手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)奶茶成為現(xiàn)象級(jí)的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)世界都與這個(gè)曾經(jīng)的草根，現(xiàn)在的網(wǎng)紅搭上了線。聽音樂，有為珍珠奶茶專門寫的歌?？垂娞?hào)，你會(huì)被無(wú)數(shù)個(gè)茶飲品牌的隱藏攻略所安利。去逛街，總會(huì)有幾個(gè)奶茶店的排隊(duì)大軍阻攔你的去路，或者等待你加入。
即使看看新聞，也是關(guān)于茶飲，比如哪個(gè)資本投了哪個(gè)茶飲品牌，比如誰(shuí)將成為下個(gè)星巴克，或者誰(shuí)家營(yíng)銷存爭(zhēng)議……而現(xiàn)在，你去吃火鍋，都可以點(diǎn)到奶茶味的鍋底。
上海的街頭，不只有衡山路上的小酒館，還有奶茶味的火鍋。先看看這個(gè)菜單，不僅顛覆你的三觀，還會(huì)撼動(dòng)你的五感。
臟臟奶茶鍋底、臟臟抹茶鍋底、芋頭青稞咸蛋黃牛肉松牛奶鍋底、榴蓮椰奶鍋底，這都是什么鬼？所謂做事做全套，老板的腦洞比你想象的還大，新世界的大門才剛剛開啟！
這些鍋底還可實(shí)現(xiàn)自由搭配，比如奶茶配牛油、抹茶配榴蓮?；疱伣绲膶I(yè)術(shù)語(yǔ)叫鴛鴦，奶茶界的術(shù)語(yǔ)叫雙拼，時(shí)尚界稱之為混搭。別急，精彩繼續(xù)……
奶茶有免費(fèi)加料，奶茶火鍋也有，而且可以選9種，組成9宮格。奶茶店有隱藏攻略，這里有最佳CP，等你拔草。
店家雖然沒有堅(jiān)持黃金比例，但是卻有去冰全糖的推薦。當(dāng)然，你想要少冰、去冰，正常糖還是五分糖，這里都能滿足你。榴蓮更有貓山榴蓮和金枕榴蓮供你選。
作為奶茶控，看完菜單總覺得似曾相識(shí)。對(duì)，就是“找口感”三個(gè)字，對(duì)比菜單整體風(fēng)格和色系，這不就是1點(diǎn)點(diǎn)的翻版嗎，莫非只是換了一個(gè)形式賣奶茶？
不禁發(fā)出感慨：這個(gè)世界真的大，于是啥子鬼都有！十年前我們?cè)诨疱伒旰饶滩?，十年后我們難道要去奶茶店吃火鍋！
論黑暗料理，奶茶界其實(shí)也不弱，咸蛋黃奶蓋，加柴魚片和急支糖漿的飲品，加辣椒的氣泡水等等，都曾出現(xiàn)在快報(bào)杯創(chuàng)意飲品大賽或者在門店進(jìn)行銷售。但與這家火鍋店的清奇畫風(fēng)，整套輸出相比，稍遜風(fēng)騷。
對(duì)于這種奇創(chuàng)新，有人覺得很有吸引力，想嘗試；有人覺得是脂肪加熱量的集合，更要長(zhǎng)肉；還有人覺得這不是創(chuàng)新，就是瞎搞。關(guān)于瞎搞與創(chuàng)新這事兒，我們通過飲品行業(yè)這些年的產(chǎn)品，一本正經(jīng)的來(lái)聊聊？
先說說珍珠奶茶。在它之前，已有珍珠粉圓，奶茶已存千年。在無(wú)巧不成書的情況下，有人將其進(jìn)行組合，形成了經(jīng)典。這種創(chuàng)新，呈現(xiàn)了1+1>2的效果。而后，各種原料的優(yōu)化，風(fēng)味的加入，讓其變化無(wú)窮，比如現(xiàn)在的黑糖珍珠鮮奶/奶茶。再來(lái)說說奶蓋茶。奶茶是奶與茶的融合，你中有我，我中有你。奶蓋茶是奶與茶的曖昧，相視卻不相擁。從原料上不脫離奶茶，但又讓奶與茶，渭涇分明，形成“讓你把我看得一清二楚”的視覺效果。
然后說說水果茶。雖然水果茶大火于2017年，但在至少5年前，不少茶餐廳與咖啡廳就已經(jīng)推出了相似度99%的產(chǎn)品。只是那時(shí)多以玻璃杯或玻璃壺盛裝。而在茶飲行業(yè)，以新鮮切、大杯量的特點(diǎn)，快速得到消費(fèi)者的認(rèn)可。當(dāng)然這其中也少不了品牌的推廣和產(chǎn)品口味的優(yōu)化。以上為成功的創(chuàng)新案例，或多樣組合，或不同呈現(xiàn)方式、或同原料不同制作，讓產(chǎn)品形成了視覺與味覺上的雙重升級(jí)，耳目一新的感官。但同樣的創(chuàng)新方法，并不是都能成功。曾經(jīng)有一款名為棉花糖咖啡的產(chǎn)品，還有個(gè)很好聽的名字“云朵咖啡”。以棉花糖搭配咖啡的方式出現(xiàn)，通過咖啡的水蒸氣融化棉花糖至杯中，然后攪拌飲用。
棉花糖咖啡從出品形式、飲用方法、原料組合，以及產(chǎn)品命名，都在創(chuàng)新套路之中，受到不少消費(fèi)者的關(guān)注，成為早期的“網(wǎng)紅飲品”。但喝過該咖啡的人表示，口味就是咖啡加糖，期望過高，失望很大。這也導(dǎo)致該產(chǎn)品僅僅起到了一個(gè)博眼球的效果，如今難覓蹤跡。假如一定要在創(chuàng)新與瞎搞之間做個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那一定是視覺與味覺上的雙重享受。單有顏值，沒有口感注定不紅，至少紅的不長(zhǎng)久。
中國(guó)飲品快報(bào)推出“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”想開奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學(xué)學(xué)，可以大幅降低開店風(fēng)險(xiǎn)。奶茶店老板，你經(jīng)營(yíng)中遇到的問題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國(guó)飲品快報(bào)“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。入群，請(qǐng)加小編老黃，掃下面二維碼
老黃
—————END—————
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
找原料，請(qǐng)點(diǎn)擊下方LOGO
