng)所淘汰呢？
反式脂肪酸存有天然存在和人工制造兩種情況。我們?nèi)粘Ｋ嬘玫呐Ｄ?、羊奶這些動(dòng)物奶都是含有反式脂肪酸的。而人工制造的反式脂肪酸存在于奶精、植脂奶油、人造黃油等脂肪類產(chǎn)品中。
反式脂肪酸的制造原理是將植物油經(jīng)過部份氫化處理過程中產(chǎn)生的，方法是在少量的鎳、鈀、鉑或鈷等觸媒金屬的幫助下，將氫加入植物油里產(chǎn)生氫化反應(yīng)。隨著氫化反應(yīng)的進(jìn)行，反式脂肪酸的含量會(huì)減少，如果此氫化反應(yīng)能進(jìn)行完全，是不會(huì)留下反式脂肪酸的。
人在吃天然食物時(shí)也難免攝入反式脂肪酸，那么反式脂肪酸達(dá)到多少攝入量時(shí)會(huì)對(duì)人體造成危害呢？
世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在《膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》（2003年版）中建議“反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%”，1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。
得知這個(gè)數(shù)據(jù)后我們還必須要了解一件事情，奶精并不等同于是反式脂肪酸，而是含有反式脂肪酸的食物。奶精是否對(duì)人體造成危害，主要是根據(jù)其奶精里反式脂肪酸的含量以及人體每天的攝入量而定。
現(xiàn)在各大奶精生產(chǎn)廠家都在推出“零反式脂肪酸”的奶精，這是真的嗎？
我國(guó)氫化植物油的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定：反式脂肪酸的含量不得超過0.3%,即每100克中不超過0.3克，其含量標(biāo)示數(shù)值可調(diào)整為“0”，符合條件的可以宣稱“零反式脂肪酸”。
一般一杯500ml的奶茶其奶精使用量最多不超過50克，那么喝下一杯奶茶，人體對(duì)于反式脂肪酸的攝入量最多為0.15克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于店家來說，選擇奶精時(shí)一定要選用正規(guī)廠家的產(chǎn)品，必要時(shí)可讓供應(yīng)商出示質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。同時(shí)，也希望業(yè)內(nèi)奶精生產(chǎn)企業(yè)能夠嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。否則，奶精這一見證了奶茶業(yè)從起步到繁榮的“功臣”，必將遭到歷史的淘汰，因?yàn)橹袊?guó)對(duì)于“食品安全”的信任已經(jīng)降到了歷史最低點(diǎn)。
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