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咖啡沖煮實(shí)驗(yàn)室 | 同樣是水洗耶加雪菲,科契爾和沃卡有什么不一樣?

2022-08-04 12:35:23責(zé)任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):243

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀耶加雪菲作為最負(fù)盛名的一個(gè)精品咖啡產(chǎn)區(qū),總是受到很多小伙伴的喜歡,前街豆單中有兩支水洗處

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀耶加雪菲作為最負(fù)盛名的一個(gè)精品咖啡產(chǎn)區(qū),總是受到很多小伙伴的喜歡,前街豆單中有兩支水洗處理的耶加雪菲,有不少小伙伴對(duì)如何區(qū)分這兩支咖啡豆表示疑惑,下面我們就這兩支咖啡豆來(lái)分享一下吧。咖啡豆信息對(duì)比沃卡科契爾咖啡產(chǎn)區(qū)耶加雪菲耶加雪菲海拔2300米1800到2200米處理方式水洗處理水洗處理咖啡品種原生種原生種杯測(cè)對(duì)比沃卡科契爾杯測(cè)風(fēng)味檸檬、柑橘、茶感、莓果檸檬、柑橘、紅茶、沖煮對(duì)比沖煮方案咖啡粉量15克比例1:15水溫90攝氏度研磨度BG #6s濾杯Hario v60 #01號(hào)沖煮過(guò)程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水注入95克水量(電子秤顯示125克),約1分10秒注入完畢第三段注水注入100克水量(電子秤顯示225克),約1分40秒注入完畢萃取時(shí)間2分10秒,移開(kāi)濾杯完成沖煮沖煮風(fēng)味沃卡科契爾風(fēng)味描述莓果、柑橘、茶感、酸質(zhì)明亮、柑橘、莓果、茶感、奶油、輕微堅(jiān)果、兩支咖啡相比,都是相近的調(diào)性,沃卡喝起來(lái)比科契爾酸質(zhì)更為明亮,更為活潑,科契爾冷下來(lái)之后會(huì)帶有輕微的堅(jiān)果余韻。
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