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專注烘焙7周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界號(hào)：kaixinguoguo0925導(dǎo)讀隨著咖啡精品化，我們可以在咖啡館嘗到很多不同的咖啡飲品，即使是同一支豆子也會(huì)有不同的呈現(xiàn)方式，例如一支日曬花魁既可以以手沖咖啡的形式出品，也有不少咖啡館重新定義花魁的烘焙曲線以制作單一產(chǎn)區(qū)濃縮咖啡（SOE），皆俘獲不少愛好者的芳心。
所以不經(jīng)感慨，咖啡的世界里除了品種繁多，產(chǎn)區(qū)復(fù)雜，處理方式日益創(chuàng)新外，萃取咖啡方式多也是咖啡的其中一種樂趣。前街咖啡今天想以一支哥倫比亞玫瑰谷咖啡為例做分享，分別以不同的方式做萃取，一解大家心中不同萃取方式產(chǎn)生何種影響的疑惑。哥倫比亞桑坦德大樹莊園玫瑰谷咖啡產(chǎn)國(guó)：哥倫比亞咖啡產(chǎn)區(qū)：桑坦德種植海拔：1700米咖啡品種：卡杜拉處理方式：厭氧酵素水洗處理Hario V60V60濾杯的設(shè)計(jì)是以水位下降速度的快慢為重點(diǎn)，讓咖啡粉顆粒達(dá)到比較好的萃取流速較快，內(nèi)部肋骨采用弧度的漩渦結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，輔助加快水流，從底部延伸到頂端，說(shuō)明排氣效果流暢。彎曲的肋骨增加水流路徑，來(lái)增加咖啡粉顆粒和水的接觸時(shí)間。KalitaKalita從側(cè)面觀察，呈現(xiàn)上寬下窄的形狀，有利于水量的集中，而上方呈現(xiàn)圓形，做出較寬的面積目的是為了讓咖啡顆粒均勻分布，減少堆疊的狀況。kalita杯壁上的肋骨多，呈直線分布，肋骨間的距離一致，目的是為了增加排氣和水流的速度。同時(shí)，它的流速比較慢，主要采用浸泡的方式萃取。BonovitaBonovita環(huán)型導(dǎo)流配合Next Wave濾紙讓熱氣的排出與整個(gè)熱水與咖啡的融合萃取過(guò)程變得更合理，四孔將萃取流速控制在最佳狀態(tài)，更高萃取率，適合淺烘豆子，更豐富口感層次，加厚杯壁有利于沖泡時(shí)溫恒溫，呈現(xiàn)更美好口感層次。French Press法壓壺通過(guò)金屬濾網(wǎng)過(guò)濾咖啡渣，而金屬濾網(wǎng)孔徑比一般濾紙大，所以能保留大部分咖啡油脂，使用濾紙過(guò)濾的大部分手沖方式會(huì)因?yàn)闉V紙而過(guò)濾掉大部分油脂。雖然與手沖咖啡相比會(huì)更為醇厚，但也因其金屬濾網(wǎng)的設(shè)計(jì)而殘留許多細(xì)小咖啡粉渣，一壺法壓壺咖啡最后會(huì)喝到咖啡渣也是稀疏平常之事。AeroPress愛樂壓結(jié)合了法式壓濾壺的浸泡式萃取、手沖咖啡的滴濾式萃取以及意式咖啡的快速加壓式萃取于一身。愛樂壓沖煮出來(lái)的咖啡，既可以有意式咖啡的濃郁、也可以有手沖咖啡的干凈、或者法壓壺的豐富的、完整的風(fēng)味。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
