
往前5年,評(píng)判一杯飲品水準(zhǔn)的基本就一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),即好不好喝。但是隨著新式茶飲蓬勃發(fā)展,對(duì)飲品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)開始多維度延伸,除了口味外,還要兼具視覺和健康。雀巢經(jīng)過總結(jié),認(rèn)為好的飲品研發(fā)掌握三大方向技巧,就容易打造一款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

超級(jí)顏值:分層、掛壁和專門紋路
一見鐘情,第一眼靠的就是顏值取勝,一款飲品擁有獨(dú)特的創(chuàng)意造型,就已經(jīng)贏在了起跑線,那么究竟如何從造型上進(jìn)行創(chuàng)新呢?


例如蘿曼蒂克,將菠蘿漿與西瓜漿分別倒入,最后附上一層奶蓋,黃紅白分層顏色,充滿開年新生感。


融入潮流元素“迷彩”,將迷彩融入到飲品中,打造出迷彩森林,通過雀巢飲品淡奶油、抹茶粉等各種原料制作抹壁,將其涂抹于杯上,形成迷彩效果。



消費(fèi)群體“升艙” 健康系飲品成新機(jī)會(huì)
隨著飲品消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)“升艙”,越來越多的的“大齡”消費(fèi)者加入了新式茶飲的隊(duì)伍里來。他們更關(guān)注健康,這為飲品研發(fā)創(chuàng)造了新機(jī)會(huì)。





最好的創(chuàng)新是“悄悄地革命”
飲品微創(chuàng)新成了2018年最大的亮點(diǎn),代表作既是“黑糖珍珠”奶茶,在老虎堂和鹿角巷帶動(dòng)下,掛壁豹紋黑糖珍珠席卷全國市場(chǎng)。
該產(chǎn)品本質(zhì)是珍珠奶茶,但是在牛奶和珍珠及糖的選擇上進(jìn)行了微調(diào),更是在造型上突出“掛壁”效果,一個(gè)微創(chuàng)新卻革了很多產(chǎn)品的 命。
飲品行業(yè)正在流行的“微創(chuàng)新”,本質(zhì)上是悄悄地進(jìn)村,悄悄地革命。








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