如果有一個(gè)詞，可以解答咖啡館遇到的所有問(wèn)題…

有個(gè)詞很基礎(chǔ)，卻閃著“神奇”的光芒——定位。
咖啡館運(yùn)營(yíng)中遇到的所有難題，都可以首先從它著手檢查。

說(shuō)起定位這個(gè)詞，我的記憶還停留在10月份咖門(mén)&雕刻時(shí)光的活動(dòng)上。
怎么講選址提定位，講設(shè)計(jì)提定位，講運(yùn)營(yíng)還是離不開(kāi)定位，連做個(gè)產(chǎn)品都要說(shuō)說(shuō)定位呢？
好在我不開(kāi)咖啡館，也不用天天琢磨。
只是從此每看一家咖啡館，眼光都變了——美感、咖啡香氣什么的已經(jīng)無(wú)法用感性去認(rèn)知了，自動(dòng)理性“審視”這家定位如何。
這樣的滋味好痛苦。
可是，看多了也容易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。
學(xué)校里面開(kāi)了一家面積不少于500平的西餐廳，賣(mài)咖啡、茶、酒之類(lèi)的飲品還有意面、披薩類(lèi)不算太復(fù)雜的西餐。

▲擴(kuò)展開(kāi)去里面還有很大的面積
從選址來(lái)看，其定位是要開(kāi)家學(xué)院型的店，可是，一下開(kāi)了一層學(xué)校食堂的面積，老板也是大手筆。
裝修逼格是足夠“驚住”“沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面”的學(xué)生，只是和店里的定位不統(tǒng)一，有種意大利復(fù)古的感覺(jué)，比較深沉，不青春，也沒(méi)有可玩兒的地方。

▲一直在想這樣十幾個(gè)人都坐得下的大桌子，用途何在？
加上產(chǎn)品定價(jià)不低，顯然高估了學(xué)生的消費(fèi)能力，據(jù)說(shuō)老板賠的很厲害…
這是沒(méi)有考慮清楚“定位”帶來(lái)的后果。
這些觀(guān)察是那次課程讓我印象深刻的其中一個(gè)點(diǎn)。
遺憾的是，課程結(jié)束，后臺(tái)不少才看到消息的人給咖門(mén)留言，問(wèn)課程怎么參加。
What a pity!
所以，這里最后通知一遍——
12月23號(hào)，也就是明天，咖門(mén)在上海雕刻時(shí)光學(xué)院店又開(kāi)了一次關(guān)于“產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”的課程，請(qǐng)來(lái)的是上次讓人“腦洞大開(kāi)、靈光閃閃”的Hugo老師。
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