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導讀喜歡手沖咖啡的小伙伴，不知你們有沒有在沖完一杯咖啡后去觀察粉坑的狀態(tài)，咖啡粉坑能告訴你沖煮什么信息？本期咖啡沖煮實驗室就來給大家分享一下對粉坑的看法?？訉W一沖出好看的坑的咖啡一定好喝嗎？首先沖出一個好坑并不代表這杯咖啡一定好喝，沖出的坑不完美也不代表這杯咖啡難喝。觀察粉坑最大的一個目的就是檢查自己的沖煮手法有什么不足，例如注水穩(wěn)定性、繞圈穩(wěn)定性等等。其次是觀察咖啡粉顆粒的粗細程度，例如顆粒之間的大小差異大不大（細粉多寡）、研磨度是否合適。
正如使用饒氏旋轉法沖煮出的粉坑并不好看，但風味卻很美好坑學二是不是沖出來的坑越深越好？其實坑的深淺與否與咖啡的風味的好壞沒有必然的聯(lián)系，而坑的深淺最主要的因素在于手法的表達方式、咖啡的研磨度和咖啡粉量。沖煮手法：例如一投式和一刀流的注水方法沖出來的坑是會比以三刀流為例的多段式注水要深，原因在于一次性注水有助于抬高粉層，使其看起來的坑會更深?？刹]有表面坑的深淺對味道會有正（負）相關影響。
研磨度的粗細對咖啡的坑深也是有影響的，同樣使用一刀流進行沖煮，細研磨的咖啡能輕而易舉的沖出深坑，而粗研磨的咖啡由于下水速度太快而未能抬起粉層，形成的坑較淺。
咖啡粉量的多寡對于坑的深度影響，這個很好理解了，越多粉當然能越容易沖出深的坑，當然，要在濾杯裝粉量的合理容量情況下。坑學三一些不好看的坑是怎么造成的？對于好不好看的定義，每個人都有屬于自己的標準，但前街認為如果是沖煮手法的原因造就了粉坑有大的缺陷，那么是值得去深究其原因并加以改正的。讓我們?nèi)タ匆幌逻@幾個粉坑
這個粉坑看出的問題是注水不均勻，粉床左低又高，粉壁左薄右厚，而且左測的粉壁有被沖破的跡象，原因可能是水流不穩(wěn)定，在繞外圈時遠離手沖壺的方向水流較大，沖擊力越強，近手沖壺的方向水流小。而粉壁被沖破會造成“通道效應”，水會從濾杯邊的肋骨流走，造成萃取不均勻。
這個粉坑最上端的粉壁分布的零零星星的咖啡顆粒和油脂泡沫，有可能是因為多段注水的時候，后段的注水粉層漫過了原先注水造就的粉壁，而漫過粉壁的水會從肋骨邊緣流走，造成萃取不足或濃度降低。
這個粉層依附在濾杯壁的咖啡粉都被沖下去了，留下依附在邊緣的咖啡油脂，這個很明顯就是注水繞圈圈時繞太大沖到了濾紙。雖然的確存在在最后的沖煮時把濾紙的咖啡粉沖下去的沖法，但如果是初學者不小心沖到濾紙或只看到別人這么做卻不知道其原因的，應該要盡量避免沖到濾紙。
這個粉層有明顯的斷層，而且咖啡壁比較厚，原因可能是中心繞小圈中大水流注水，造成中間沖擊力過大，邊緣粉層的水滲透慢，導致粉層萃取不均勻。坑學四如何沖出好看的坑？正如上面的問題一樣，好看的坑沒有一個絕對的標準，但是沖出令人舒適的粉坑相信是各位小伙伴的憧憬。練好注水手法是沖出一個好坑的關鍵，保持繞圈速度均勻，水柱大小控制自如，繞圈注水時盡量小圈慢慢向外擴散再回歸中心。最重要的一點就是：練！練習！勤奮練習！
坑學五如何看待粉坑？粉坑并不能完全反映出一杯咖啡的風味如何，正如拉花好看與否并不代表那杯咖啡是否好喝。但是一個令人舒適的粉坑確實會使人的心情愉悅。觀察粉坑確實可以找出一點不足，但還是切忌本末倒置，畢竟我們是喝咖啡并不是看粉坑。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
