在奶茶店打工，每天都在混日子

辭職開(kāi)奶茶店，是我這輩子做過(guò)最沖動(dòng)的決定。
年前看到周杰倫的《說(shuō)好不哭》MV，就被畫(huà)面中充滿(mǎn)溫馨文藝感的奶茶店吸引，想著以后有機(jī)會(huì)一定自己開(kāi)一家奶茶店。
直到開(kāi)店失敗，我才明白那首歌名的真諦，選擇開(kāi)奶茶店的路，真的很容易哭。

本想做個(gè)灑脫的甩手掌柜，結(jié)果還是免不了奔波勞累。
最讓我納悶的是，店里員工的效率怎么都提不上去。明明一個(gè)人就能搞定的工作，雇傭兩個(gè)人后反而經(jīng)常拖沓。稍微批評(píng)她們幾句吧，時(shí)不時(shí)就給你鬧個(gè)情緒，動(dòng)不動(dòng)就把離職掛在嘴邊。
踏實(shí)肯干，兢兢業(yè)業(yè)的員工好像永遠(yuǎn)都是別人家的，這到底是為什么？
針對(duì)近期多數(shù)奶茶店主的咨詢(xún)，狐貍就跟大家分享一下奶茶店員工的管理門(mén)道，方法選對(duì)，員工激情加倍。




1.奶茶店的員工招聘



你的奶茶店最需要什么樣的人才？


老王在剛開(kāi)始開(kāi)店的時(shí)候，想要快速擴(kuò)展生意，招聘了三個(gè)推銷(xiāo)員出身的員工，嘴皮子一個(gè)比一個(gè)好使。
結(jié)果店里的生意一天比一天差，老王實(shí)在忍不住就拉住準(zhǔn)備離開(kāi)的顧客詢(xún)問(wèn)，結(jié)果得到的答復(fù)是“你們店員給我的感覺(jué)是逼著我下單，態(tài)度讓人很不舒服?！?br />在招聘員工的時(shí)候，優(yōu)先選擇的是親和力和動(dòng)手能力比較強(qiáng)的候選人，相比之下，推銷(xiāo)員的口才并不是那么重要。

很多時(shí)候，看著面善可親的店員更容易給顧客留下好的印象。





2.不要給員工發(fā)死工資



薪資一定不能只發(fā)死工資，如果干的活多沒(méi)有激勵(lì)的話(huà)，很容易消磨員工的激情。

很多老板抱怨員工沒(méi)激情就是因?yàn)樾劫Y結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，兢兢業(yè)業(yè)、努力拼搏的員工和來(lái)混日子的員工拿得錢(qián)一樣，誰(shuí)還會(huì)用心工作？
所以狐貍建議奶茶店員工薪資的結(jié)構(gòu)至少要有三個(gè)板塊：固定工資，績(jī)效獎(jiǎng)金和單品獎(jiǎng)金。
這里解釋下為什么績(jī)效獎(jiǎng)金最好按賣(mài)出的杯數(shù)而不是按營(yíng)業(yè)額算。如果一杯奶茶的價(jià)格是10元錢(qián)，賣(mài)出一杯提成5毛和賣(mài)出10元提成5毛，哪個(gè)給人的感覺(jué)多？前者給人的感覺(jué)還是比較可觀的。

所謂單品獎(jiǎng)勵(lì)就是指，給店里的高利潤(rùn)產(chǎn)品設(shè)置額外的獎(jiǎng)勵(lì)，這樣才可以有效促使員工向消費(fèi)者推薦產(chǎn)品，提高客單價(jià)。
為什么別人家的員工那么踏實(shí)肯干？當(dāng)然是因?yàn)樗懈冻龆加幸欢ǖ幕貓?bào)啦。




3.定期開(kāi)會(huì)交流



每隔一段時(shí)間，奶茶店都要組織內(nèi)部員工開(kāi)一次總結(jié)會(huì)議。

總結(jié)最近遇到的問(wèn)題，不僅是一次很好的查漏補(bǔ)缺的機(jī)會(huì)，也可以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)交流，引導(dǎo)員工情緒的釋放。
在聆聽(tīng)員工真實(shí)想法的時(shí)候，一定要認(rèn)真對(duì)待。大家普遍反映的問(wèn)題，要重視并且及時(shí)解決，以免他們把這種不滿(mǎn)的情緒帶到工作中去。
員工做得不到位的地方督促改正，做的好的地方給予認(rèn)可和獎(jiǎng)勵(lì)。讓優(yōu)秀的員工可以更加認(rèn)真地投入工作，給其他員工做榜樣。




4.一定要有自己的規(guī)章制度



奶茶店一定要有自己的規(guī)章制度，而且這種制度分兩個(gè)層次，一個(gè)是絕對(duì)不能犯的，一旦違反就會(huì)立馬辭退；另一個(gè)是可以原諒的，觸犯的時(shí)候給予警告。

什么樣的制度不能違反？比如貪污店內(nèi)的現(xiàn)金，這是入職前要說(shuō)清楚的“天條”，必須嚴(yán)格執(zhí)行。
貪污就跟出軌一樣，只有0次和無(wú)數(shù)次。如果你講情面原諒這種行為的話(huà)，對(duì)店的危害是極大的。
什么是需要警告的制度，比如門(mén)店的衛(wèi)生工作做的不及時(shí)，這就需要在警告的同時(shí)還能鼓勵(lì)他們遵守。
小花在視察門(mén)店的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)冰箱下面的地板非常臟，得知是領(lǐng)班沒(méi)有安排人做，就處罰了領(lǐng)班并且安排他打掃。并發(fā)布通知，如果下次檢查再發(fā)現(xiàn)沒(méi)有打掃，領(lǐng)班和輪班員工都要受罰，罰款交給下一個(gè)班次的員工。

當(dāng)然，如果條件允許的話(huà)，你可以在店內(nèi)安裝網(wǎng)絡(luò)攝像頭，這樣子對(duì)員工的日常工作會(huì)有更加鮮明的判斷。
今日話(huà)題#你有過(guò)為員工苦惱的經(jīng)歷嗎？#
哪一件事讓你對(duì)店里的員工記憶深刻？可以在文末留言告訴我們哦。