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近日，一位自稱曾在美國路易斯安那州麥當勞工作的前員工尼克，曝光了一起麥當勞的食品安全問題，在全球引發(fā)轟動效應。尼克稱自己打工時，某一天下班后，無意間打開冰淇淋制作機后蓋，發(fā)現(xiàn)機器里存放奶油的凹槽已經(jīng)充滿了發(fā)霉的物質(zhì)。
他向門店經(jīng)理反映問題后，經(jīng)理并不重視，甚至在尼克主動提出自己下班后清理時，以“下班后得給加班費”為由拒絕。事發(fā)第二天，尼克就遭到了辭退，他便在推特上曝光了上述情況，在網(wǎng)絡上迅速傳播。目前，美國食品安全部門已經(jīng)介入調(diào)查。
如果調(diào)查情況屬實，麥當勞將面臨巨額罰單，全部麥當勞員工將重新接受食品安全培訓。
7月26日晚，麥當勞（中國）有限公司對外發(fā)布聲明，稱麥當勞美國仍在調(diào)查事件的真實性。
在中國，麥當勞餐廳使用的冰淇淋設備，每天自動定時加熱消毒，確保食品安全。同時，所有零配件定期清洗消毒并按時更換。 2 上海市食藥監(jiān)局約談麥當勞
那么，上海麥當勞門店里的冰淇淋制作機是否存在類似的食品安全問題？
7月27日，解放日報上觀新聞記者跟隨上海市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊三支隊，對位于合川路上的麥當勞門店進行例行檢查，檢查內(nèi)容涉及門店的許可資質(zhì)、進貨記錄、操作流程、操作員工和環(huán)境的衛(wèi)生狀況等，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)問題。
根據(jù)上海市食藥監(jiān)局向記者提供的數(shù)據(jù)，今年至今，上海監(jiān)管部門共對全市麥當勞門店監(jiān)督檢查254次，其中良好237次，一般17次，沒有出現(xiàn)差的情況。另據(jù)市食藥監(jiān)局介紹，27日下午，市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊和相關區(qū)市場監(jiān)管局共突擊檢查了上海四家麥當勞門店現(xiàn)場制作冰淇淋的情況，沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題。
市食藥監(jiān)局食品餐飲處負責人還約談了麥當勞（中國）有限公司和上海麥當勞食品有限公司的相關負責人，了解相關情況，并就認真做好食品安全工作，嚴格履行企業(yè)主體責任提出了明確要求。 3 麥當勞再次回應：假新聞隨后7月27日上午十點半左右，麥當勞（中國）補充聲明稱，7月27日凌晨美國方面確認，網(wǎng)傳照片來源自一家餐廳的已離職員工。
圖中的零件是冰淇淋機的清潔滴漏盤，用于承接機器運轉(zhuǎn)時可能滴落的零件潤滑劑，此零件與奶漿完全隔離，沒有接觸食品的可能。此事件與麥當勞（中國）無關。同時，該聲明指出，在中國網(wǎng)絡中有大量不實信息：如該零件的用途，及杜撰麥當勞全球股價走勢和全球CEO講話。此外，麥當勞（中國）還稱，昨天晚上，麥當勞中國總部突擊抽查了部分餐廳。結(jié)果顯示，冰淇淋設備的各項指標符合相關標準.
同時麥當勞（中國）也已向所有餐廳重申必須嚴格執(zhí)行設備的清潔、維護和保養(yǎng)準則，加強自身管理及巡檢力度。 4 設備清洗成監(jiān)管盲區(qū) 在網(wǎng)絡和部分業(yè)內(nèi)冰淇淋生產(chǎn)廠家的設備清洗指導來看，更多的是在于對食品直接接觸的零部件清洗進行說明。但對于清潔滴漏盤這樣的微小細節(jié)并未過多強調(diào)。
一般在社會媒體報道中，關注焦點在于食品及設備本身的微生物、菌落總數(shù)等指數(shù)是否超標。而對與這樣的小細節(jié)，往往成為了監(jiān)管盲區(qū)。但對于設備清洗的流程、方法往往體現(xiàn)了一個企業(yè)的管理能力及水平。
如在一些珍珠奶茶店中，煮珍珠的鍋難于清理，許多門店常用鋼絲球進行清洗，結(jié)果常常造成飲料內(nèi)出現(xiàn)鋼絲的現(xiàn)象。
這種做法，目前在國內(nèi)并無明文規(guī)定不得使用，但自身要求較高的企業(yè)在內(nèi)部嚴格杜絕該方法。 5 Tips冰淇淋機清洗步驟（1）按清洗鍵，將料缸內(nèi)漿料全部排出，按停止鍵。（2）用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。（3）按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。（4）用清水清洗2—3遍，停機。（5）關掉電源，拆洗各零部件。a、擰出液閥側(cè)面四個螺釘，取下出液閥組件。
b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。
c、從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。
d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。
選用冰淇淋粉制作時，需注意用專用攪拌棒和器皿，避免二次污染。
而在使用冰淇淋漿時，結(jié)塊的原料不得使用，漿料進入機器的溫度在3-35攝氏度之間，過高、過低都將影響機器的正常運作。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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