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咖啡館地圖 | 去東南亞,錯過這些咖啡館你就白來了

2022-08-04 12:36:34責任編輯:abbylian瀏覽數(shù):817

在東南亞,你可以感受的咖啡文化是很街頭的,沒有高大上的包裝,有的只是每一位百姓日常對咖啡的需求。大家對于咖啡沒有非常講究

在東南亞,你可以感受的咖啡文化是很街頭的,沒有高大上的包裝,有的只是每一位百姓日常對咖啡的需求。大家對于咖啡沒有非常講究,但是卻是生活必需品之一。印度尼西亞Indonesia咖啡豆風貌圖片呈現(xiàn)的就是咖啡沒有烘焙之前最原始的狀態(tài),沒有成熟之前就是青色的,成熟后就變成了紅色,撥開外面紅色的皮你就會看到一層粘糊糊的東西包裹著咖啡豆,清洗干凈后就是上圖這種青色的咖啡豆子了,而平時我們看到棕色的咖啡豆是已經(jīng)烘焙好的。(朋友叫我說得簡單點讓更多不懂咖啡的朋友會可以容易明白些,我想上面的解釋大家應該很容易就可以理解了。)在看咖啡樹的過程中,我們發(fā)現(xiàn)了一個規(guī)律,通??Х葮涓浇N植什么水果,蔬菜或者這片土壤之前是種植什么的,自然咖啡豆就會有什么味道,簡單來說之前種芒果現(xiàn)在改種咖啡,結(jié)出的咖啡豆都會有芒果的味道。(我們那時開玩笑說Cupping這個環(huán)節(jié)可以取消了,以后直接看附近有什么就可以說出一二三了。)馬來西亞Malaysia大名鼎鼎的白咖啡說起馬來西亞的咖啡文化或許就要數(shù)大名鼎鼎的白咖啡了,具有100多年的歷史,原產(chǎn)地位于馬來西亞北部名為怡保的城市,白咖啡可以說是馬來比較出名的特產(chǎn)了。它的制作方式是采用上乘阿拉比卡咖啡豆,通過低溫烘焙,不添加任何焦糖香精,做出奶白香滑的咖啡,入口順滑,回味無窮。看似平淡的白咖啡卻遍布檳城怡保,這里的咖啡文化有點像越南,不管高檔的咖啡館還是大排檔,都有咖啡的身影。其實在這方面顛覆了我以往對咖啡的看法,其實咖啡本就是一個普通的飲品,只是因為它是舶來產(chǎn)品,很多人不懂,就自然被神化了,其實和當?shù)厝私涣?,咖啡本就是很生活日常的東西,為什么要把咖啡搬到神壇?特色咖啡館這是一家很大的連鎖分店,在哪兒都能看到他的身影,說實話,在東南亞一帶其實很少看到星巴克的,可能因為很多都是咖啡國家,星巴克根本沒有市場,大家都不需要選擇他,自然有很多比它好的咖啡館取代。在東南亞的咖啡館幾乎都是配餐的,以前曾經(jīng)有人告訴我咖啡館里不能賣餐,否則就變成了一個洋溢著煲仔飯的咖啡館了,但是這次旅程讓我持反對觀點,其實咖啡館里適當配點餐是再正常不過的事情了,說到底咖啡其實本只是一種飲料。我希望更多人可以打開腦洞,其實咖啡是一個百搭的萬金油,韓國很多咖啡館都有不同主題:單車店可以賣咖啡,鞋店也可以賣,請不要把咖啡局限在一個小角落。地址:吉隆坡 kl central 出來的商場nuw central一樓臨街在吉隆坡不得不提這家咖啡館,我認為是我一路上喝的咖啡里出品比較穩(wěn)定,而且也有一定水平的咖啡館了。濃縮咖啡和牛奶的融合剛剛好,入口不會覺得奶泡過粗,而且濃縮的出品也剛剛好,同時價格也比較實惠,買一個蛋糕送一杯咖啡。每次來吉隆坡轉(zhuǎn)機必定會來這里喝上一杯咖啡,如果有來馬來幾天的朋友,又不知道去哪兒的不妨來這里試試咖啡。地址:吉隆坡 kl central 出來的商場nuw central一樓臨街咖啡和蛋糕都非常好,基本上很少看到市面上的咖啡館可以把天鵝拉得那么好出品,很多咖啡館充其量就拉一個郁金香給你已經(jīng)很不錯了,但這家咖啡館最與眾不同的并不是能拉出天鵝,而是他們的咖啡師非常愿意和顧客交流,這個才是做一家咖啡館的重點所在。很多咖啡館都忽略了這一點??雌饋聿黄鹧鄣募毠?jié),卻是最關鍵的環(huán)節(jié)。地址:kl雙子塔5樓泰國Thailand泰國古式咖啡泰國古式咖啡和平時我們喝的咖啡到底有什么區(qū)別呢?古式咖啡用的咖啡豆是用幾乎煮焦的濃糖水加入咖啡豆,充分攪拌后,撈出晾干而成,用的時候再打成粉,再用網(wǎng)袋包著咖啡粉放進沸水中煮開,最后根據(jù)自己的口味加入煉奶即可素貼山前咖啡館這位咖啡師超級nice,同樣喜歡咖啡的人是可以秒熟的,和他聊了很多關于咖啡方面的東西,他也很大方跟我解釋整個泰國咖啡的狀況,介紹清邁的咖啡館給我。他本來也是在曼谷的咖啡館工作的,后來覺得發(fā)展有點困難就選擇來到清邁開家咖啡館,雖然這家咖啡館有點小,但是卻五臟具全,他哥哥也是做咖啡這一行的,兩兄弟就是一直追尋自己的咖啡夢。地址:素貼山門口對面IN TO THE WOOD清邁有很多大大小小的咖啡館,需要你用心慢慢發(fā)掘,很多咖啡館都不是在大街上,可能都是藏在小街深處,但是找咖啡館有時就像一個尋寶的過程,而且在找的過程中也許你也會發(fā)現(xiàn)其他更有趣的東西,這個就是咖啡的魅力。這家咖啡館由兩個年輕女生大理,這里的生意每天都不錯,常常忙得兩個人焦頭爛額,但是泰國有個很特別的地方,無論多么忙他們的服務態(tài)度都非常好,這個是我們需要好好學習的地方。地址:清邁古城北城門邊柬埔寨cambodia街頭咖啡在柬埔寨也有很多街頭咖啡,感覺上和越南的咖啡沒什么區(qū)別,而且做法如出一撤,他們都是將煉奶放在底部,fin倒在上面,喝的時候?qū)烧呷诤?,做法就是滴漏咖啡的做法,只是方式不一樣而已?img title="IMG_20150516_083547.jpg" data-type="jpeg" data-ratio="1.3463035019455254" data-w="514" width="auto" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/123634101.jpeg" style="padding: 10px; border: 1px solid rgb(208, 208, 208); box-shadow: rgba(7, 1, 3, 0.4) 2px 2px 5px; color: inherit; width: auto !important; visibility: visible !important;" />小資溫馨咖啡館在金邊首都還是蠻多這類型的小資店的,但是咖啡的出品就一般般了,這里還有一些自家烘焙的咖啡館,潛心自己研究咖啡的人還是不少,在這里如果你咖啡拉花很厲害,不妨過來金邊這里打工旅行,指導他們拉花,這里的工資都是出美金的,說不定你還能在這里賺上一筆。不過外國人是不能在其他國家打工的,所以如果你是決定要打工旅行這種形式只能是黑工,但是可以偷換概念就是你可以打工換宿,這樣也可以省下一筆龐大的旅費。COSTA在柬埔寨雖然沒有看到星巴克,但是costa倒是看到不少,在這個咖啡旅程中我也不僅僅是看小眾咖啡館,連鎖的咖啡館我也會去喝,因為我想對比下和國內(nèi)有什么不同,不去不知道,去了真的會發(fā)現(xiàn)有很多不一樣,像產(chǎn)品的類型、蛋糕的出品都會有不同。像costa在柬埔寨就不怎么樣,奶泡打得極其粗,espresso的出品也很一般。不過在東南亞一帶很少看到我們國內(nèi)的幾大經(jīng)典連鎖品牌,像越南馬來這些國家偶爾還可以看到一兩家星巴克,但是基本都是自己的品牌居多,咖啡大國和我們還是有一定區(qū)別的。越南vietnam越南街頭咖啡文化越南,世界第二大咖啡出口國的名稱果真名副其實的,在越南隨處都可以看見咖啡館,準確地說,更多的應該是咖啡攤,價格從3元人民幣到十幾元的都有,隨處都可以買到咖啡,就連街上的大排檔你都可以點上一杯,同時到處都有售賣咖啡豆的小店,幾乎都是用玻璃陳列,讓你可以清晰看到每種咖啡的烘焙程度,雖然這里的咖啡不算什么精品,甚至比較像香精豆,很多都是深烘到出油的程度了,但不可否認的是,這里的人每天都需要喝上一杯提神醒腦,咖啡已經(jīng)成為了他們生活中的必需品。街頭咖啡的口感普遍比較像板藍根的味道,有的甚至比較像中成藥的味道,很多都是直接濃縮咖啡再加水加糖的現(xiàn)調(diào)美式咖啡。特色咖啡館Windmills Cafe咖啡館位于越南的大叻市,風格文藝小清新,咖啡館以木制品為主,一進去給人的感覺就是森林系風格,這里是我在越南喝過的咖啡里,出品算比較不錯了,濃縮咖啡和牛奶的融合都比較均勻,奶泡打的不算太粗,總體真的不錯,下午逛景點累了可以到這里休息,看看書,靜靜地坐一坐。人均消費:21,000—30,000VND/咖啡一杯地址:Phan Dinh Phung PHurong2tp, Da Lat具當?shù)厝私榻B,這里的越南咖啡底他們稱為fin而不是espresso,fin就是他們做所有意式咖啡的底,再融合牛奶,做出意式咖啡。HighLands Coffee越南一家比較大型的連鎖咖啡館,類似星巴克的經(jīng)營模式,出品也是很星巴克的風格,人流量相對來說中等,可能因為越南咖啡館太多了,所以也沒有一定要選擇這一家。人均消費:60,000VNDLet It Be Cafe這是一個搖滾風格的咖啡館,一進門整個環(huán)境都比較昏暗,主打越南滴漏咖啡,制作方式:將煉奶放在杯中,再將fin放進金屬的滴漏器中,再配上一杯糖,簡單快捷,口感比較順滑,但是在越南普遍喝fin沖出來的咖啡都帶有一點板藍根的味道,風味真的很獨特人均消費:64,000G7咖啡旗艦店從遠處就可以注意到這家頂頂有名的G7咖啡旗艦店,門口陳列著不同的咖啡豆子,進門印入眼簾的就是各種包裝的G7咖啡包裝,口感比較復雜,很像特濃的美式咖啡,比較適合口味較重的朋友。人均:59,000Giang Cafe這家咖啡館最出名的莫過于雞蛋咖啡了,據(jù)說這里的老板是五星級的酒保,雞蛋咖啡就是他自創(chuàng)的,用料非常簡單:咖啡、蛋黃、煉奶,口感十分獨特,具有一定的粘稠感,同時也不會太甜,十分難忘。雞蛋咖啡制作用料:咖啡、雞蛋、煉奶制作步驟:用滴漏壺制作一杯咖啡,然后將蛋黃打發(fā)至奶白色,體積開始膨脹,然后加入咖啡和煉奶,如果制作冰咖啡可以適當加冰塊即可。

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