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在很多展會和咖啡店內(nèi)，我們常會看到Kees咖啡機的身影，Kees VanDerWesten系列咖啡機的外觀設(shè)計極富個性化和細節(jié)化。Kees堅持手工打造每一臺機器，力求制造出讓咖啡師們一見鐘情的高品質(zhì)機器。
Kees van der Westen全新漸進式預(yù)浸泡系統(tǒng)在今年都柏林World of Coffee上首次亮相。Van der Westen說：“原先的Spirit和Speedster已經(jīng)有一個相當不錯的預(yù)浸泡系統(tǒng)，但是我們認為咖啡師想玩玩手動調(diào)節(jié)的東西，他們希望在操作機器時能夠獲得一些反饋。這樣會增強工作的樂趣，有助于他們發(fā)揮最佳工作狀態(tài)?！?img data-w="" data-ratio="0.6672661870503597" data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/02/124421791.jpeg" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />
預(yù)浸泡是指在以全壓水萃取前，先用低壓將水緩慢送入咖啡粉餅的過程。通過減緩或限制意式咖啡機的萃取壓力，咖啡粉在以全壓萃取前會受到低壓浸潤。
Spirit原有的全自動預(yù)浸泡系統(tǒng)十分高效，在整個預(yù)浸泡過程中，水壓可以自動地、緩慢地、平穩(wěn)地上升至萃取所需的全壓。可以有效防止引流和鎖住粉餅，即使存在細粉也不用擔心。（咖啡萃取過程中常會遇到細粉運移和引流現(xiàn)象，這些都會影響咖啡的正常萃取，也會使咖啡風味欠佳。）Spirit全新漸進式預(yù)浸泡系統(tǒng)裝配了一個1000N彈簧活塞，彈簧的壓力可以通過調(diào)節(jié)沖煮頭上的旋鈕進行調(diào)節(jié)。彈簧活塞的上半部分被圓柱狀的鋼化玻璃所包圍，這樣設(shè)計是為了方便咖啡師在制作咖啡時看清彈簧活塞的活動過程。通過簡單地轉(zhuǎn)動旋鈕，咖啡師可以手動調(diào)節(jié)預(yù)浸泡過程中的水壓?？Х葞熗ㄟ^玻璃圓柱可以觀看到彈簧活塞的活動。彈簧上升的情況可以作為視覺線索，及時給予咖啡師壓力反饋。另外，每個沖煮頭都配有一個旋鈕，一臺機器有多少個沖煮頭就會有多少個預(yù)浸泡裝置。用戶可以通過沖煮頭頂部的活塞調(diào)節(jié)彈簧活塞。當咖啡粉餅被水完全浸濕后，調(diào)節(jié)彈簧活塞，一股反向壓力會緩慢平穩(wěn)地增強，彈簧活塞吸收了這一壓力。這個過程完成后，彈簧會向咖啡粉餅施加所積蓄的壓力，同時咖啡師可以掌控預(yù)浸泡發(fā)展的全過程。
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