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長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直擔(dān)心咖啡和咖啡因可能會(huì)增加癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但目前已有研究表明咖啡因?qū)】荡嬖谝嫣帯?br />N Engl J Med（影響因子 74.699）發(fā)布過(guò)一篇綜述，旨在研究咖啡因?qū)θ梭w各器官系統(tǒng)帶來(lái)的影響。
咖啡也一直與肝臟健康的其他方面（包括反映肝損傷的酶水平較低，肝纖維化和肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)較低）相關(guān)?？Х纫蚩赏ㄟ^(guò)腺苷受體拮抗作用預(yù)防肝纖維化，因?yàn)橄佘沾龠M(jìn)組織重塑，包括膠原產(chǎn)生和纖維蛋白生成。
與此觀(guān)察相一致的是，咖啡因代謝物減少肝細(xì)胞內(nèi)膠原沉積，在動(dòng)物模型中，咖啡因抑制肝癌的發(fā)生。
一項(xiàng)隨機(jī)試驗(yàn)顯示，攝入含咖啡因的咖啡可降低丙肝患者的肝臟膠原水平，此外，咖啡多酚可通過(guò)改善脂肪穩(wěn)態(tài)和減少氧化 應(yīng)激，預(yù)防肝臟脂肪變性和纖維化。
不僅是肝臟，咖啡因攝入還會(huì)對(duì)人體各器官系統(tǒng)產(chǎn)生影響。
如可提高精神表現(xiàn)和警覺(jué)性，如短期內(nèi)會(huì)使血壓升高及降低骨骼肌、胰島素敏感，但習(xí)慣性攝入會(huì)產(chǎn)生部分耐受；可降低帕金森病的患病風(fēng)險(xiǎn)；降低抑郁病風(fēng)險(xiǎn)，還有一定利尿作用等。
大量證據(jù)表明，攝入含咖啡因的咖啡不會(huì)增加心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。相反，每天攝入3~5杯咖啡與幾種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn) 降低相關(guān)。
然而，咖啡因攝入量過(guò)高會(huì)產(chǎn)生各種不良反應(yīng)，建議未懷孕或不哺乳的成年人每天的咖啡因攝入量不超過(guò)400 mg，孕婦和哺 乳期婦女每天的咖啡因攝入量不超過(guò)200mg。
最后，這份調(diào)查報(bào)告也承認(rèn)，目前的證據(jù)不保證推薦通過(guò)攝入咖啡因或咖啡來(lái)預(yù)防疾病，但提示對(duì)于未處于妊娠期或哺乳期 且無(wú)特定健康疾病的成人，適度飲用咖啡或茶可以成為健康生活方式的一部分。
