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不建議放入冰箱的水果：
各類熱帶水果，如榴蓮、釋迦、菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、木瓜、紅毛丹、火龍果、楊桃等。這些水果買(mǎi)回后一旦放進(jìn)冰箱，沒(méi)幾天就開(kāi)始果皮凹陷，出現(xiàn)黑色的斑點(diǎn)，這說(shuō)明水果已經(jīng)被凍傷了。熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)，果肉就會(huì)加速腐爛。
建議放入冰箱的水果：
櫻桃、藍(lán)莓、楊梅、草莓、桑椹、葡萄、蓮霧、百香果、荔枝、龍眼、山竹。
這類水果皮質(zhì)嫩弱，需要低溫儲(chǔ)存，所以櫻桃、藍(lán)莓等要放在最低溫的冷藏區(qū)。
常溫或冰箱均可的水果：
橙子、橄欖、青棗、蘋(píng)果、梨、檸檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭樂(lè)、柑橘、甘蔗等，這類水果皮厚耐儲(chǔ)存。
冷藏的水果不要水洗：殘留在水果表面的水分容易侵蝕果皮，加速腐化，最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發(fā)，或者保鮮袋，但是需要在保鮮袋上扎些小孔，避免水氣積聚，造成水果腐敗。柑橘類果實(shí)包括橘類、柑類、橙類、柚子和檸檬。相對(duì)于其他水果，比較耐儲(chǔ)存。
柑橘類果實(shí)溫度：
柑：椪柑、蘆柑、蜜柑、雜柑，5℃~6℃；桔：沙糖橘、南豐橘、馬水橘、金橘，3℃~5℃；
橙：甜橙（紅江橙、錦橙，冰糖橙，血橙），5℃~7℃；臍橙（紐荷爾、華盛頓、朋娜、奈維琳娜），4℃~8℃；
柚：西柚，12℃~13℃；沙田柚，6℃~8℃；蜜柚，7℃~9℃；
檸檬：檸檬12℃~13℃，萊姆9℃~11℃。
Tips不建議放入冰箱的水果，需注意避免太陽(yáng)直曬，需放置于陰涼通風(fēng)處。
放入冰箱的水果，應(yīng)保持干燥，并以專門(mén)的容器粉類放置。
一般冷藏冰箱的溫度設(shè)為5℃-8℃之間，可滿足大部分水果的儲(chǔ)藏需求。
冰箱要注意隨時(shí)處理積水，避免濕度過(guò)高，加速水果變質(zhì)。
常溫或冷藏均可的水果，茶飲店理解為，秋冬季可在室溫下儲(chǔ)藏，春夏季放入冰箱。
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