吾飲良品總經(jīng)理劉煥寶:我們是如何建設(shè)茶飲品牌的

名字、品牌以及商標(biāo)的選擇
吾飲良品的由來早期在大學(xué)城做派樂漢堡，有學(xué)生來派樂購買漢堡，卻到對面店家買飲料，當(dāng)時(shí)派樂漢堡店里是有飲品售賣的，這個(gè)點(diǎn)觸發(fā)了想創(chuàng)立一個(gè)飲品品牌。當(dāng)時(shí)有家餐廳叫“甜蜜蜜”，覺得以歌名取名的思路很棒，經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的分析定下了“吾飲良品”的名字。
名字需要體現(xiàn)的元素你是做什么行業(yè)？你是干嘛的？你可以提供什么樣的服務(wù)？名字需要簡單易懂，并且朗朗上口。


名字的建議不要去傍大款，比如“麥香基”“麥肯基”等，一看便知是模仿肯德基，在大家看來你是水貨，不是正宗的。傍大款從短期效應(yīng)來說是有效果，但是長遠(yuǎn)來看不能做到一線城市，在這方面“吾飲良品”被很多人誤認(rèn)為是日本的品牌“無印良品”，這點(diǎn)是個(gè)教訓(xùn)。

爆款產(chǎn)品的切入
成功案例以85度c的一顆檸檬為基礎(chǔ)，我們研發(fā)經(jīng)過6個(gè)月的測試，選擇專門的紅茶和綠茶搭配出好的口感，以及通過包裝升級，杯蓋創(chuàng)新，塑料袋專門制作便利簽等方法定位這款爆款，加上員工培訓(xùn)，宣導(dǎo)和互聯(lián)網(wǎng)推廣的方式使得這款產(chǎn)品在5月份賣的比較火。


教訓(xùn)案例華南奶蓋賣的不錯(cuò)，通過調(diào)研后自己的奶蓋賣的不理想，發(fā)現(xiàn)客戶想喝奶味重的奶蓋還是會(huì)去選擇貢茶，我賣不過貢茶，相反coco就比較聰明，選擇了抹茶奶蓋進(jìn)入市場。
總結(jié)
新品需要在爆款產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，對產(chǎn)品的理解需要聚焦，充分體會(huì)顧客的體驗(yàn)感。

企業(yè)體系的建立
行業(yè)標(biāo)桿：coco，一點(diǎn)點(diǎn)

重要性餐飲品質(zhì)是管理出來的，研發(fā)確認(rèn)好制作方式和呈現(xiàn)方式后，如果在實(shí)際操作、儲(chǔ)存、售賣不合格的情況下，品質(zhì)一樣不好，特別是開到200家店外掌控非常困難，復(fù)雜的操作和產(chǎn)品無法落地，創(chuàng)業(yè)骨干不服從，需要花巨大的成本來推動(dòng)，并且要配合績效和管理才能做到。



措施我們公司有專門的營運(yùn)部和對應(yīng)的培訓(xùn)部，培訓(xùn)有三本冊子：員工培訓(xùn)手冊，訓(xùn)練員培訓(xùn)手冊，店長培訓(xùn)手冊。另外考核店長和區(qū)域經(jīng)理的表格都在做。體系的建立，當(dāng)迅速發(fā)展時(shí)后勤和團(tuán)隊(duì)才有足夠的保障。

商業(yè)模式
做生態(tài)和文化產(chǎn)業(yè)是熱門。
案例華為的思想——賺多少錢；聯(lián)想的思路——量有多少；小米的思想——我有多少粉絲。小米在做生態(tài)。未來小米會(huì)勝出，因?yàn)槔没ヂ?lián)網(wǎng)做生態(tài)很不錯(cuò)。

有了好的項(xiàng)目，好的名字，好的菜單，好的系統(tǒng)，養(yǎng)成了好的商業(yè)模式也未必成功，問題核心是：人——也就是創(chuàng)業(yè)者，團(tuán)隊(duì)必須具備企業(yè)家精神！專業(yè)，專注，不斷與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷跟牛人學(xué)習(xí)！


版權(quán)聲明：文章由吾飲良品總經(jīng)理劉煥寶在行業(yè)群中的分享整理而成。
感謝常州頂立李莎的整理工作。感謝阿姨很芒總經(jīng)理張卅丹先生的召集分享工作。
飲品界致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。