咖啡豆能"二泡"嗎？來試試！

咖啡和茶都是世界主流飲品，但咖啡和茶有個很明顯的區(qū)別，就是茶葉能多泡（比如潮州工夫茶），越好的茶葉能沖泡的次數(shù)也越多（俗稱"好茶耐泡"）；但對咖啡來說，基本上是沖泡一次后，就將咖啡粉渣丟棄，因為咖啡豆中，有30%左右的可溶解風(fēng)味物，一次沖泡，就已經(jīng)能提取出18%-22%（金杯范圍）的可溶解物質(zhì)了，再沖泡一次，剩下的可能就只有苦味和澀味；但對于極品好豆來說，正常萃取后，二泡滋味如何呢？我們拍了下面的視頻，請先點擊看下▼我們拿來做試驗的是一只來自巴拿馬的阿丹日曬瑰夏（見>瑰夏特價組合，懂咖啡的看完都入手了?。@只瑰夏種植于巴魯火山區(qū)，海拔最高達(dá)2000米，屬于高海拔極硬豆又是業(yè)界公認(rèn)的好豆-瑰夏品種，二泡應(yīng)該有點意思；取15g豆子磨成粉后（綿砂糖細(xì)度），93度水溫，常規(guī)1：16沖完（注水至240g），馬上將濾杯移到另一個空杯子上，并注入手沖壺里剩下的約90度、粉量4倍的水60g，等全部滴完后，得到約60ml的一杯“2泡咖啡”，聞起來依然有淡淡的白色花香，入口干凈甘甜，紅茶尾韻，居然一點苦感和澀感都沒有，印證了這句話：你花在瑰夏身上的每一分錢，都值得?。ㄒ?gt;同時杯測貓屎咖啡&瑰夏，結(jié)果令人驚訝?。┫聢D中間為“一泡咖啡”，右為“二泡咖啡”，顏色有明顯區(qū)別▼看完歡迎你也來動手，試試“二泡”咖啡的味道，記住，二泡的水量別用太多，比如粉量的3-5倍就夠了，你所注入的水，都會成為“二泡咖啡液”，沖完和常規(guī)沖完的“一泡咖啡液”對照著喝喝看，也會更好的理解咖啡的萃取過程。（請參見這篇文章>咖啡萃取原理解讀，看完更懂沖煮?。?img class="rich_pages" data-ratio="0.6109375" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/02/121415481.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />更多咖啡沖煮相關(guān)文章，點擊閱讀

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