咖啡館主如何切入冷萃市場？

如果你經(jīng)營一家咖啡館，在保持咖啡店日常特色經(jīng)營的同時，你會想要跟上精品咖啡的潮流趨勢，并為你的顧客提供更多樣性的服務(wù)。冷萃咖啡（Cold brew）就是其中一種趨勢，而且它是一種利潤豐厚、廣受歡迎的飲料，非常適合加到任何咖啡館的菜單里。冷萃咖啡有多種出品形式，你需要決定哪一種最適合在你的咖啡店出現(xiàn)，并讓你的客戶滿意。下面就為大家做簡單介紹。

直接提供冷萃咖啡這是最簡單也最直接的形式，將制作好的冷萃咖啡提供給客戶。制作冷萃咖啡很簡單，將咖啡豆用磨豆機(jī)研磨成粉后倒進(jìn)容器里（1：10左右的粉水比例），再倒入常溫水并密封后放進(jìn)冰箱的冷藏室浸泡8-10個小時，取出后過濾掉咖啡渣就可以飲用了（建議萃好后的冷萃咖啡要放進(jìn)冰箱靜置冷藏，要喝的時候再取出來加冰飲用）。如上圖一樣，將冷萃好的咖啡裝進(jìn)一個特別的瓶子里， 出品的時候一整瓶加上玻璃杯和冰塊一起端給客人，讓客人自己動手，多有意思！而且好豆子冷萃的咖啡，風(fēng)味表現(xiàn)都很贊，尤其是水果調(diào)性的精品豆（如耶加雪菲）或特殊處理的酒香豆做的冷萃咖啡（如荔枝蘭），會讓客人一喝就喜歡上。提供氮?dú)饫漭涂Х冗@將涉及到安裝一個氮?dú)饪Х仍O(shè)備或一個類似于在酒吧里分發(fā)啤酒的蒸餾系統(tǒng)。在這里，冷萃咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好并儲存在咖啡桶里，當(dāng)打開水龍頭時，氣體壓力會迫使它通過通道流到杯子里。由于小桶可以密封，它可以使冷萃咖啡保持新鮮和美味的時間更長。它還使服務(wù)出品更有效，并減少了包裝和儲存所需的數(shù)量。用這種裝置的另一個好處是，它也可以注入氮?dú)猓a(chǎn)生口感綿密的氮?dú)饪Х?，有點(diǎn)像精釀啤酒一樣的口感，夏天喝真的很舒服當(dāng)考慮這個出品方案，要知道的是，它需要專業(yè)設(shè)備的投資。它還需要持續(xù)的維護(hù)，以確保系統(tǒng)得到定期的清潔和維護(hù)。此外，所有的團(tuán)隊(duì)成員都必須接受如何使用和清潔它的培訓(xùn)。提供冷萃咖啡即飲外帶服務(wù)咖啡館要想擴(kuò)大冷萃咖啡或氮?dú)饪Х鹊氖袌觯环N方法是把它們裝瓶或裝罐，作為一種即飲外帶選擇，或者幫客人將冷萃咖啡濃縮液準(zhǔn)備好，讓顧客在家里自己調(diào)制咖啡飲料。這些方法可以將冷萃咖啡保存更長時間而不影響其風(fēng)味，并且可以單獨(dú)出售，甚至散裝出售給合作經(jīng)銷商，例如當(dāng)?shù)夭宛^或健身房。提供冷萃咖啡雞尾酒想要為顧客提供冷萃咖啡的咖啡館可以考慮更進(jìn)一步，提供冷萃咖啡雞尾酒。大家普遍認(rèn)為，冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侶。與顧客可能熟悉的許多常見咖啡和酒精飲料組合(如愛爾蘭咖啡和俄羅斯白咖啡)不同，冷萃咖啡雞尾酒的選擇不一定要包括牛奶、奶油或冰，而是可以玩出很多創(chuàng)意來。尼古拉·弗斯特(Nikolai Furst)是哥倫比亞麥德林Desarrolladores De Cafe的老板，也是德國咖啡杯測冠軍。他在自己的咖啡館里用冷萃咖啡調(diào)制出了幾款獨(dú)家雞尾酒，他說:“我們做了一些咖啡雞尾酒，比如用熱帶水果和調(diào)味料、湯力水、蘇打水和其他東西一起調(diào)制?！彼a(bǔ)充說，這些飲料在他所在的地區(qū)越來越受歡迎。（可參見上周發(fā)的這篇文章>網(wǎng)紅咖啡DIY教程來啦！400次咖啡/漂浮咖啡/咖啡冰塊都有?。?img src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/190120621.jpeg" data-type="jpeg" data-ratio="1.2515644555694618" data-w="799" />進(jìn)入精品咖啡的冷萃咖啡市場意味著你要仔細(xì)考慮你的咖啡館目前的運(yùn)營能力。通過在菜單上添加冷萃咖啡品項(xiàng)，咖啡館為提供其他受歡迎的飲料打開了大門，這些飲料在未來可能會有更大的需求。假如你已經(jīng)準(zhǔn)備好了，那就一起進(jìn)入冷萃咖啡的市場吧！加點(diǎn)創(chuàng)意，未來在你手中！咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價好物！