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婺源,重慶,杭州和深圳。
中國地圖上四個(gè)原本并沒有什么直接聯(lián)想的城市,是千億規(guī)模的茶飲市場,讓他們緊緊關(guān)聯(lián)在了一起。
當(dāng)重慶街頭巷尾的一家家奶茶店給心愛的消費(fèi)者奉獻(xiàn)上一杯杯風(fēng)味百態(tài)、爽甜可口的飲品的同時(shí),一份份決策和規(guī)劃已經(jīng)從深圳發(fā)出,在杭州形成方案和標(biāo)準(zhǔn),從婺源的山頭田間和生產(chǎn)車間開花結(jié)果,最后通過千家萬戶的奶茶店來到消費(fèi)者手中。這時(shí)候,一張張縱橫交錯(cuò)、活色生香的中國茶飲產(chǎn)業(yè)實(shí)力地圖已經(jīng)拼成。
其間,原物料廠家在生產(chǎn)端做出的革新和推動(dòng),扮演了關(guān)鍵角色,深寶華城就是他們中間的典型代表。這家企業(yè),是上市公司深糧控股(SZ000019)全資子公司。
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在外界看來,深寶華城的標(biāo)簽很多,國有企業(yè),生物公司,高新技術(shù)企業(yè),茶葉精加工和深加工生產(chǎn)商、國內(nèi)國際頭部飲料品牌茶原料供應(yīng)商……
標(biāo)簽代表著身份,身份就有人設(shè),人設(shè)就意味著責(zé)任和道義。正是在這種多重設(shè)定內(nèi),深寶華城以農(nóng)事者的角色在源頭探索更科學(xué)、更健康的天然種植,以生物公司和高新技術(shù)企業(yè)的身份來重塑茶葉的精加工和深加工,給茶飲行業(yè)賦予更多價(jià)值。
01PART ——食安:綱領(lǐng)之上
抗疫成功和歷史上多個(gè)顯著時(shí)刻,武漢被賦予了“英雄”的頭銜。
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8月,是這個(gè)城市一年中最熱的時(shí)候。人們貪婪地享受著冷氣,也在大口啜吸著奶茶給他們帶來的冰爽。細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn),武漢的大街小巷冒出來的茶飲品牌越來越多,頭部品牌的密集度更高,生意也更好些。
關(guān)于頭部品牌的成功,今年大家不約而同地聚焦到了一個(gè)點(diǎn),那就是食品安全。最近,圈內(nèi)有一次聚會。期間,大家?guī)缀醍惪谕暤靥岬剑覀冞@個(gè)行業(yè)在食安事故高發(fā),但有幾個(gè)頭部品牌幾乎是零事故。討論到深處,大家都有這樣的共識,食品安全已經(jīng)成為決定品牌生死的關(guān)鍵,已經(jīng)成為大多頭部品牌的底線和綱領(lǐng)思維。
傳統(tǒng)的食安觀念已經(jīng)過時(shí),不僅僅是狹義上的原物料過不過期、是否變質(zhì),以及門店衛(wèi)生狀況等,更涵蓋:重金屬、農(nóng)殘、添加劑等等。它的觸角上探,從源頭開始,在思維和技術(shù)上正在引領(lǐng)一場革命。
02PART ——種植:山間的自然農(nóng)耕
8月的婺源,中國最美鄉(xiāng)村,沒有了油菜花,滿山滿山的茶葉唱了主角。
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婺源盛產(chǎn)綠茶,具有“顏色碧而天然,口味香而濃郁,水葉清而潤厚”三大特點(diǎn),被稱為“茶中味精”,自唐代以來,在中國的茶葉出口中,婺源茶長期被用于品牌以添香增醇,而享譽(yù)歐、美、日和東歐諸國。
出婺源縣城向東北,不到30公里,就是江灣鎮(zhèn)汪口村。這里是當(dāng)?shù)夭枞~集中種植的成片區(qū)。深寶華城的實(shí)驗(yàn)基地和示范基地就在這里。
深寶華城的這處基地正在探索良好的茶葉種植規(guī)范在當(dāng)下條件下的最優(yōu)解。例如,在茶樹培育和保護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的均衡中,種植過程遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)法則,采用傳統(tǒng)自然農(nóng)耕的方式,完全不使用任何無機(jī)化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑,以及食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn),確保純天然無污染培育。
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此外,花巨資實(shí)施國際雨林聯(lián)盟認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證,其中有機(jī)認(rèn)證包括種植條件認(rèn)證和成品認(rèn)證。檢測項(xiàng)目包括茶園地下水、種植土壤及空氣,必須全部達(dá)標(biāo)。認(rèn)證條件及其嚴(yán)苛,時(shí)間更長達(dá)三年。
通過示范基地的窗口,深寶華城把先進(jìn)茶葉栽培模式和良好的種植規(guī)范源源不斷地移植和輸出到國內(nèi)和國外的其他種植基地。
新茶飲的需求改變著上游的種植業(yè)。在一杯杯奶茶背后,初級農(nóng)業(yè)正在產(chǎn)地向一二產(chǎn)融合的農(nóng)工業(yè)轉(zhuǎn)變,規(guī)?;熬?xì)化成為種植的首要。
03PART ——研發(fā):暢銷經(jīng)典的背后
秉承為客戶提供“從概念到產(chǎn)品一體化解決方案”的理念,深寶華城公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)在過去20多年中,與國內(nèi)外著名大型飲料公司合作,開發(fā)幾百個(gè)暢銷的飲料產(chǎn)品,如一款經(jīng)典“阿薩姆奶茶”,暢銷十多年經(jīng)久不衰,成為飲料市場的經(jīng)典。
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研發(fā)中心集茶學(xué)、食品工程、生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)人才組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì),深入后浪圈層,洞察消費(fèi)趨勢,一直致力于為客戶開發(fā)新概念、新配方的新飲品。
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為獲取最佳的茶飲品風(fēng)味品質(zhì),研發(fā)團(tuán)隊(duì)不僅研究茶的萃取、分離、濃縮、發(fā)酵、純化、干燥、酶工程、香氣萃取和回收等工藝技術(shù),而且深入研究茶葉產(chǎn)地、茶樹品種、栽培技術(shù)、鮮葉初加工技術(shù)、精加工技術(shù)與茶品質(zhì)風(fēng)味的相關(guān)性,從而獲取最佳風(fēng)味的茶葉原料。
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深寶華城公司杭州研發(fā)中心擁有從萃取、分離、濃縮、發(fā)酵噴霧干燥和冷凍干燥等成套茶葉深加工小試驗(yàn)生產(chǎn)線,還擁有茶葉殺青、揉捻、烘焙、干燥等茶葉初精制小型試驗(yàn)生產(chǎn)設(shè)備,可以為客戶提供精確、快速的新產(chǎn)品開發(fā)。
04PART ——工廠:無害生產(chǎn)
婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司,是深寶華城在國內(nèi)最大的茶葉精加工和深加工工廠。
據(jù)深寶華城特渠部負(fù)責(zé)人介紹,公司總部對工廠建設(shè)的硬件和軟件要求很高。2005年聚芳永建廠時(shí),設(shè)備就按照領(lǐng)先同行業(yè)10-15年的高水平購進(jìn);軟件上,也完全按照綠色廠房和管理來運(yùn)作。
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其中對食品安全的嚴(yán)苛要求又是重中之重,從微生物到理化指標(biāo),添置了先進(jìn)的檢測儀器,建立了完備的實(shí)驗(yàn)室,以求在每一個(gè)細(xì)節(jié)上做到防微杜漸。公司一直以來依照FSSC22000、ISO9001、HALAL、KOSHER、RA雨林聯(lián)盟等質(zhì)量、安全和可持續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn),以品質(zhì)和安全保障為核心,堅(jiān)持穩(wěn)定可持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。
在工廠,我們注意到這樣一個(gè)細(xì)節(jié),每一個(gè)車間內(nèi)都貼有一張操作流程圖,從原料到出品,有20道生產(chǎn)管控工序和節(jié)點(diǎn),以100%地杜絕在生產(chǎn)過程有可能產(chǎn)生的生物危害、化學(xué)危害和物理危害。
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目前聚芳永公司擁有年產(chǎn)8000噸的茶飲料原料清潔化生產(chǎn)線、年產(chǎn)3000噸的茶及天然植物深加工生產(chǎn)線和年產(chǎn)20000噸新式茶飲的茶基料/配料PET瓶灌裝生產(chǎn)線,產(chǎn)品涵蓋原葉茶及天然植物、鮮萃茶湯、天然植物提取物、速溶粉/濃縮汁、濃縮茶汁、冷溶性速溶茶粉、熱溶性速溶茶粉、功能性速溶茶粉等等。
深寶華城公司已經(jīng)通過國內(nèi)和國際著名大型飲料質(zhì)量和安全認(rèn)證,成為其全球供應(yīng)商。
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一杯杯奶茶的背后,不僅僅是簡單的原物料的演繹和堆砌,也浸染著高技術(shù)含量和無數(shù)人的盡職盡責(zé)的付出,當(dāng)一款款高品質(zhì)、穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)、安全、安心的產(chǎn)品走下流水線,新的味道也從工廠間溢出,一路前行。
05PART ——門店:需求拉動(dòng)創(chuàng)新
夏日,30多度的高溫下,滿載鮮萃茶漿的冷鏈貨車,沿著120條四通八達(dá)的運(yùn)輸線路開往全國各地。低溫之下,一瓶瓶茶原液保持著新鮮和天然的風(fēng)味,等待被賦予新的使命。
在深圳,在杭州,在長沙……當(dāng)一家家奶茶店奉獻(xiàn)上一杯杯口味一致、茶汁濃香的飲品時(shí),原物料端發(fā)起的革新和努力在消費(fèi)市場成為現(xiàn)實(shí)。
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“我們店一直都在用深寶華城的茶原液?!睍悦朗巧钲谝患翌^部品牌奶茶店的店員,在這個(gè)有著6年茶飲經(jīng)歷的從業(yè)者眼中,傳統(tǒng)的泡茶工序,由于環(huán)節(jié)繁瑣的不可控,增加了食品安全的隱患和風(fēng)險(xiǎn),有了茶原液,省卻了泡茶的累贅,保障了安全。
其次,茶原液屬標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,飲品出品的一致性提高了,還省了人手和人工,優(yōu)化了坪效;最難能可貴的是,雖然是一款工業(yè)化的原料,但在重金屬、農(nóng)殘、添加劑等等指標(biāo)方面,完全符合健康消費(fèi)的需求,而且與傳統(tǒng)原葉茶相比,茶感、香氣和鮮度幾乎都沒有什么褪色。
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在茶原料端口,茶的多元化使用拉動(dòng)創(chuàng)新。不少品牌因考慮減少門店茶葉品類,增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化,目前包括深寶華城在內(nèi)的鮮萃茶液廠家,正在通過科學(xué)技術(shù)手段解決這類問題。
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據(jù)艾瑞傳媒數(shù)據(jù),新茶飲在國內(nèi)市場規(guī)模已達(dá)2800億,千店規(guī)模的品牌在大批涌現(xiàn)。而與此相行的是,各大茶飲食安事故在最近高頻曝雷。
在效率的另一面,茶飲店的食品安全保障出現(xiàn)了新變化。各大茶飲品牌也挖掘小眾茶的同時(shí),速溶茶粉、濃縮茶湯、鮮萃茶液等產(chǎn)品被更多使用,開始成為新茶飲的另一個(gè)賽道。
而生產(chǎn)速溶茶的代表公司,深寶華城,其速溶茶粉和濃縮茶汁等產(chǎn)品在國內(nèi)市占率達(dá)30%。同時(shí),國內(nèi)能生產(chǎn)常溫保存茶濃縮汁的企業(yè)僅此一家??梢灶A(yù)見,在頭部品牌的帶動(dòng)和教育下,消費(fèi)者的認(rèn)可度、接受度會逐漸提升,其市場規(guī)模也將快速增長。
正如某頭部品牌創(chuàng)始人所言,茶飲行業(yè)的變化與迭代,背后是整個(gè)供給側(cè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級,“茶飲發(fā)展的結(jié)果一定是你現(xiàn)在看不到的,現(xiàn)在我們將供給側(cè)改觀了,才能迎接下一代茶飲的到來。”
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