V | 【不斷水+水位平衡】沖法 +【不悶蒸+不斷水】沖法

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復制)qianjiecoffee 手沖易學難精，但重點不是他真的那麼難練，而是大家沖啊沖，都沒有建立自己的【沖法標準】，無論是點滴法、不斷水、斷水、大水快沖…一大堆沖法，建議都要結合觀察法和歸納法，建立自己的修正準繩，才能知道要往哪個方向調整，不是一個變數沖到底。今天今天跟大家分享的就是v60各種沖法中的最常用的2種沖法：v60 【不斷水+水位平衡 】沖法由於v60的排水狀況相當良好，所以沒有排水忽快忽慢的問題因此讓水位高度固定，依賴v60的肋骨發(fā)揮功能，就能做出不錯的風味練習水位平衡的2個小技巧1利用注水的范圍控制水位高低　　　同心圓越往外走，濾杯的排水速度會降低，水位就容易上升　　同心圓越往內走，濾杯的排水速度會提升，水位就容易下降　　因此觀察排水狀況，調整你注水的位置，就能保持水面平衡2利用灌水加強排水　當你已經持續(xù)在最中心注水，但排水狀況仍然不佳，水位逐漸升高的時候　　可能是水道已經塞住，這時候稍微加強注水的力道　　短時間內將強勁的水柱往中心點貫通，可以加快流速，解決堵塞　　但特別要注意不要過分使用灌水，有可能流速太快而風味不足，適時增加流速即可3掌握到黃金水位線　　綜合以上水位的平衡和注水的技巧，就可以將水位固定好　　你就可以開始實驗自己喜歡風味的水位線大約在哪里　　掌握到黃金水位線，就可以簡化復雜的變數，讓你專心注水　　也是一個很不錯的手沖技巧選擇喔~v60 【不悶蒸 + 不斷水 】沖法　　 悶蒸的沖煮法是目前的主流，但其實不悶蒸的沖法也很多，今天分享一個很簡單的不斷水沖法，只要掌握好給水的大小，即使不悶蒸，口感依然豐富清爽1參數如下：　　　　水溫：92-95度，使用偏高的水溫　　研磨度：比一般手沖細一點　　沖煮時間：約1分-1分半，快沖不停水　　粉水比：1:12-1:13　　　2給水的大?。骸　∪绻o太大，水會淹過粉層，注水要變小　　如果水給太小，水位維持高度不升高，注水就要變大　　水位到6-7分滿時，要調整給水大小　　讓水位不再提升，一直注到目標劑量為止　　最後讓濾杯里的水全部流完，就完成羅~　　非常簡單又好喝的不悶蒸不斷水沖煮法　　如果你習慣了悶蒸沖法，何不比較一下兩者的差異　　你會更了解悶蒸與否對風味的影響喔~【推薦閱讀】手沖技巧 | 三段式、攪拌法、一刀流、點滴法、三溫暖手沖技巧 | 火山沖、隕石沖、松屋式沖，之字沖，降溫式手沖法【手沖咖啡技巧】如何通過攪拌使你的手沖咖啡更好喝？手沖咖啡 | Kalita，HarioV60，Kono濾杯的應用與實用參數免責聲明：網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！