白咖啡與黑咖啡 ｜馬來西亞的白咖啡是如何制作的？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee白咖啡與黑咖啡的區(qū)別　　很多人會顧名思義地認為這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，那就大錯特錯了！ 白咖啡和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上！ 白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是指低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名為白咖啡?！　　‖F(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆經(jīng)過高溫烘焙而成。白咖啡是咖啡豆直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍。白咖啡的制作工藝　　　　 馬來西亞最著名的白咖啡，去過馬來的朋友都會帶給親朋好友，也是唯一出產(chǎn)正統(tǒng)白咖啡的地方。白咖啡采用阿拉比卡咖啡豆制作，按白咖啡的制作工藝，并混合脫脂奶精，搭配成風(fēng)味獨特的白咖啡?！　　?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/185944831.jpeg" data-type="jpeg" data-w="750" style="" />　　白咖啡是馬來西亞的土產(chǎn)，在馬來西亞已經(jīng)有逾半世紀的悠長歷史。 追溯它的歷史得從1958年談起，傳說有一位在咖啡店里泡咖啡的老師傅，泡了整30年的咖啡，有一天他試引用去芫存箐的方法，不添加糖膠、植物油或任何配料去炒咖啡，然后混合脫脂蒸發(fā)奶精，自創(chuàng)出另一風(fēng)格的味道香濃，香滑可口，入齒留芳的第一代傳統(tǒng)白咖啡。黑咖啡的制作 咖啡豆經(jīng)過高溫烘焙而成。 而黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受，有美式咖啡和單品咖啡?！? 　“美式咖啡”（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano），是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。美式咖啡制作簡單，講究方便快捷，自由隨性，相比較意式咖啡，美式咖啡口更相對更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道?！　　　】诟刑攸c：　　　　美式咖啡萃取出來的咖啡口感以苦澀為主，這樣的黑咖啡純度是最高的。如果你想品味不同種類咖啡豆的風(fēng)味，單品咖啡是很好的選擇?！　　　≈谱鞣椒ǎ骸　　　碛幸慌_美式咖啡機，制作美式咖啡會比你想象的更簡單：加2刻度水約200ml —倒入1平勺咖啡粉15克—啟動—兩分鐘左右，一杯清香撲鼻的美式咖啡就出爐了。免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！