如何測(cè)試咖啡濃度？

早上一杯咖啡中午一杯咖啡晚上一杯咖啡人們永遠(yuǎn)希望咖啡師可以呈現(xiàn)一杯完美的咖啡在他們面前如何創(chuàng)造完美的口感？重要的是咖啡的風(fēng)味強(qiáng)度與質(zhì)感咖啡的濃或淡則需要專業(yè)的咖啡折光測(cè)試儀來完成Tips:咖啡濃度：TDS -Total dissolved solids（總?cè)芙夤腆w）。又稱溶解性固體總量，單位為毫克/升（mg/L）。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。ATAGO咖啡濃度儀擁有不同的型號(hào)，不僅可以測(cè)試咖啡TDS，有的型號(hào)還可以兼測(cè)飲品或者果汁糖度（Brix）。今天就用ATAGO 4533型號(hào)（可測(cè)Brix和TDS）來了解一下咖啡濃度儀測(cè)量過程“START”為開關(guān)機(jī)按鍵，當(dāng)顯示“LLL”時(shí)，表示折光晶體處檢測(cè)不到樣品。萃取好的咖啡樣品，充分?jǐn)嚢琛Ａ⒓慈〕?，防止水分蒸發(fā)只需要0.5g左右咖啡樣品，這樣咖啡冷卻速度會(huì)更快。盡量將測(cè)試樣品傾倒在折光晶體旁的不銹鋼壁上，通過不銹鋼來對(duì)測(cè)試樣品咖啡進(jìn)行冷卻。測(cè)試的咖啡樣品冷卻到室溫，出現(xiàn)的第一個(gè)數(shù)值是Brix。按住“START”鍵3秒左右，溫度顯示為“TDS”字樣，即表示數(shù)值為：TDS。如果TDS數(shù)值不穩(wěn)定，需要持續(xù)測(cè)量直到數(shù)值穩(wěn)定下來。濃度儀折光晶體和咖啡樣品的溫度差會(huì)導(dǎo)致數(shù)值不穩(wěn)定。注意事項(xiàng)·咖啡樣品在測(cè)試時(shí)需要過濾（不使用濾紙沖煮時(shí)）·測(cè)試的咖啡樣品需要冷卻到室溫，也需要避免水的蒸發(fā)·感官分析和TDS測(cè)試結(jié)果相結(jié)合分析·如果測(cè)量時(shí)出現(xiàn)讓你驚訝的數(shù)值，則需要用超純水來校正ATAGO濃度儀?！ぎ?dāng)用超純水來測(cè)量數(shù)值不是0%時(shí)，則需要清潔折光測(cè)量區(qū)域或者重新校正。校正純水校正-注意事項(xiàng)1.準(zhǔn)備好超純水2.用紙巾清潔在折光晶體測(cè)試盤3.滴0.5g左右水至檢測(cè)盤中4.按下“Zero”鍵，等待顯示屏出現(xiàn)000即可5.如有其它數(shù)值出現(xiàn)，再按下“Zero”鍵6.校正成功后，用紙巾擦干檢測(cè)盤中的水即可測(cè)試咖啡樣品隨手可用的咖啡好工具，超高性價(jià)比，值得入手，有需要的加微信 13215015006 詢內(nèi)部?jī)r(jià)。（ATAGO和VST均有）

---

【更多咖啡干貨，點(diǎn)擊閱讀】

手沖玩家必備技能 | 深烘豆&淺烘豆的不同萃取法咖啡萃取關(guān)鍵術(shù)語解讀，看完更懂沖煮！日式手沖三大門派詳解，儀式感滿分！在家用陶鍋"炒"咖啡豆，一教就會(huì)！扇形濾杯PK錐形濾杯|誰做的咖啡更好喝？影響萃取的變量詳解 | 咖啡干貨手沖咖啡為何流行？精品咖啡品鑒指南，好這口的別錯(cuò)過！咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！