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加盟奶茶店 我是如何一步步被坑死的!

2022-08-05 16:11:28責(zé)任編輯:中國飲品快報瀏覽數(shù):866

王林加盟了南方一家高端奶茶店,杯單均價在12元,開在了河北保定樂凱北大街的一個地方,經(jīng)營了大半年,徹底關(guān)門了,算上轉(zhuǎn)讓費和

王林加盟了南方一家高端奶茶店,杯單均價在12元,開在了河北保定樂凱北大街的一個地方,經(jīng)營了大半年,徹底關(guān)門了,算上轉(zhuǎn)讓費和其他損失,一共損失了近8萬塊。

樂凱北大街是建材集中地,當(dāng)?shù)乩习灞姸?,消費能力足,開奶茶店算是稀缺品類,綜合考慮,王林繳納了5萬元加盟費就干起來了。苦苦支撐大半年后,終于在這個春節(jié)即將到來之前將門店兌出去,算是一種解脫。
回顧歷程,王林感覺加盟奶茶店的坑太多了。第一坑 有位置就讓開店開業(yè)前王林將要租的店面地段和房租情況給這家奶茶店總部做了匯報。他最大的擔(dān)心是,當(dāng)?shù)厥墙ú氖袌?,來這里的人不是休閑的,會不會不合適,且房租不算便宜。總部第二天給的回復(fù)是,經(jīng)運營部開會研究認(rèn)為,地段很好,他們是高端奶茶店,周邊的建材市場人群,無論是老板還是購買建材的人群都是高端人群,非常合適。夏季即將來臨,生意定會火爆,經(jīng)過總部的核算,一個月賺8萬塊問題不大??偛窟€特別強調(diào),為了應(yīng)對夏季加盟高潮的來臨,他們總部加盟費打折活動和原料買送服務(wù)快要截止了,王林就匆匆忙忙交了費。2015年4月26日吉日開業(yè),買一送一,當(dāng)天賣了310多杯,送出去310多杯,加上品嘗活動當(dāng)天一共要有差不多700杯的制作量。王林請了三個服務(wù)員(其中僅有一個到總部接受了2天的制作培訓(xùn)),自己和老婆也上陣,一共五人,由于不熟悉,加上動線設(shè)計不合理,撞來撞去,5個人到晚上累的像群狗,還收了一張假錢。問題還在后面。開業(yè)一周后,生意就變平淡了,平淡得有點突兀。平均一天也就是賣個六七十杯,一直就沒有起色了。第二坑 總部把球踢回來了王林只有給總部打電話??偛拷o出的答復(fù)是,位置上可能存在不合理性,奶茶消費群體以年輕女性為主,當(dāng)?shù)亟ú睦习宥嗍谴罄蠣攤儯饶滩璧臄?shù)量并不算多。所謂的高端品牌與所謂的高端人群缺乏對接,買賣雙方的需求不一致??偛康慕鉀Q方案是,繼續(xù)開展“買就送”活動。王林又嘗試了一段時間,發(fā)現(xiàn)“買就送”效果也不好,最多賣到100杯,總體變化不大,之后就停掉了。再給總部打電話,總部給出的建議是發(fā)展會員制,一次性充值100元送20元,等于打8折,充的越多折扣越多,具體折扣自己來定。然而,王林發(fā)現(xiàn)自己定做不了會員卡卡片,就找了當(dāng)?shù)卮蛴〉甏蛴×藭T卡,使用一次在會員卡上記錄一次,最傳統(tǒng)的手工記錄!他在門店門口貼了手寫的大海報,宣傳會員制度,一個月竟然一個充值的都沒有。再之后,給總部打電話,總部一開始找理由推脫,打得多了總部的人對他吼,并明確表示,全國那么大,他們有2000多家加盟店,根本不可能每家都照顧得過來,自己的店要自己經(jīng)營,原因是只有自己最了解當(dāng)?shù)氐牡乩?、風(fēng)土人情和消費習(xí)慣等等,并稱“給你們充分的自主權(quán),可以自己定價,自己做促銷活動,總部不干涉”。第三坑 價格和當(dāng)?shù)叵M水平不對等這家所謂的高端奶茶店,其高在價格,定價最低的8元錢,主要為10-16元之間,最高的20元,奶蓋類奶茶為主。2015年奶蓋類品牌茶飲在華南地區(qū)確實火爆,2014年也同樣風(fēng)光無限。但是這個定位主要在廣州、深圳以及內(nèi)部部分省會城市,在河北保定這個城市,適合的人群就顯然不夠多了。

王林統(tǒng)計了一下,2015年夏天最高的一天賣了210多杯,夏天維持在七八十杯,秋冬嚴(yán)重下降,平均這一年維持在50-80杯之間,最少的一天賣30多杯。而保定市內(nèi)一些其他的奶茶品牌,杯單價維持在5元左右的生意普遍還行。
無奈之下,9月份,王林私自把每個品類下降了2-3塊錢。最狠的一款半價銷售,并在當(dāng)?shù)卣胰酥匦轮谱髁诵碌膬r格展示牌,但是這個展示牌與整個店面格調(diào)格格不入。第四坑 原料價格太高降價的第二個問題來了,就是利潤率嚴(yán)重下降。由于原料是從總部發(fā)物流過來,自己的銷量不大,每次進(jìn)貨的單位價格就居高不下。后來經(jīng)過當(dāng)?shù)啬滩柙辖?jīng)銷商的比價,他發(fā)現(xiàn)總部本身提供的原料價格就比當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商高了30%甚至更高。雖然總部給的是貼牌產(chǎn)品,但是經(jīng)銷商提供的同一個廠家的產(chǎn)品比對之后,發(fā)現(xiàn)口味差別微乎其微,消費者更是感覺不大。于是,王林放棄總部大部分原料,改用當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商提供的替代產(chǎn)品。只有杯子等少數(shù)產(chǎn)品向總部購買。在這個過程中,王林還發(fā)現(xiàn),總部提供的各類器具也比這家經(jīng)銷商高了一倍以上。第五坑 無管理還要威脅你經(jīng)銷商指導(dǎo)王林換原料的方法是:慢慢換。但是沒多久總部還是發(fā)現(xiàn)了,打來電話告知,杯子也不提供了,除非繼續(xù)使用總部原料,并稱外部購買的原料容易發(fā)生食品安全問題,對總部品牌是個損害。如果拒不和總部合作,將發(fā)律師函要求更換掉店面品牌。

王林有點害怕,怕的是如果總部真的起訴他,他更換品牌門頭之類的,又要重新花筆錢,本來就不賺錢還要再花費。在王林進(jìn)退兩難時,總部更換了秋季新品,要求新品必須按照總部的原料制作。同時更換KD板的展示圖并張貼門口海報。
此時,總部最討厭的原料商又來了,給了兩句話,一句話是“別管它,他們不會真告你”,第二句話是“新品我這里也有,從我這里拿貨”。第六坑 街邊店沒有考慮北方氣候今年11月北方突然降溫,河北也扎扎實實地下了一場大雪。氣溫一下子降到了零度。再之后一直到前段時間關(guān)店,保定市的氣溫一直就不適合賣奶茶。

王林的店屬于街邊店,冬天來臨后,逛街的人就更少,加上建材市場也是淡季,整個人流下降很多,每天賣出去的奶茶不夠房租和人員工資。進(jìn)入10月份后,生意不好,一個員工主動辭職了,一個被辭退了,剩下了一個員工和王林的老婆兩個人在守店。王林自己找了個工作。
第七坑 員工未經(jīng)培訓(xùn)不懂標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)生意不好,剩下的這個員工就有點無所事事,經(jīng)常抱著個手機。12月份底的一天,王林的老婆不在店里,員工竟然和顧客干起來了。當(dāng)時兩個女孩子過來點飲料,剛吃完火鍋出來,有點辣,問清淡一點的奶茶是哪種。這個員工低著頭在看視頻,頭也沒抬,說檸檬類的。對方再問價格多少。這個員工嗓門突然變大,說:“你自己不會看,都寫著吶”。于是,就干上了。等王林和老婆趕來時,員工已被帶到派出所,那個女孩子和同伴把他們家的價格展示牌(就是他們自己做的不協(xié)調(diào)的那個價格牌)給拿掉扔地上了……后記:如今,王林轉(zhuǎn)讓出去門店后,感覺一身輕松。

“加盟后就沒一天好心情,壓力很大,現(xiàn)在好了,虧是虧了,心里輕松了?!蓖趿终f。
加盟騙子如何識別:
1、奶茶行業(yè)圈錢現(xiàn)象嚴(yán)重,很多是空殼公司,弄個設(shè)計圖紙就在百度做廣告推廣。2、奶茶行業(yè)傳統(tǒng)推廣成本越來越高,效果越來越差,一些之前圈錢的公司為了長久之計,也在積極苦練內(nèi)功,協(xié)助加盟客戶經(jīng)營好店面。3、不是所有的奶茶加盟品牌都是圈錢的,部分品牌很負(fù)責(zé)。越負(fù)責(zé)的加盟公司要求越嚴(yán)格,他們害怕加盟者失敗對其品牌造成傷害。4、加盟奶茶店需要到總部考察,考察其策劃營銷團隊人數(shù)、研發(fā)團隊人數(shù)、督導(dǎo)團隊人數(shù)等,那些招商團隊人數(shù)眾多而其他團隊極少的公司需要提高警惕。5、給你算賬算的越讓人心血澎拜的,越要警惕。6、不少品牌做的非常棒,但是不加盟,傍名牌做加盟的公司,最好不要去碰。網(wǎng)絡(luò)搜索“卡旺卡”之類只做直營店但卻有加盟電話的,一律不要相信。7、請勿相信奶茶網(wǎng)、商機網(wǎng)之類的網(wǎng)站上的一些品牌,更不要相信“奶茶十大品牌”之類的品牌,拿這個做旗子的基本都是在外面花錢買的牌子,專門給加盟者看的。國內(nèi)到目前為止還沒有權(quán)威的專門給奶茶行業(yè)做排行的機構(gòu)。8、拿出一堆榮譽牌匾的奶茶品牌,牌匾越多,你最好離他越遠(yuǎn)。(注:王林為化名。該文為快報記者與王林聊天之后寫成的,已經(jīng)過王林同意,予以發(fā)表。)

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