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導讀咖啡師養(yǎng)成記已經(jīng)寫到了現(xiàn)在，成為一名咖啡師首先具備的技能會是什么呢？大概很多小伙伴會選擇意式咖啡的制作技能吧，是否具備萃取濃縮咖啡的技能、是否可以蒸煮出合格的牛奶，反映了咖啡師在技能上的水平。所以相信很多小伙伴在面試咖啡師職位的時候，HR或者咖啡館負責人都會讓面試者直接上手做一杯奶咖，來評定面試者的技能水平。
今天我們終于來講講如何制作一杯合格的拿鐵咖啡。什么是拿鐵咖啡？拿鐵咖啡中的“拿鐵”音譯自意大利的“l(fā)atte”，意思是“牛奶”。拿鐵咖啡直譯過來我們可以理解為“牛奶咖啡”的意思。拿鐵咖啡每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取參數(shù)等都會存在細微差別。但一般情況下，拿鐵咖啡是一款大量的牛奶和少量的奶泡兌入濃縮咖啡的咖啡飲品。因為牛奶含量較大，所以牛奶味道會比咖啡味道明顯，少量的奶泡讓拿鐵咖啡會是一個細膩順滑的口感。那要怎么做呢？首先是萃取濃縮咖啡部分萃取濃縮咖啡會是大部分咖啡師基礎也是比較核心的技能。制作一杯合格的拿鐵咖啡首先要萃取出合格的濃縮咖啡，流速正常，風味無瑕疵味道等。
每家咖啡館的出品用的濃縮咖啡份數(shù)也有不一樣，大部分咖啡館會選擇用雙份濃縮來出品拿鐵咖啡，也有用單份濃縮咖啡出品的。例如前街咖啡就是用單份濃縮咖啡出品拿鐵咖啡的。各位小伙伴也可以根據(jù)自身喜好調整濃縮咖啡份數(shù)，前街咖啡推薦烘焙程度比較淺的咖啡豆可以用雙份濃縮出品，而烘焙程度比較深的咖啡豆可以用單份濃縮出品。接著是蒸煮牛奶部分蒸煮牛奶也是每個咖啡師基礎且核心的技能，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是評判這個咖啡師水平是否合格的因素之一。
拿鐵咖啡的奶泡偏薄，喝起來順滑細膩。所以蒸煮拿鐵咖啡的牛奶的時候不能太厚，蒸煮出來的牛奶，表面有光澤，無明顯的粗泡、細泡，整體細膩漂亮。最后是融合出品萃取好濃縮咖啡，蒸煮好牛奶，就可以盡心融合完成拿鐵咖啡出品。融合也是制作拿鐵咖啡非常重要的一環(huán)，好的融合可以讓拿鐵咖啡喝起來順滑舒服，無雜感。融合好才是我們常說的拉花出圖。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
