千年飄香——抹茶季甜品

抹茶在日本有數(shù)百年的歷史，而抹茶的根其實(shí)源自一千多年前中國(guó)的唐朝。因?yàn)榉N種原因，抹茶在中國(guó)失傳斷代，卻被遣唐使帶回日本后發(fā)揚(yáng)光大。經(jīng)過(guò)數(shù)百年的研究與傳承，“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的抹茶，幾乎已成為了日本京都府宇治市標(biāo)志性的味道。其實(shí)，在北緯三十六度這個(gè)最適合種植抹茶原樹(shù)的緯度上，除了京都宇治，還有杭州、泰山與日照。具有防輻射、清熱解毒、消脂減肥及美容養(yǎng)顏的抹茶，加上其由內(nèi)而外的“綠色”特質(zhì)，抹茶可以說(shuō)滿(mǎn)足了部分大眾的消費(fèi)理念及健康環(huán)保意識(shí)，在日益精良的制作工藝下，抹茶也被越來(lái)越多地使用到了食品及飲料中。而對(duì)于正餐吃飽了也能吃得下甜品的大部分女生來(lái)說(shuō)，一塊將苦與甜結(jié)合至最和諧狀態(tài)的抹茶蛋糕，一頓飯才算圓滿(mǎn)。
四月份左右，是抹茶飄香的季節(jié)，在不同的打著日本抹茶甜品名號(hào)的店舖，一塊抹茶蛋糕，比普通的蛋糕價(jià)格高出許多，需要精良與復(fù)雜制作工序的抹茶，在與食品搭配比例上的分量與質(zhì)量，同樣需要食客精良的品味與思考。要知道抹茶可有別于綠茶粉。栽培的技術(shù)、制作與加工工藝的不同，使得抹茶從外觀(guān)及口感上，都與普通的綠茶粉有著鮮明的區(qū)別。
去年中村藤吉、Lady M等抹茶甜品專(zhuān)門(mén)店進(jìn)駐香港，讓香港的抹茶控在任何時(shí)候，都能夠享受被日本人稱(chēng)為“茶中翡翠”的抹茶甜品。確實(shí)，純正的抹茶應(yīng)該是翠綠色的，且細(xì)膩、清鮮，帶有海苔香。
成立于一八五四年的中村藤吉位處宇治，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)已傳到第六代。這家老字號(hào)抹茶店去年在香港成立首間海外分店，讓大家終于可以不用到京都便能品味到來(lái)自宇治的抹茶香，只不過(guò)要花一些時(shí)間排隊(duì)。中村藤吉于日本的茶葉培植室，採(cǎi)用“不遮陽(yáng)光的露天栽培”方法培植茶葉，出產(chǎn)的綠茶茶味濃郁。而且香港店與日本店是一樣的京都風(fēng)格，讓食客有身處日本品抹茶的感覺(jué)。店里涉及的抹茶食品較為廣泛，除了大福紅豆湯、京果子組合、抹茶果凍及抹茶芭菲，老字號(hào)的抹茶蛋糕自然也是必試的經(jīng)典。有“名媛蛋糕”之稱(chēng)的Lady M雖說(shuō)是來(lái)自紐約的品牌，也以來(lái)自日本的抹茶與淡忌廉制作的千層蛋糕吸引抹茶控。二十五層的千層蛋糕已經(jīng)是亮點(diǎn)，加上一抹翠綠，開(kāi)店以來(lái)長(zhǎng)期大排長(zhǎng)龍的Lady M也算是實(shí)至名歸。
原來(lái)，創(chuàng)立Lady M的Ken Romaniszyn是一位美日混血兒，怪不得想到將傳統(tǒng)法式糕餅與精緻和風(fēng)結(jié)合，適中的甜度與抹茶分量，成功地吸引了人們的口味。
而相比純?nèi)帐降哪ú璧案?，Lady M的千層抹茶蛋糕（Green Tea Mille Crepes），屬于輕量級(jí)的口味，千層蛋糕豐富的口感，似乎有點(diǎn)搶走了抹茶的光輝。當(dāng)然，配上一杯清香的玫瑰花茶，這樣的下午還是很愜意的。此外，Lady M的伯爵茶千層蛋糕（Earl Grey Mille Crepes）與法式芝士蛋糕（GateauNuage）也是值得一試的口味，還有許多其他口味，就要看個(gè)人喜好了。另一家芝士餅店TOKYO MILK CHEESEFACTOY也推出新口味“抹茶芝士餅”，雖然不是以抹茶為主打的店，但在這個(gè)季節(jié)推出抹茶系列的芝士餅，也足可見(jiàn)這個(gè)季節(jié)吃抹茶最好不過(guò)了。TOKYO MILK CHEESE FACTOY同樣標(biāo)榜將日本的宇治抹茶加入牛奶芝士餅中，上層以宇治抹茶粉混製的法國(guó)牛奶芝士慕斯，將鮮牛奶與抹茶混合，下層則是北海道牛奶慕斯，集合了抹茶、芝士與牛奶的多重口感。還有隱于上環(huán)樓上舖的川善茶居Sinmei Tea，一間中西合璧風(fēng)格的茶室，也是人氣小店。以及位于city'super內(nèi)的抹茶甜品店Cha no wa茶之環(huán)，最出名的是配合法式忌廉的抹茶蛋卷，都能品嘗到不同店家的抹茶甜品。
夏天即將來(lái)臨，想要吃得開(kāi)心又不那么肥膩，抹茶甜品當(dāng)然是比其他甜品要健康得多，但根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，吃甜品的最佳時(shí)間是午飯一小時(shí)之后，餐后立即進(jìn)食很容易胃脹或不適，但若空肚時(shí)直接吃甜品，身體會(huì)直接吸收糖分和熱量，令血糖上升，中午飯后一個(gè)小時(shí)吃，吃之前先喝大量的水，身體才有時(shí)間把吸收的卡路里消耗。此外，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)也是必要的。相信這樣應(yīng)該可以減少一點(diǎn)吃甜品后的罪惡感了吧？

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