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做手沖咖啡時(shí)大多數(shù)新手們會(huì)問(wèn)到一個(gè)濾紙的問(wèn)題。常問(wèn)的問(wèn)題中有一個(gè)就是是否需要淋濕，今天就來(lái)聊一聊濾紙的問(wèn)題。
手沖咖啡使用的濾紙因?yàn)闉V杯生產(chǎn)商的不同，所以大小、形態(tài)，以及材質(zhì)都不同。1-2人用的小型濾杯使用的濾紙，重量或是厚度不同，都會(huì)左右水流速度。濾紙可以分為兩大類漂白與否首先在視覺上顯示出最大的差異。我們常使用的白色濾紙就是漂白過(guò)的。過(guò)去人們認(rèn)為漂白的濾紙使用了氯元素化學(xué)藥品所以偏好非漂白的濾紙的人不在少數(shù)，也就是這個(gè)原因，大多數(shù)人認(rèn)為白色的濾紙一定要用水沖洗。最近因?yàn)槭褂昧藢?duì)人體無(wú)害的漂白劑，所以為了健康一定要沖洗的主張也慢慢沒有了。濾紙因?yàn)橛屑垵{的氣味所以要沖洗！
除去為了健康的原因，濾紙清洗的另一個(gè)主要原因是人們認(rèn)為有紙漿的氣味。沒有漂白的濾紙大都會(huì)有紙漿的味道。但是白色濾紙也會(huì)有紙漿的氣味，別疏忽，用完一大包濾紙之后，拆新包裝的時(shí)候，可以聞一聞是否有味道比較好。如果有味道的濾紙用沖洗的方法可以去除一部分，但是也有不見效的時(shí)候。烘焙越深的豆子會(huì)比濾紙的氣味更重深烘焙的豆子因?yàn)橛兄軓?qiáng)的香氣所以大都會(huì)把濾紙的氣味遮住。這種情況下，有沒有洗濾紙的必要就不知道了，甚至?xí)f(shuō)這個(gè)濾紙只有一點(diǎn)紙漿的味道。濃度高的咖啡肯定比濾紙氣味更重
濃度高的咖啡肯定會(huì)比濾紙的氣味更重，所以也就不需要洗濾紙了淡的咖啡，帶有細(xì)膩味道的咖啡帶有豐富香味的咖啡如果喜歡沖的比較淡來(lái)喝的話，先淋濕濾紙得到的咖啡口感滿足度應(yīng)該會(huì)更高。在這種情況下人們對(duì)于紙漿的氣味較為敏感。市場(chǎng)上售賣的濾紙因?yàn)橘|(zhì)量的管理個(gè)別的大小和重量都不一，我主要使用的Hario V01濾紙濕水后還能3-4g的水，不沖洗就做手沖咖啡的話，要注意這點(diǎn)，只用少量的水為他人沖咖啡
為別人沖咖啡時(shí)，特別是咖啡師為客人做咖啡時(shí)，在小細(xì)節(jié)上的用心，客人也能感到那份真摯，因?yàn)槟锹斆鞯奈独偈悄芨惺艿牡降摹?img data-ratio="0.35014836795252224" data-w="674" data-type="gif" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/02/122329481.gif" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自【becoffing飛咖啡櫻】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。微信號(hào)：becoffing侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
