刷爆ins的網(wǎng)紅奶茶店，就憑這款爛大街的原料？

奶茶界的更新迭代不亞于宮斗劇中嬪妃失寵的速度。前一秒大排長(zhǎng)龍，以一己之力盤(pán)活一條街的網(wǎng)紅店，下一秒就會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)新品牌的入駐，而逐漸被淡忘。
一重浪滅一重生，老的品牌倒下，總會(huì)有新的品牌站起來(lái)無(wú)縫連接。在眾多倒下去又站起來(lái)的品牌浪潮中，狐貍問(wèn)了下研發(fā)阿寶老師：
有沒(méi)有哪個(gè)品牌的產(chǎn)品讓他印象深刻，阿寶老師指了指手邊的一杯奶茶——KOI| 圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪 |
創(chuàng)立于2006年，目前在全球有400+分店，是臺(tái)式奶茶的扛把子祖師爺、在奶茶行業(yè)存活了25年的品牌——50嵐的“親兒子”。能讓挑剔的研發(fā)師為它轉(zhuǎn)身，一定有它的過(guò)人之處，KOI究竟是如何是如何在日新月異的奶茶界通過(guò)產(chǎn)品贏得消費(fèi)者青睞的呢？
今天簡(jiǎn)單分析一波，希望能夠給到狐椒粉們一些幫助和思考。（附產(chǎn)品配方一款哦）
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精益求精，操作標(biāo)準(zhǔn)化
相信大家在50嵐系的店里都會(huì)看到下面這張?zhí)鸲缺?，目前很多茶飲門(mén)店也都延續(xù)了這類(lèi)度量表，不過(guò)大多都只學(xué)到了表象。
IF茶=紅茶、正常糖=1.2、少糖=1.2*0.7IF茶=綠茶、正常糖=1.0、洗米=1.0*0.7... ...這是之前50嵐國(guó)內(nèi)團(tuán)隊(duì)找到當(dāng)年還是程序猿的瘋狐老師做的收銀系統(tǒng)公式。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不同的茶糖度要求不同，同樣是正常糖，紅茶因?yàn)橹匕l(fā)酵糖會(huì)要比綠茶多點(diǎn)。
如果客戶有多要1份加料，那糖應(yīng)該減少，如果又是少冰，那又要調(diào)整，總之這背后是一個(gè)比9*9乘法口訣更復(fù)雜的甜度口訣！由于公式過(guò)于復(fù)雜，延伸到國(guó)內(nèi)，才改編成了目前很多門(mén)店的簡(jiǎn)易度量表。
為了保證出品品質(zhì)穩(wěn)定，在員工的技能考核上他們還增加了度量精準(zhǔn)把握的考核。之前有學(xué)員跟我們反饋，在培訓(xùn)期間光是量糖的就要練習(xí)一周，所以細(xì)心的小伙伴們可以看到一個(gè)現(xiàn)象：50嵐系下品牌很多都不用計(jì)量器的，都靠純手工操作。這不僅是對(duì)員工專(zhuān)業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)要求，更是一種對(duì)于行業(yè)的敬畏之心。
品質(zhì)嚴(yán)控，出品標(biāo)準(zhǔn)化
除了延續(xù)母品牌對(duì)于出品專(zhuān)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，對(duì)于原材料的挑選、制作把控，KOI也相當(dāng)嚴(yán)格。所有門(mén)店均采用直營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式，并無(wú)開(kāi)放任何加盟，也因?yàn)槠浼冎睜I(yíng)的模式，讓KOI的所有奶茶制作比例精確、茶的品質(zhì)有所保障、連珍珠的口感和色澤都是標(biāo)準(zhǔn)化要求：

| 圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪 |全部茶葉從臺(tái)灣進(jìn)口，茶湯超過(guò)3小時(shí)即棄；木薯粉制成的珍珠、新鮮芋頭制成的芋圓每天現(xiàn)煮，超過(guò)2小時(shí)即棄。出品的產(chǎn)品保證原料品質(zhì)和新鮮口感，堅(jiān)持細(xì)節(jié)把關(guān)的認(rèn)真態(tài)度，難怪會(huì)被那么多的KOI粉追隨，這樣的品牌，不火沒(méi)天理?。?img src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/114013131.png" data-type="png" class="" data-ratio="0.13796296296296295" data-w="1080" />自創(chuàng)爆品珍奶，低價(jià)格高價(jià)值感
與市面上一般門(mén)店品牌不同的是，koi很少追市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品，但憑借著產(chǎn)品品質(zhì)和營(yíng)銷(xiāo)賣(mài)點(diǎn)塑造，成功把奶茶店的基礎(chǔ)品“珍奶”，打造成了自家的門(mén)店爆品。每家KOI分店門(mén)口都必定會(huì)有一杯黃金珍奶的pluuuuus版，是絕對(duì)的首推飲品！

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這也是瘋狐老師一直所強(qiáng)調(diào)的爆品打造的先決條件：“資源傾斜”大大的產(chǎn)品立牌簡(jiǎn)直就是一種無(wú)聲安利，對(duì)于第一次接觸KOI的人來(lái)說(shuō)，都會(huì)先試這一款奶茶，既展示了產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，又起到了截流作用。
| 圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪 |值得一提的是占了整杯二分之一的黃金珍珠，每顆珍珠都十分Q彈，滿滿的輔料會(huì)讓消費(fèi)者有一種賺到的價(jià)值感。純天然，無(wú)添加好茶底+高價(jià)值感輔料是KOI的產(chǎn)品出品標(biāo)準(zhǔn)尤其對(duì)于當(dāng)下的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)奶茶口感已經(jīng)無(wú)法滿足他們的需求，對(duì)于價(jià)值感和品質(zhì)的追求成了新的消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)。我們?cè)陂T(mén)店上新的時(shí)候也需要在奶茶口感、風(fēng)味呈現(xiàn)、小料等細(xì)微之處進(jìn)行升級(jí)，通過(guò)有特色且有記憶點(diǎn)的茶底和輔料形成產(chǎn)品差異化。所以今天呢咱們的阿寶老師也為大家?guī)?lái)了一款料超多、口感超好的原創(chuàng)飲品——港紅雙拼豆豆茶


30秒出杯：有料！有品質(zhì)！賣(mài)得起價(jià)！
這款港紅雙拼豆豆茶的研發(fā)靈感來(lái)自KOI的黃金珍珠，如今一杯奶茶對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)不僅是一杯飲品，Q彈的珍珠更成了一種解壓方式。阿寶老師將我們的爆品超Q珍珠和經(jīng)典的飲爆點(diǎn)黃金珍珠添加在一起，2種珍珠2種顏色，不僅豐富的飲品顏值，也提升了產(chǎn)品溢價(jià)。尤其是我們比普通珍珠Q彈3倍的超Q珍珠，已經(jīng)經(jīng)過(guò)學(xué)員粉絲驗(yàn)證，出品顆粒飽滿，遇冰不硬心，讓你送到顧客手里時(shí)還能保持Q彈飽滿。

超Q珍珠淘口令：€wLIl101sr2C€為了讓產(chǎn)品有更好的口感品質(zhì)和記憶點(diǎn)，添加了我們的小優(yōu)拼配港紅，獨(dú)特的花果香氣與茶感相結(jié)合，即便是門(mén)店新手也能制作出一杯好飲品。


小優(yōu)拼配港紅淘口令：?nHJK101H2g0?- 港紅雙拼豆豆茶 -
我們把“甜蜜”裝進(jìn)奶茶里豆奶與小優(yōu)拼配港紅茶湯充分融合Q彈的珍珠像突然闖進(jìn)的“小滑頭”可愛(ài)又治愈

產(chǎn)品分類(lèi)：奶茶/熱飲系列規(guī)格：500ml成本：3.8元建議售價(jià)：15-18元
配方：
港紅拼配紅茶100ml、豆奶200ml、飲爆點(diǎn)黃金果糖20ml、烤奶植脂末15g、超Q珍珠40g、飲爆點(diǎn)黃金珍珠40g
制作：
1、將超Q珍珠 黃金珍珠放進(jìn)出品杯中2、再將加熱的豆奶和港紅拼配茶湯一起跟烤奶植脂末、黃金果糖攪拌均勻出品即可
為了方便大家上新推廣，除了產(chǎn)品配方和海報(bào)等物料咱們也都在粉絲網(wǎng)盤(pán)里同時(shí)更新了，需要的自取或者添加壹狐（uxh20192）咨詢獲取哦~
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產(chǎn)品視頻可可芋泥豆花|豆酪|芋泥芋圓烤奶抹茶凍凍|燒仙草檸檬茶|芭樂(lè)檸檬|草莓水蜜桃酸奶大桶奶茶丨珍珠奶茶
前期營(yíng)銷(xiāo)干貨這5個(gè)取名的“坑”，80%門(mén)店都踩過(guò)產(chǎn)品砍50%，業(yè)績(jī)快速，好了近一倍…益禾堂在旁邊，用這2招直接對(duì)打產(chǎn)品如何定價(jià)（上）丨產(chǎn)品如何定價(jià)（下）
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