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有時候想...為什么甜點這么惹人喜愛，除了味道我想應該一種視覺感受，美的東西大家都喜歡，都追求~但君子好逑，取之有道嘛，對吧~甜點最重要的特點是即做即吃，種類多，每種少量進行混合搭配，而這搭配就是很大的學問，需要理論知識也需要經(jīng)驗主義。
裝飾不能毫無章法，遵循以下5個法則非常重要：1裝飾時考慮到食用甜點的人數(shù)考慮到食用人數(shù)，裝飾時需要均勻分切。分切時水果均等，下刀的部位盡量不要裝飾。將帶殼的堅果和香草豆莢用來裝飾，看起來別具一格，但是食用時反而會減分。很難破壞形狀的水果，要去籽后再分切。
2裝盤時突出重點主次分明才能讓甜點更精致不需要裝飾的很滿，只需突出一處或者兩處。其他的裝飾只不過是配角。使用淺色、小裝飾品等，不露痕跡，更能突出重點。最引人矚目的主要裝飾，要放在最后，才有畫龍點睛之妙。
3巧妙利用水果的顏色、形狀和大小同種水果也能變換不同模樣草莓去蒂，切開后能看到白色的果肉，這樣就會與眾不同。裝飾多種水果時，要注意顏色的均衡，大小不同的搭配。顏色最多只有四種，可以使用同色系的莓果，或者淺色桃子搭配深色橙子，有淺有深、錯落有致。利用顏色 一見到這個顏色就覺得好漂亮利用大小 提前切成均勻的大小利用形狀 同種水果也能變換不同切法
4制作高度和空間感下點功夫打造出立體感，讓甜點更加豪華將奶油高高擠在甜點上，水果疊加擺放，打造出甜點的高度和空間感。為了體現(xiàn)立體感，裝盤時一定要注意不管從哪一面看都非常漂亮。如果隨意地擠出奶油就會破壞整體造型，所以一定要保持力度均勻。
5細節(jié)處理也要視野開闊過于集中會偏移、傾斜，導致失敗想讓整體裝飾隨意、不露痕跡，就不能將裝飾特別集中于一個地方。另外，擠出細線或者擺放小水果時，往往過于集中，操作時非常靠近甜點。特別注意一個地方，反而忽視了整體平衡，所以要經(jīng)常拉遠確認一下。正因為是不規(guī)則的描繪，更要置于全局下考慮。
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