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隨著現(xiàn)代人工作的不斷繁忙，人們對于健康的需求越來越旺盛。從每一頓飯到每一杯水的健康都得到了巨大的關(guān)注。在2016年，健康類的飲品將成為市場的熱點(diǎn)，據(jù)不完全不統(tǒng)計，在2016年健康類飲品的市場總量將超過80億元，而在明年的時候有機(jī)會突破100億元。
面對如此巨大的市場，市場競爭也非常的激烈，想要從中脫穎而出并非易事，因此把握住2016年的產(chǎn)品走向就尤為重要。
咖啡類飲品：都市白領(lǐng)不可或缺的“燃料”市場占有率：★★★★☆適宜人群：都市白領(lǐng)
咖啡類飲品一直以來就是市場上最火熱的類別，主要以咖啡和茶為基礎(chǔ)衍生出的產(chǎn)品為主。無論是高端的定制飲品還是灌裝類飲品，都是同類別里數(shù)量最多的一種。同樣，在現(xiàn)調(diào)類飲品里，咖啡類飲品的點(diǎn)單率也高居榜首。但值得所有從業(yè)者注意的是，產(chǎn)品的形態(tài)卻在發(fā)生變化。
曾經(jīng)消費(fèi)者喜歡給咖啡和茶中添加各種各樣的原料來壓制其中的苦澀味道，然而隨著人們對咖啡文化和茶文化認(rèn)識的不斷加深，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加愿意飲用純正的咖啡或者茶。面對這個變化，不少品牌還沒來得及反應(yīng)，而有的品牌在其產(chǎn)品線中已經(jīng)含有各種咖啡種類，充分滿足消費(fèi)者的各種需求。
果汁類飲品：健康首選 老少咸宜市場占有率：★★★★適宜人群：學(xué)生和白領(lǐng) 
與咖啡類飲品比較相似，果汁類飲品在產(chǎn)品形態(tài)上也發(fā)生了巨大的變化，而且消費(fèi)人群也發(fā)生了很大的改變。在以前，果汁類飲品的消費(fèi)主力是學(xué)生，因為那個時候果汁飲品的形態(tài)是各種口味的濃縮汁進(jìn)行勾兌，所以成本低、價格低、口味重，受到了學(xué)生的歡迎。
但是隨著健康理念從上至下的傳播，傳統(tǒng)的果汁類飲品已經(jīng)逐漸退出了市場，取而代之的是鮮榨類果汁飲品。這個時候的果汁類飲品擁有了健康、天然和美味的特性，因此也吸引了大量的白領(lǐng)成為其忠實用戶。某些品牌推出的鮮榨果汁飲品，已經(jīng)推出就獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。
某飲品業(yè)內(nèi)人士表示，因為鮮榨果汁的成本較高，雖然通過優(yōu)化進(jìn)貨渠道幫助者降低了成本，然而售價依舊高于傳統(tǒng)的勾兌果汁飲品，沒想到的是消費(fèi)者卻絡(luò)繹不絕。顧客愿意多花錢來享受更健康的飲品。由此可見，果汁類飲品必然是飲品市場未來的中流砥柱。
養(yǎng)生類飲品：佐餐好伴侶 需求超旺盛市場占有率：★★★適宜人群：各階層 
這是一個讓人很意外的類別，很少有飲品店會將其納入產(chǎn)品線中。原因主要是想象中它的點(diǎn)單率低，還有就是技術(shù)要求較高，小品牌無法進(jìn)行制作。但經(jīng)過調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)生類飲品的市場占有率相當(dāng)高，而且增長速度很快。
雖然在2年前紅極一時的紅棗飲品作坊現(xiàn)在逐漸凋零，主要原因絕不是類似的養(yǎng)生飲品沒有消費(fèi)者，而是單一的產(chǎn)品無法支撐店面的存在，所以一旦養(yǎng)生類飲品出現(xiàn)在綜合類飲品店中，點(diǎn)單率是絕對會很可觀的。
為了應(yīng)對這個需求，有飲品類品牌就特別調(diào)制了五谷茶等養(yǎng)生類飲品，推向市場。根據(jù)其銷售情況分析，與調(diào)查結(jié)果非常相似，點(diǎn)單率一直在前三甲徘徊，而且還發(fā)現(xiàn)養(yǎng)生類飲品的銷售高峰通常是在餐前和餐后，由此可見其跟午餐或者晚餐進(jìn)行搭配已經(jīng)形成一種常態(tài)，這也表明消費(fèi)者對健康、綠色飲品的追求正在日益增加。
飲品市場的變化很快，稍不注意就會被市場所淘汰，所以當(dāng)你準(zhǔn)備進(jìn)入的時候一定要選擇一個靠譜的品牌。它將幫助你進(jìn)行精確的市場定位和產(chǎn)品開發(fā)，從而讓你的產(chǎn)品永遠(yuǎn)領(lǐng)先市場，立于不敗之地。
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