記者聯(lián)合百度糯米,依托百度糯米和百度搜索等對線上飲食消費(fèi)進(jìn)行全網(wǎng)數(shù)據(jù)挖掘、分析,用覆蓋全國40余個(gè)主要城市、近百萬家門店、上億用戶的2015年全年的大數(shù)據(jù),為你描述2015“舌尖上的遷徙”。
消費(fèi)方式的“遷徙”:線上消費(fèi)成為未來趨勢
數(shù)據(jù)顯示,2015年,我國線上飲食消費(fèi)增長迅猛,比去年增長153%。
從消費(fèi)實(shí)力的角度看,全國消費(fèi)呈現(xiàn)北強(qiáng)南弱、東熱西冷的趨勢,全國線上飲食消費(fèi)占比顯示,華北占比40.18%、華東占比34.24%、華南占比19.41%、華西占比6.17%。當(dāng)然,這也與我國人口分布的因素有一定關(guān)系。
就大城市的單客消費(fèi)能力而言,不同城市之間的差異明顯。其中,北京單客消費(fèi)最高,是海口的2倍;上海排在第二位,廈門第三,太原的消費(fèi)量居然與廣州相當(dāng)。
菜系的“遷徙”:外地菜系在多地“逆襲”
在“舌尖上的中國”,各種菜系的紛繁復(fù)雜令全世界“吃貨”艷羨。那么,不同的菜系,在中國受歡迎的程度到底如何?
全國線上飲食消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,以菜品區(qū)分,全國最受歡迎的菜品是火鍋,占比23%,其次是小吃快餐(15%)、自助餐(14%)、蛋糕(12%)、燒烤/烤肉(10%)。
——哪兒的人最愛吃海鮮?數(shù)據(jù)顯示,是廈門(16%)、上海(15%)和北京(12%)。在海鮮消費(fèi)量榜單上,三亞居然被擠出了前十(2%)。數(shù)據(jù)分析人員表示,會(huì)不會(huì)是因?yàn)楹ur價(jià)格欺詐被投訴太多,游客們都怕了?
——在中國大都市,外國菜系常常“逆襲”。比如韓國料理,在中國隨處可見,數(shù)據(jù)顯示,在全國市場中,韓國料理消費(fèi)最多的是北京(24%)、上海(18%)、廣州(13%)。東南亞菜也在中國市場上大行其道,消費(fèi)最多的是上海(30%)、廣州(22%)、南京(17%)。
——本地人首選都是本地菜嗎?顯然不是。比如在山東濟(jì)南,魯菜消費(fèi)量排第五;在黑龍江哈爾濱,東北菜消費(fèi)量也排在第五。
這么看,最牛的還要屬川菜。在全國市場上,川菜消費(fèi)量最大的是上海(25%),其次是北京(23%),然后才是成都(17%)。數(shù)據(jù)還顯示,在天津、福州等地,川菜的影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了本地菜系。
小資的“成長”:生活品質(zhì)不斷提升
盡管北上廣大城市多以“忙碌、節(jié)奏快”著稱,但全網(wǎng)線上飲食消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,這些地區(qū)的人們也善于忙里偷閑,各城市茶室消費(fèi)量的占比中,北京最高(28%),其次是上海(25%)、深圳(9%)、廈門(9%)、南京(7%)。
如果說喝茶、喝咖啡、去酒吧算是一種善于享受生活的表現(xiàn),那么在各大城市中,太原人似乎是最不愛享受的,數(shù)據(jù)顯示,太原在茶室、酒吧、咖啡廳等線上消費(fèi)都排在后幾位。相比之下,喜歡二人轉(zhuǎn)的沈陽人,咖啡、酒吧的消費(fèi)都排在了第二位。
如果說喜歡蛋糕等甜品是小資生活的一種象征,那么你可能想不到,北京居民算是小資指數(shù)“爆棚”,因?yàn)樗麄兂缘袅巳珖白畲蟮囊粔K蛋糕”!數(shù)據(jù)顯示,全國蛋糕線上消費(fèi)中,北京占比86%,是重慶消費(fèi)量的1036倍、三亞消費(fèi)量的3454倍。
最霸氣的“遷徙”:“火鍋帝國”逐漸形成
如果說有一種食物的“遷徙”呈現(xiàn)四面出擊、漸成“帝國”之勢,那么非火鍋莫屬。在全國各菜品線上消費(fèi)量中,火鍋占比最高(23%)。
具體在各個(gè)城市,數(shù)據(jù)顯示,北京(24%)、上海(24%)、成都(15%)、廣州(7%)、南京(7%)都是火鍋消費(fèi)大戶,相比之下,重慶的火鍋消費(fèi)量竟然排在了倒數(shù)第五?;蛟S,重慶人吃火鍋,都是走到哪吃到哪,不通過線上消費(fèi)吧。
有意思的是,火鍋的類型也越來越豐富,百度搜索上,“吃貨們”常搜的火鍋品種竟然多達(dá)75種,其中最熱門的是四川火鍋和涮羊肉火鍋,比較奇葩的水果火鍋、菊花火鍋,也成為熱搜詞。
數(shù)據(jù)顯示,2015年,全國火鍋門店數(shù)量同比增長70%,月流水則是去年同期的3倍。
“舌尖上的中國”,幾乎成了“火鍋上的中國”。
來源:新華網(wǎng)