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武漢的周黑鴨風(fēng)靡祖國(guó)的大江南北，喜歡他倒不是因?yàn)樗锹槔滨r香的味道，而是那句“會(huì)娛樂(lè)，更快樂(lè)”的廣告語(yǔ)。而在武漢，還有一項(xiàng)風(fēng)靡大江南北的運(yùn)動(dòng)就是“斗地主”。而斗地主成為了我走上管理道路的啟蒙教材。
一個(gè)斗地主高手，無(wú)論是“農(nóng)民”還是“地主”，他們總是會(huì)將出過(guò)的牌記得清清楚楚，以便于他們猜測(cè)對(duì)方手中是什么牌。而作為管理者，你也需要對(duì)員工的資料、操作的配方、店面的庫(kù)存、產(chǎn)品的特性、營(yíng)業(yè)額......各方面有全面的數(shù)據(jù)記錄，從而幫助你分析員工的心態(tài)、檢測(cè)操作的正確性、制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)及改進(jìn)營(yíng)業(yè)方案等等作為有力的依據(jù)。凡是初學(xué)者往往不會(huì)記牌。
當(dāng)知道了出過(guò)的牌后，就要結(jié)合自己手中的牌，猜測(cè)對(duì)方的牌。這也可以稱之為連鎖反應(yīng)，運(yùn)用在門(mén)店內(nèi)，就有可能是這樣：本來(lái)一個(gè)平時(shí)性格很好的員工，突然發(fā)起脾氣來(lái)，我們猜測(cè)的是太累了，或者是受到了不公平的待遇；業(yè)績(jī)慢慢的下滑，我們就要看是否附近有新開(kāi)的店、或者產(chǎn)品質(zhì)量有下降、服務(wù)不夠周全。如果你不猜測(cè)別人的牌，除非你的牌足夠強(qiáng)大。
在“農(nóng)民”的隊(duì)伍中，需要講究的就是堵和放。堵牌就是要防止地主走掉小牌，而放牌是讓自己的隊(duì)友走掉多余的牌。傳牌就是猜測(cè)對(duì)手是要單張還是對(duì)子，從自己手中的牌傳到隊(duì)友之中。而這些都要經(jīng)過(guò)記牌、猜牌的程序。這就好像我們?cè)跔I(yíng)運(yùn)中，顧客較少時(shí)我們點(diǎn)單的速度要慢一些，顧客較多時(shí)要盡快點(diǎn)單以分散人群。又或者在人多時(shí)，點(diǎn)單的人要即使與顧客溝通什么樣的飲品制作的快，以緩解飲品制作員的壓力。我們不畏懼神一樣的對(duì)手，但怕遇到“Z”一樣的隊(duì)友?！癦”與智商無(wú)關(guān)，而是與我們之間的配合度相關(guān)。
打牌所指的就是壓制對(duì)手的連續(xù)出牌，有時(shí)寧愿自己的牌七零八落也要壓制，然后將牌傳到自己隊(duì)友之中。打牌類似于我們?cè)诮?jīng)營(yíng)中遇到問(wèn)題，分析出了可能的因素，就需要我們作出最后的決策，進(jìn)行絕地反擊。比如，隔壁的門(mén)店新開(kāi)，天天做活動(dòng)，致使你的門(mén)店生意受到了影響。很多店主還天真的以為，自己的口味比他好，他做活動(dòng)也就是一時(shí)的，于是放之任之，而我們這時(shí)應(yīng)該做的就是“亮劍”，和你做一樣的活動(dòng)，在同等的起跑線上才能分出高低。這絕不是賭氣，而是公平的競(jìng)爭(zhēng)。
最后我想說(shuō)的就是為什么斗地主這么風(fēng)行？為什么更多人喜歡玩的是歡樂(lè)斗地主和癩子斗地主？以前有個(gè)笑話是這樣的：國(guó)際斗地主大賽中，中國(guó)隊(duì)派人參加，最后他們只獲得了第四名。記者采訪他們時(shí)問(wèn)：為什么你們居然連前三名都沒(méi)進(jìn)。參賽人員忿忿的說(shuō)：誰(shuí)知道他們不來(lái)錢(qián)的。中國(guó)飲品快報(bào)點(diǎn)評(píng)：沒(méi)有“賭注”的比賽往往是無(wú)法吸引人的注意，即使是貼紙條這樣的手段，都比沒(méi)有懲罰有樂(lè)趣。而這一點(diǎn)正如我們的PK機(jī)制，以前獎(jiǎng)金或者榮譽(yù)是由領(lǐng)導(dǎo)任命的，總會(huì)有人說(shuō)不公平。而我們把獎(jiǎng)金改為由自己爭(zhēng)取，以成敗論英雄，是否效果會(huì)更好一些呢？
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