維也納網(wǎng)紅咖啡館剛開又關(guān)門？！館主：不存在報(bào)復(fù)性消費(fèi)了！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)因今年新型冠狀病毒疫情的突發(fā)，全國(guó)大部分咖啡館經(jīng)營(yíng)異常，加上疫情擴(kuò)散速度極快，導(dǎo)致各地封鎖對(duì)經(jīng)濟(jì)的破壞以及大批企業(yè)閉店潮，不少咖啡館不得不閉門謝客，就連咖啡巨頭星巴克、瑞幸咖啡連鎖品牌等等也在年初被迫宣布關(guān)店。為抗擊新型冠狀病毒，星巴克加強(qiáng)了食品衛(wèi)生安全措施，在食品安全方面實(shí)行了史上最為嚴(yán)格的食品安全各種制度，而在整個(gè)餐飲業(yè)生態(tài)下，小型獨(dú)立咖啡業(yè)由于規(guī)模小，其抗風(fēng)險(xiǎn)的能力更弱，他們有些被迫停業(yè)，有些勒緊褲腰帶縮衣節(jié)食 ，有些...可能還沒有等到報(bào)復(fù)性消費(fèi)的到來(lái)，就消失在我們的視野里...隨著世界各地疫情形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，被關(guān)停止?fàn)I業(yè)的咖啡館也恢復(fù)了門店?duì)I業(yè)，但維也納中心城區(qū)并沒有因?yàn)椴惋嫎I(yè)的重開而恢復(fù)往日的喧鬧，近日，維也納網(wǎng)紅咖啡館主動(dòng)宣布「關(guān)門歇業(yè)」。據(jù)了解，這家位于維也納市中心卡爾廣場(chǎng)的博物館咖啡館（Café Museum）開業(yè)于1899年，一直是維也納藝術(shù)家們的聚會(huì)場(chǎng)所，爾后在網(wǎng)絡(luò)上走紅后被維也納游客們追捧為維也納“網(wǎng)紅”咖啡館，不過(guò)，還沒有等到報(bào)復(fù)性消費(fèi)的到來(lái)，這家咖啡館就決定關(guān)門歇業(yè)。新冠肺炎疫情對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的嚴(yán)重打擊，咖啡館在此行列之內(nèi)，雖并不是遭受損失最重的，但由于存貨積壓、損耗等狀況也是慘淡經(jīng)營(yíng)，面臨諸多挑戰(zhàn)。據(jù)網(wǎng)易新聞報(bào)道，這家“網(wǎng)紅”咖啡館僅僅只開門營(yíng)業(yè)了四天，5月20日，這家博物館咖啡館的老板宣布：由于咖啡館沒有生意，咖啡館老板伯恩特·奎菲爾德決定，咖啡館將再度關(guān)門歇業(yè)。“這4天我們的營(yíng)業(yè)額只有平時(shí)的10%”，伯恩特·奎菲爾德表示這根本無(wú)法支撐重新開門所產(chǎn)生的成本。因此他選擇重新關(guān)門，并希望利用這一時(shí)間來(lái)開發(fā)一些新概念的產(chǎn)品，爭(zhēng)取用它們吸引新的客戶群。此外，這家主動(dòng)閉門謝客的咖啡館還在自己的大門上貼上海報(bào)介紹客人到不遠(yuǎn)處仍在營(yíng)業(yè)的莫扎特咖啡館（Café Mozart）和蘭德曼咖啡館（Café Landtmann）。但事實(shí)上，蘭德曼咖啡館目前的營(yíng)業(yè)額僅是平時(shí)的四分之一左右，主要還是因?yàn)榭Х瑞^沒有客人，而周圍辦公樓里的咖啡館?？蛡兇蠖嗳栽贖ome-office居家辦公。值得一提的是，因?yàn)橐咔榈拇驌簦芏嗫Х瑞^面臨經(jīng)濟(jì)危機(jī)，老板們紛紛“想方設(shè)法”復(fù)工恢復(fù)營(yíng)業(yè)額，之前也說(shuō)過(guò)，在這個(gè)敏感時(shí)期，危也是機(jī)，這次疫情結(jié)束后也會(huì)迎來(lái)很多行業(yè)的爆發(fā)，被“困”在家閉關(guān)的人類，等餐飲店恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)后便會(huì)開始一波「報(bào)復(fù)性消費(fèi)」，而飲品店就是最典型的「報(bào)復(fù)性消費(fèi)」領(lǐng)域之一，但事實(shí)是當(dāng)下疫情并沒有完全結(jié)束，經(jīng)濟(jì)環(huán)境也不好，消費(fèi)者很難一下子消費(fèi)火起來(lái)，如果熬不過(guò)這段關(guān)鍵時(shí)期，也就不會(huì)有「報(bào)復(fù)性消費(fèi)」一說(shuō)了。

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