夏天最愛喝冰滴咖啡 | 附制作指南

溫馨提示：一定要看到最后，有驚喜 :)rameborder="0" musicid="445189" mid="000ukMfx286h1O" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M00000206f9g1ZZfpd.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200000ukMfx286h1O.m4a?guid=2000001731&vkey=FD47DE29AAA08E4360F09045BA52B5034441AEBF2F7C46AE21EF72EBB534B1552B05F90BABE5E980C74F8ACA9127113A9EA6D74CD2F1485C&uin=&fromtag=50" music_name="夏天來了" singer="群星-夢(mèng)的延長(zhǎng)線[幾米創(chuàng)作十年音樂風(fēng)景]" play_length="218" src="http://m.puruisaisi.cn/skin/default/image/nopic.gif" musictype="1" otherid="000ukMfx286h1O" albumid="00206f9g1ZZfpd" jumpurlkey="">馬上就進(jìn)入盛夏了，享受冰滴咖啡最好的時(shí)間也到了，不點(diǎn)外賣咖啡，不用跑咖啡館，自己在家做冰滴咖啡，方法很簡(jiǎn)單，看完就動(dòng)手吧！冰滴咖啡時(shí)，通過調(diào)節(jié)水滴速度，使用冰水慢慢滴漏而成，咖啡原味自然重現(xiàn)，萃取出的咖啡口感香濃、順滑、渾厚，令人贊賞，這個(gè)夏天少不了！—— 冰滴咖啡 （Ice Drip Coffee）——冰滴咖啡又名荷蘭式咖啡或者京都式咖啡，是采用冰塊自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴滴出來的咖啡，與冷萃咖啡的水浸式不同。冰滴萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細(xì)度等因素呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。采用這種方式萃取，所選用的咖啡豆多為中深烘焙偏醇厚型的咖啡豆，如用印尼曼特寧精品豆來做，咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤(rùn)，萃取出來的咖啡口感香濃、滑順、渾厚。當(dāng)然也可以使用中度烘焙的非洲豆或中南美洲豆，比如日曬或水洗耶加來做，冰滴出來的咖啡，果香/酒香/茶感也會(huì)令人驚喜！冰滴咖啡由于溫度低，萃取時(shí)間不得不拉長(zhǎng)，萃取過程通常在 5 小時(shí)左右。所以，如果你在咖啡館或酒店想點(diǎn)一杯真正的冰滴咖啡，需要提前至少一天預(yù)定。（有些精品咖啡館也會(huì)提前做好，讓后冷藏起來，客人點(diǎn)單就可以出品，當(dāng)然一般一杯冰滴咖啡的價(jià)格，會(huì)比意式咖啡或手沖單品咖啡還高。）做好的冰滴咖啡還可以繼續(xù)在低溫環(huán)境下發(fā)酵，風(fēng)味更佳。—— 冰滴咖啡的風(fēng)味特色——冰滴咖啡和冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）一樣，都是用冷水萃取的咖啡，比起用熱水萃取的冰咖啡（咖啡館里點(diǎn)的冰美式/并拿鐵/冰手沖等都屬于冰咖啡），能夠最大限度地保留咖啡的風(fēng)味和香氣，同時(shí)柔化了酸感與苦味。因?yàn)?，這兩種咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解，能避免酸澀味的出現(xiàn)。相比冷萃咖啡，冰滴咖啡的味道更加芳香，更加細(xì)膩且微妙。單寧酸在低溫冰水中幾乎完全不會(huì)分解，而咖啡的其他主要成分卻一樣不少，所以冰滴咖啡中完全沒有酸澀味，苦味也很少，在口感上顯得特別純凈，甜度、順滑度都會(huì)增加。長(zhǎng)時(shí)間等待是值得的。而冰咖啡實(shí)際上仍然屬于高溫萃取的咖啡，只不過是借助冰塊，將溫度很高的咖啡液進(jìn)行了一番極速物理降溫而已，所以口感上會(huì)變得清涼、收斂一些，并不能增加風(fēng)味上的特色。總的來說，在口味對(duì)比上，冰滴咖啡強(qiáng)于冷萃咖啡，而冷萃咖啡又強(qiáng)于冰咖啡。—— 冰滴咖啡制作指南——【所需設(shè)備】冰滴咖啡壺磨豆機(jī)（手搖磨豆機(jī)或電動(dòng)磨豆機(jī)）【所需原料】中深度烘焙咖啡豆 30g冰塊 200g冷水 100g【制作方法】1. 將 30g 咖啡豆磨成粉（細(xì)度如砂糖樣，比平時(shí)手沖咖啡略細(xì)點(diǎn)）；2. 將咖啡粉裝進(jìn)冰滴咖啡壺中間的盛粉層，輕輕搖勻，讓表面平整；3.手沖壺里裝入手里冰水，先注入冰水將咖啡粉充分浸潤(rùn)（用30g粉的話，建議注入40-50g的冰水，這個(gè)時(shí)候咖啡液呈現(xiàn)即將滴落的狀態(tài)）；3. 向冰滴咖啡壺上層的盛冰層放入200g 冰塊（再注入50g冷水，讓呈現(xiàn)冰水混合物狀態(tài)），開啟閥門，開始冰滴過程，按10秒2~4滴的速度進(jìn)行。4. 經(jīng)過 4~6 小時(shí)冰滴萃取后（冰水完全滴完后），將冰滴咖啡機(jī)下層的咖啡液取出，放置冰箱冷藏室冷藏后飲用。【飲用建議】冰滴咖啡風(fēng)味濃郁，冰沁宜人，將其冰鎮(zhèn)一天后飲用，風(fēng)味更佳。飲用時(shí)倒入玻璃杯，并可適量加入冰塊飲用，這個(gè)夏天，沒有一杯冰滴咖啡解決不了的問題，如果不行，那再來一杯 :)—— 冰滴咖啡器具/豆子選購指南——①冰滴咖啡壺冰滴咖啡壺一般設(shè)計(jì)精美，不管是擺在家里還是咖啡館里，都是很棒的裝飾品，市場(chǎng)價(jià)也不高，500元左右就可以買到兼具顏值和實(shí)用性的冰滴咖啡壺這里首推上圖這款“鼎元”冰滴咖啡壺六一提前放”價(jià)“低至398元（阿啡的店滿100減8元，實(shí)際到手價(jià)390元，6月2日活動(dòng)截止后恢復(fù)原價(jià)499元）長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼搶先入手，數(shù)量有限！②磨豆機(jī)這里推薦一款可帶出門的”小蜜“手搖磨豆機(jī)和一款”東菱“家用電動(dòng)磨豆機(jī)同樣也享六一特別放”價(jià)“6月2日后恢復(fù)原價(jià)399元/499元！長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼入手！③咖啡豆首推印尼蘇門答臘島的藍(lán)曼冰滴后熱帶水果的甜香/發(fā)酵酒感十足也可以試試用非洲日曬/水洗豆來試試花香茶感說不定你會(huì)更喜歡愿這杯冰滴咖啡伴隨你度過一個(gè)快樂的夏天咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！