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你 家 咖 啡 師 好 帥 !

2022-08-03 19:01:49責(zé)任編輯:JasDaily瀏覽數(shù):862

本文轉(zhuǎn)載自王力咖啡旗下公眾號:JasDaily編輯:Jas-Ellie 喜歡請分享到朋友圈一家咖啡館的靈魂,最重要的不是產(chǎn)品如何,而是這個

cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/190149901.jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/190149901.jpeg" style="font-size: 16px;letter-spacing: 0.544px;text-align: center;white-space: normal;background-color: rgb(255, 255, 255);box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;width: 556px !important;visibility: visible !important;" />本文轉(zhuǎn)載自王力咖啡旗下公眾號:JasDaily編輯:Jas-Ellie 喜歡請分享到朋友圈一家咖啡館的靈魂,最重要的不是產(chǎn)品如何,而是這個店的咖啡師怎么樣。世界冠軍王策也提過:“如果沒有工作的時候,我其實(shí)不會喝自己沖的咖啡,反而喜歡別人沖的咖啡。」令人意外的回答,原因是他完全知道沖出來的味道會是什么樣子,幾乎沒有差距,一點(diǎn)都不享受,沒有驚喜。一種豆,一種風(fēng)味。一個咖啡師,一種詮釋。一副味蕾,一種偏好。以上的排列組合,可以有無限種可能性。這是咖啡最奧妙也最迷人的地方。身為制作那杯飲品的人,我們最要緊的工作,就是雙向的對話。與豆子對話,找到最佳沖煮方案。與客人對話,找出他們的味覺記憶,并盡可能挑選,制作合乎期待的飲品。如果問我如何選擇咖啡,我會跟咖啡師說「交給你了」。他最清楚他使用的豆子狀態(tài),還有他最擅長的制作方式。我喜歡拿到咖啡推敲它的故事。跟著它去冒險。”一杯飲料到底好不好喝,很重要,但一個高情商且風(fēng)趣的咖啡師,更重要。合格的咖啡師們,有拴住顧客的魔力,就算其他地方有更好喝的咖啡,他們也愿意待在這兒,甚至只喝同一位咖啡師的出品的東西。咖啡師就是一個流動的吧臺,咖啡師在哪里,哪里就是吧臺,保證最近距離,和顧客面對面制作。『客戶體驗感也是加分項』如果你去一家店吃飯,從點(diǎn)單到結(jié)賬,全程沒人主動服務(wù),吃飯沒有碗筷、也沒有紙,服務(wù)員無視客人嬉皮笑臉,看見顧客的需要也完全無視,想想你會是怎樣的心情?下次還會再去嗎?這樣的客戶體驗感就是“極差”,所以咖啡師們適時需要出去走走、換位思考一下,去體驗好的服務(wù),以及差的服務(wù),從而優(yōu)化缺點(diǎn),讓客戶體驗感變得更好。咖啡師需要做的,不是在顧客點(diǎn)了一杯單品咖啡放入3包糖后笑話他,而是在合適的時間、或下次來消費(fèi)的時候建議一句,可以來杯耶加雪菲試試。咖啡師需要做的,不是固執(zhí)的說顧客喜好的口味是錯的,而是適當(dāng)引導(dǎo)顧客去接受、嘗試,更多更好的味道。

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