手機瀏覽中華飲品屆
星巴克=咖啡館，是很多人一貫的認知…
但星巴克最近的一些動作正讓自己離這個標簽越來越遠。
現(xiàn)象星巴克開始賣早午餐和酒了？
咖啡甜中帶苦，啤酒苦中帶甜。這兩種聽起來像是兩個世界的飲料，星巴克卻將他們放在一起，碰撞出了火花——
星巴克最近推出了第一款酒精飲料Espresso Cloud IPA ，從字面上看，它的原料還是 espresso（濃縮咖啡），只是這回，它搭配的是精釀啤酒。而且還是以一式兩杯的方式呈現(xiàn)。
?將酒和濃縮咖啡調(diào)配
星巴克還想通過這杯飲料賣給你一個很美的意象“云”：當(dāng)你將那一小杯 espresso 倒入調(diào)制后的啤酒杯時，杯面上一朵綿密巨大的泡沫云便會升起，而深色的咖啡會像瀑布一樣向下滲透。
?確實很好看
另外，為了口感更微妙，還會在咖啡里加入橙子和香草的元素。
這款儀式感十足的飲料目前被加入了夜間菜單“Starbucks Evening”，星巴克想找到你在夜間依然到店消費的理由，所以他們給出的誘惑是“酒”。
現(xiàn)在在北美市場的75 家門店，你可以在 16 點過后買到葡萄酒或啤酒，甚至還能買到培根卷、肉串、Pizza 這些下酒食物。
Evening 項目剛推出不久，星巴克又在上個月正式推出了“Starbucks Brunch”。
每個周末，在美國的 78 家星巴克店內(nèi)，你可以買到豐富的“早午餐”產(chǎn)品，比如華夫餅、乳蛋餅等。供應(yīng)時間從早間 8 點到中午 2 點。
?早午餐
這兩個新項目的嘗試顯然是在為顧客找到更多來星巴克消費的理由。
星巴克咖啡的銷售高峰是在早晨上班和午休后這兩個時段，而午餐前的時段、臨近下班到晚上之間的大片時段，都是星巴克的“閑時”。
從提升門店的經(jīng)營效率來說，星巴克做這些新嘗試無可厚非。而且以星巴克的品控和品牌，很可能會有不少消費者在 Brunch 餐品及酒水產(chǎn)品正式上市后專門去品嘗。
評論這事靠譜？
但這些嘗試背后也有一些可以預(yù)見的隱患。
首先，星巴克從來就不只賣咖啡，一直都有茶飲、碳酸飲料等產(chǎn)品。但星巴克的調(diào)制飲品畢竟是“星巴克出品”，先不論產(chǎn)品質(zhì)量如何，做出相對的差異化還是沒問題的。
而紅酒或啤酒則是絕對標準產(chǎn)品，在星巴克或在任何其他店買的一款啤酒都是一個味道。這對部分消費者來說吸引力可能很有限。
另外，賣酒精飲品可能會是一種潛在的品牌損壞。
?無法想象在中國單賣啤酒，不要配點菜？
星巴克某程度上代表了一種相對健康積極的生活方式（確實咖啡并不對所有人都是健康的選擇；但至少，用一杯提神醒腦的咖啡開啟一天的工作，這代表了一種積極面對生活和工作的心理暗示）。
如果星巴克和“酒精”這個標簽強綁定，這對家庭客戶、學(xué)生人群來說可能是一件降低吸引力的事情。
想像一下當(dāng)中國的星巴克也開始賣啤酒和雞肉串......不排除會有人來星巴克擼串兒然后喝多鬧事的可能性。
但總的來說，想辦法從食物或者夜間時段多掙點錢，對星巴克來說是很值得嘗試的方向。根據(jù)好奇心日報提到的數(shù)據(jù)，目前星巴克 19% 的收入來自食物，并且目標是 2019 年之前把食物收入在美國市場翻一倍，達到 40 億美元。
●END●文章綜合自36氪、好奇心日報等商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：yantairan
