意式薄餅高顏值,簡單美味。生日party、朋友聚會(huì)、親自動(dòng)手給朋友們做道美食,享受烘焙的樂趣。可以結(jié)合自己的喜好放入不同的醬料,做成水果味或者其他風(fēng)味!我們特別邀請(qǐng)了焙蕾烘焙李杰主廚(@bakelake)帶給大家這款簡單易操作卻風(fēng)味十足的意式薄餅,下面跟著主廚一起動(dòng)手做起來。

主面團(tuán)(12份用量)
面包粉:720g鹽:12 g酵母:8g水:435 g意大利橄欖油:22g意大利羅勒葉:3g
醬料(12份用量)
蛋黃醬:500g法國有籽芥末:100g
輔料(12份用量)
洋蔥:500g小蔥花:50g大孔芝士:500g意大利黑橄欖:280g圣女果:300g培根片:500g意大利薩拉米香腸:500g部分調(diào)料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
操作步驟:1、將準(zhǔn)備好的面包粉、酵母、鹽、羅勒葉倒進(jìn)同一個(gè)容器;


2、水與橄欖油混合;

3、將步驟1、步驟2 所有材料倒入廚師機(jī)面缸;

4、先慢速攪拌面團(tuán),防止面粉濺出缸外,再換中速,使面團(tuán)形成筋道即可準(zhǔn)備出缸(面團(tuán)成團(tuán),表面光滑);

5、出缸前檢查面團(tuán)是否筋道足夠(手掰開拉出薄膜);

6、桌面撒上少許面粉防止面團(tuán)與桌面粘粘;

7、面團(tuán)出缸,表面蓋上發(fā)酵布,靜止松弛10分鐘;

8、分割面團(tuán),100g/個(gè);

9、分塊逐個(gè)搓圓;


10、表面再撒上面粉,蓋上發(fā)酵布松弛10分鐘;

11、將面團(tuán)搟薄;

12、手拉薄餅(可以帥帥地來個(gè)空中旋轉(zhuǎn),個(gè)人習(xí)慣,當(dāng)心勿拉破餅啦);

13、攤開放入烤盤進(jìn)行發(fā)酵,大約30分鐘;


14、將小蔥,黑橄欖,洋蔥,培根,薩拉米香腸等切配好;

15、進(jìn)行抹醬裝飾;




16、烤箱預(yù)熱,上火226度,下火210度,將裝飾好的薄餅放入烤箱約16分鐘出爐。(可根據(jù)自家烤箱使用情況進(jìn)行調(diào)整);

享受美味


注意事項(xiàng):1、在面包配料過程中,酵母勿與鹽混合,因?yàn)辂}會(huì)抑制酵母的活性;2、面團(tuán)配料稱好后養(yǎng)成檢查的習(xí)慣,再進(jìn)行和面團(tuán),防止材料遺漏;3、面團(tuán)溫度控制在22℃左右;4、發(fā)酵溫度30℃,濕度80%左右;5、面團(tuán)可以提前做好放入冰箱冷凍,制作的時(shí)候拿出來解凍就可以。特別鳴謝:焙蕾烘焙分享的原創(chuàng)配方。主廚:李杰

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