【微觀察】 °C的升級(jí)版二代店

早在2010年，85°C便在大陸開始復(fù)制在臺(tái)的“美而美”模式，即在典雅明亮的裝修氛圍中引入早餐概念，為哪些為早飯而奔波的人們提供一種選擇。
如果說四年前的早餐引入85°C謀劃升級(jí)的開始，那么現(xiàn)在真正的85°C二代店則登堂入室，從咖啡+烘焙到wifi空間。舒適的座椅、寬闊的大桌、免費(fèi)無線上網(wǎng)的環(huán)境，還有現(xiàn)場(chǎng)烘焙出爐的新鮮面包，以提供休閑餐飲氛圍的85度C 中國大陸首家二代店—上海浦東昌里店1月9日開幕，這也是85度C繼臺(tái)中健行店、臺(tái)北士林基河店、臺(tái)北大安微風(fēng)店之后的第四家二代店。
85度C大陸區(qū)執(zhí)行副總經(jīng)理邱志宏表示，85度C大陸門店已達(dá)到410 家，今年預(yù)期門店數(shù)成長至500家，而改裝及新開二代店則有機(jī)會(huì)超過百間以上。
位于浦東世博園區(qū)附近的85度C二代店—昌里店有別于85度C舊的一代店面包柜占據(jù)大量空間、客座區(qū)狹小的型態(tài)，新店客座區(qū)成為中心，同時(shí)大幅增加座位數(shù)，小桌與硬木板凳也被大桌和沙發(fā)、座椅代替。此外，店內(nèi)還提供免費(fèi)的無線上網(wǎng)，從面包店變身為提供餐飲休閑的分享空間。
邱志宏表示，早在2年前就已經(jīng)開始構(gòu)建新形象店，目的是為創(chuàng)造更加舒適的氛圍，加強(qiáng)顧客的消費(fèi)體驗(yàn)感。

邱志宏指出，上海市食品行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2013年上海烘焙市場(chǎng)產(chǎn)值高達(dá)200億元人民幣，但知名連鎖烘焙企業(yè)門店數(shù)也超過5000 家。只有滿足消費(fèi)者對(duì)烘焙休閑消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，才能在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
對(duì)增加客座區(qū)可能帶來的店租、人事成本提升，85度C大陸區(qū)公關(guān)部負(fù)責(zé)人鄔楊涵表示，舊門店的二代店改造是在既有空間通過調(diào)整店內(nèi)布局完成；二代店的咖啡等飲品系列專門改良和升級(jí)了原物料、沖調(diào)方式等細(xì)節(jié)，價(jià)格較一代店也增加；另外，現(xiàn)場(chǎng)烘焙出爐的新鮮面包，則是與其他休閑咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)最大的優(yōu)勢(shì)。

中國飲品快報(bào)點(diǎn)評(píng)：二代店的出現(xiàn)正是體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)發(fā)展的真實(shí)寫照，體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)最重要不僅僅是站在消費(fèi)者角度思考，而是深度挖掘和引導(dǎo)消費(fèi)者的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者的消費(fèi)感受升級(jí)，超乎想象超值享受，這樣的商家又怎能不俘獲消費(fèi)者的心呢？

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