感謝讀者jmcolor的投稿轉載保留原作者的相關信息
武漢的周黑鴨風靡祖國的大江南北，喜歡他倒不是因為他那麻辣鮮香的味道，而是那句“會娛樂，更快樂”的廣告語。而在武漢，還有一項風靡大江南北的運動就是“斗地主”。而斗地主成為了我走上管理道路的啟蒙教材。
一個斗地主高手，無論是“農民”還是“地主”，他們總是會將出過的牌記得清清楚楚，以便于他們猜測對方手中是什么牌。而作為管理者，你也需要對員工的資料、操作的配方、店面的庫存、產品的特性、營業(yè)額......各方面有全面的數(shù)據記錄，從而幫助你分析員工的心態(tài)、檢測操作的正確性、制定營業(yè)目標及改進營業(yè)方案等等作為有力的依據。凡是初學者往往不會記牌。
當知道了出過的牌后，就要結合自己手中的牌，猜測對方的牌。這也可以稱之為連鎖反應，運用在門店內，就有可能是這樣：本來一個平時性格很好的員工，突然發(fā)起脾氣來，我們猜測的是太累了，或者是受到了不公平的待遇；業(yè)績慢慢的下滑，我們就要看是否附近有新開的店、或者產品質量有下降、服務不夠周全。如果你不猜測別人的牌，除非你的牌足夠強大。
在“農民”的隊伍中，需要講究的就是堵和放。堵牌就是要防止地主走掉小牌，而放牌是讓自己的隊友走掉多余的牌。傳牌就是猜測對手是要單張還是對子，從自己手中的牌傳到隊友之中。而這些都要經過記牌、猜牌的程序。這就好像我們在營運中，顧客較少時我們點單的速度要慢一些，顧客較多時要盡快點單以分散人群。又或者在人多時，點單的人要即使與顧客溝通什么樣的飲品制作的快，以緩解飲品制作員的壓力。我們不畏懼神一樣的對手，但怕遇到“Z”一樣的隊友?！癦”與智商無關，而是與我們之間的配合度相關。
打牌所指的就是壓制對手的連續(xù)出牌，有時寧愿自己的牌七零八落也要壓制，然后將牌傳到自己隊友之中。打牌類似于我們在經營中遇到問題，分析出了可能的因素，就需要我們作出最后的決策，進行絕地反擊。比如，隔壁的門店新開，天天做活動，致使你的門店生意受到了影響。很多店主還天真的以為，自己的口味比他好，他做活動也就是一時的，于是放之任之，而我們這時應該做的就是“亮劍”，和你做一樣的活動，在同等的起跑線上才能分出高低。這絕不是賭氣，而是公平的競爭。
最后我想說的就是為什么斗地主這么風行？為什么更多人喜歡玩的是歡樂斗地主和癩子斗地主？以前有個笑話是這樣的：國際斗地主大賽中，中國隊派人參加，最后他們只獲得了第四名。記者采訪他們時問：為什么你們居然連前三名都沒進。參賽人員忿忿的說：誰知道他們不來錢的。中國飲品快報點評：沒有“賭注”的比賽往往是無法吸引人的注意，即使是貼紙條這樣的手段，都比沒有懲罰有樂趣。而這一點正如我們的PK機制，以前獎金或者榮譽是由領導任命的，總會有人說不公平。而我們把獎金改為由自己爭取，以成敗論英雄，是否效果會更好一些呢？
點擊下方閱讀原文一鍵訂閱中國飲品快報刪
手機瀏覽中華飲品屆
