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在很多展會(huì)和咖啡店內(nèi)，我們常會(huì)看到Kees咖啡機(jī)的身影，Kees VanDerWesten系列咖啡機(jī)的外觀設(shè)計(jì)極富個(gè)性化和細(xì)節(jié)化。Kees堅(jiān)持手工打造每一臺(tái)機(jī)器，力求制造出讓咖啡師們一見(jiàn)鐘情的高品質(zhì)機(jī)器。
Kees van der Westen全新漸進(jìn)式預(yù)浸泡系統(tǒng)在今年都柏林World of Coffee上首次亮相。Van der Westen說(shuō)：“原先的Spirit和Speedster已經(jīng)有一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的預(yù)浸泡系統(tǒng)，但是我們認(rèn)為咖啡師想玩玩手動(dòng)調(diào)節(jié)的東西，他們希望在操作機(jī)器時(shí)能夠獲得一些反饋。這樣會(huì)增強(qiáng)工作的樂(lè)趣，有助于他們發(fā)揮最佳工作狀態(tài)。”
預(yù)浸泡是指在以全壓水萃取前，先用低壓將水緩慢送入咖啡粉餅的過(guò)程。通過(guò)減緩或限制意式咖啡機(jī)的萃取壓力，咖啡粉在以全壓萃取前會(huì)受到低壓浸潤(rùn)。
Spirit原有的全自動(dòng)預(yù)浸泡系統(tǒng)十分高效，在整個(gè)預(yù)浸泡過(guò)程中，水壓可以自動(dòng)地、緩慢地、平穩(wěn)地上升至萃取所需的全壓?？梢杂行Х乐挂骱玩i住粉餅，即使存在細(xì)粉也不用擔(dān)心。（咖啡萃取過(guò)程中常會(huì)遇到細(xì)粉運(yùn)移和引流現(xiàn)象，這些都會(huì)影響咖啡的正常萃取，也會(huì)使咖啡風(fēng)味欠佳。）Spirit全新漸進(jìn)式預(yù)浸泡系統(tǒng)裝配了一個(gè)1000N彈簧活塞，彈簧的壓力可以通過(guò)調(diào)節(jié)沖煮頭上的旋鈕進(jìn)行調(diào)節(jié)。彈簧活塞的上半部分被圓柱狀的鋼化玻璃所包圍，這樣設(shè)計(jì)是為了方便咖啡師在制作咖啡時(shí)看清彈簧活塞的活動(dòng)過(guò)程。通過(guò)簡(jiǎn)單地轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕，咖啡師可以手動(dòng)調(diào)節(jié)預(yù)浸泡過(guò)程中的水壓?？Х葞熗ㄟ^(guò)玻璃圓柱可以觀看到彈簧活塞的活動(dòng)。彈簧上升的情況可以作為視覺(jué)線索，及時(shí)給予咖啡師壓力反饋。另外，每個(gè)沖煮頭都配有一個(gè)旋鈕，一臺(tái)機(jī)器有多少個(gè)沖煮頭就會(huì)有多少個(gè)預(yù)浸泡裝置。用戶可以通過(guò)沖煮頭頂部的活塞調(diào)節(jié)彈簧活塞。當(dāng)咖啡粉餅被水完全浸濕后，調(diào)節(jié)彈簧活塞，一股反向壓力會(huì)緩慢平穩(wěn)地增強(qiáng)，彈簧活塞吸收了這一壓力。這個(gè)過(guò)程完成后，彈簧會(huì)向咖啡粉餅施加所積蓄的壓力，同時(shí)咖啡師可以掌控預(yù)浸泡發(fā)展的全過(guò)程。
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