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中國(guó)飲品快報(bào)”調(diào)飲師“納入國(guó)家職業(yè)目錄，或?qū)?duì)奶茶企業(yè)、從業(yè)人員及市場(chǎng)等各方面帶來(lái)深遠(yuǎn)影響。
by Kuaibao日前，人力資源和社會(huì)保障部官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于對(duì)擬發(fā)布集成電路工程技術(shù)人員等職業(yè)信息進(jìn)行公示的公告》，共有包括調(diào)飲師、二手車(chē)經(jīng)紀(jì)人、食品安全管理師等18項(xiàng)職業(yè)成為新職業(yè)。
這也是繼去年5月，國(guó)家人社部公布的新增職業(yè)目錄中增加“直播銷(xiāo)售員”一職后，國(guó)家擬將認(rèn)可的最新一批技術(shù)、技能工種。預(yù)示以后在國(guó)家級(jí)技能大賽中，“調(diào)飲師”也將作為一種正規(guī)職業(yè)，參與競(jìng)爭(zhēng)“行業(yè)狀元”的榮譽(yù)。
圖片來(lái)自人力資源和社會(huì)保障部官網(wǎng)01PART ——應(yīng)聘茶飲店員將有入職門(mén)檻？
公告顯示，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》有關(guān)規(guī)定，為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于推行終身職業(yè)技能培訓(xùn)制度的意見(jiàn)》提出的“緊跟新技術(shù)、新職業(yè)發(fā)展變化，建立職業(yè)分類(lèi)動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制”要求，予以公示的新增職業(yè)信息。
公告中對(duì)調(diào)飲師職業(yè)進(jìn)行了定義：調(diào)飲師是對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員。
公告將調(diào)飲師主要工作任務(wù)分為六個(gè)方面，如物料采購(gòu)、設(shè)施設(shè)備清潔、裝飾陳列、設(shè)計(jì)產(chǎn)品配方、調(diào)制產(chǎn)品及產(chǎn)品推介等內(nèi)容。
武漢商學(xué)院餐飲專(zhuān)家萬(wàn)杰民分析，該校設(shè)有餐飲烹飪專(zhuān)業(yè)，根據(jù)該校學(xué)生就業(yè)情況分析，持畢業(yè)證和資格證的雙證學(xué)生就業(yè)較單證更有優(yōu)勢(shì)。
他認(rèn)為，隨著茶飲市場(chǎng)發(fā)展，企業(yè)人才一定會(huì)走向?qū)I(yè)化，應(yīng)聘門(mén)檻也會(huì)相應(yīng)提高，國(guó)家設(shè)立“調(diào)飲師”一職雖不是準(zhǔn)入資格證，但應(yīng)該會(huì)成為企業(yè)篩選人才的門(mén)檻之一。
滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞也持類(lèi)似看法，他們選拔人才不一定惟證書(shū)論，但證書(shū)本身也是個(gè)人能力的一種證明，可以考慮。
02PART ——茶飲店員收入將大幅分化
職業(yè)資格證書(shū)是表明從業(yè)者具有從事某一職業(yè)所必備學(xué)識(shí)和技能的證明。它是勞動(dòng)者求職、任職、開(kāi)業(yè)的資格憑證。是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據(jù)。
一般，資格證書(shū)是與工資福利掛鉤。據(jù)悉，根據(jù)國(guó)家技能評(píng)級(jí)的規(guī)律，將會(huì)按從業(yè)人員的技能熟練程度，從低到高分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)及技師等5個(gè)等級(jí)進(jìn)行評(píng)定考核，通過(guò)者發(fā)放相應(yīng)的資格證書(shū)。等級(jí)越高表明個(gè)人工作能力越強(qiáng)。
調(diào)飲師一旦納入職業(yè)資格目錄，從業(yè)人員的收入水平或也將發(fā)生很大變化，或許也會(huì)像廚師等職業(yè)一樣出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象。對(duì)于熱愛(ài)茶飲行業(yè)，立志以茶飲為業(yè)的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是利好消息。
按照市場(chǎng)規(guī)律，技能等級(jí)越高的從業(yè)者將成市場(chǎng)稀缺資源，職業(yè)身價(jià)一定會(huì)隨著行業(yè)發(fā)展水漲船高。
悸動(dòng)燒仙草創(chuàng)始人吳斌則認(rèn)為“調(diào)飲師”納入職業(yè)資格目錄可幫助茶飲人提升職業(yè)認(rèn)同感，有利于行業(yè)發(fā)展。他說(shuō)，國(guó)內(nèi)茶飲行業(yè)經(jīng)過(guò)近二十年發(fā)展，已經(jīng)呈現(xiàn)出資本化、品牌化等成熟市場(chǎng)的趨勢(shì)，相關(guān)從業(yè)人員從以前的職場(chǎng)邊緣人士轉(zhuǎn)變?yōu)閳?zhí)業(yè)身份認(rèn)同、價(jià)值認(rèn)同的社會(huì)共識(shí)。
以廚師職業(yè)為例，廚師除初級(jí)到高級(jí)技師之上還有特一級(jí)、特二級(jí)廚師等級(jí)，隨著從業(yè)者技能等級(jí)提升，收入也會(huì)相應(yīng)提升，如初級(jí)廚師在二線(xiàn)城市收到約在3000元左右，如果技能評(píng)定達(dá)到特級(jí)廚師水平收入則可高達(dá)數(shù)萬(wàn)元。
03PART ——茶飲人才培養(yǎng)或?qū)⑹袌?chǎng)化
國(guó)家將“調(diào)飲師”納入職業(yè)資格認(rèn)證后，除會(huì)出臺(tái)技能考核標(biāo)準(zhǔn)外，還會(huì)配套出臺(tái)技能培訓(xùn)的課程細(xì)則，全國(guó)各地職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也會(huì)相應(yīng)開(kāi)設(shè)調(diào)飲師培訓(xùn)班。茶飲人才培養(yǎng)將由以前的企業(yè)自我孵化向第三方市場(chǎng)化、系統(tǒng)化、科學(xué)化方向轉(zhuǎn)型。
按照市場(chǎng)規(guī)律，一個(gè)行業(yè)足夠成熟，體量足夠大時(shí)，市場(chǎng)會(huì)圍繞這一行業(yè)上下游自發(fā)形成外圍關(guān)聯(lián)行業(yè)圈，形成一個(gè)新的市場(chǎng)生態(tài)圈。
據(jù)悉，至2025年，國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)將發(fā)展成一個(gè)5000億的新興市場(chǎng)，這樣的體量足以支撐形成一個(gè)以培養(yǎng)茶飲人才為核心的外圍市場(chǎng)。
另外，人才培養(yǎng)、考核規(guī)范化也有利于完善職業(yè)分類(lèi)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。將新職業(yè)納入國(guó)家職業(yè)分類(lèi)統(tǒng)一管理，并根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人才隊(duì)伍建設(shè)需要，加快職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)工作，有利于建立動(dòng)態(tài)更新的職業(yè)分類(lèi)體系，完善職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。
04PART ——茶飲人才將由“科班生”挑大梁
如果市場(chǎng)自發(fā)形成茶飲專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系和機(jī)構(gòu)，不但表示茶飲從業(yè)者的職業(yè)人生有了一個(gè)清晰的職業(yè)發(fā)展路徑，相關(guān)的茶飲品牌亟需的專(zhuān)業(yè)人才也將由社會(huì)源源不斷提供受過(guò)正規(guī)培訓(xùn)的后備軍，企業(yè)內(nèi)部的人才培養(yǎng)也不必再“各自為政”。
萬(wàn)杰民分析認(rèn)為，茶飲從業(yè)人員納入國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證體系，首先，有利于促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。通過(guò)發(fā)布新職業(yè)信息對(duì)新職業(yè)進(jìn)行規(guī)范，加快開(kāi)發(fā)就業(yè)崗位，擴(kuò)大就業(yè)量，強(qiáng)化職業(yè)指導(dǎo)和就業(yè)服務(wù)，促進(jìn)勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
05PART ——專(zhuān)家建言：資格證僅是從業(yè)的起點(diǎn)
采訪(fǎng)中，多位相關(guān)人士對(duì)國(guó)家公布“調(diào)飲師”持支持態(tài)度，但對(duì)有意從事茶飲工作的人給出了相似的個(gè)人建議，他們認(rèn)為考取“調(diào)飲師”資格證僅是從業(yè)的起點(diǎn)，個(gè)人專(zhuān)業(yè)能力的上限應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這一標(biāo)準(zhǔn)。
資深茶飲顧問(wèn)楊世忠也認(rèn)可國(guó)家將“調(diào)飲師”按能力高低劃分成幾個(gè)等級(jí)，而且就應(yīng)該隨著行業(yè)發(fā)展，繼續(xù)細(xì)化出研發(fā)、設(shè)計(jì)等多個(gè)崗位職業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶飲行業(yè)各崗位執(zhí)照化，解決企業(yè)眼下亟需的專(zhuān)業(yè)人才短缺。
單衛(wèi)鈞也認(rèn)為茶飲行業(yè)更需要細(xì)化，資格證書(shū)并不能滿(mǎn)足企業(yè)所需人才的全部要求，企業(yè)最終重用的人才還是有真本事的人。
