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雖然是摩托車咖啡攤，AA可是非常認真講究地沖泡每一杯咖啡。客人點單后，他在現(xiàn)場用手搖磨豆機磨豆，空氣中頓時散逸著新鮮濃郁的香氣，再一杯杯仔細手沖；顧客若是點冰咖啡，他則是當場將冰塊放在濾杯上，讓接近零度的冰水滲出原豆氣味。他為了避免烘焙程度不一的咖啡豆味道互相干擾，還準備了兩臺磨豆機，將深焙與淺焙豆分開磨。
午后3點的臺北街頭，捷運工程的怪手轟隆聲，此起彼落，遮蔽了客人點餐的話音，AA等機具的巨響聲過去了，說：“當然有咖啡廳請我去當吧臺師傅，但這就失去了我的初衷?！币槐Х?0元 捐10元救助非洲兒童熙來攘往的人群中，有西裝筆挺的銀行員來外帶，也有媽媽拿著保溫杯來盛咖啡，等待AA手沖咖啡的時間，正好逛逛一旁的路邊攤，挑幾件喜歡的牛仔褲帶走?？腿讼∩俚臅r候，隔壁賣平價衣褲的小販，也會拿著水壺，開心地過來補給咖啡。
“警察當然會來開罰單，就讓他開吧！”因為“如果我去租店面，就不可能賣給你一杯50元，為了應付房租，咖啡店只好把價格變成一杯200元、300元，讓很多人喝不起?！薄皩γ婺羌页?，因為房東漲房租，下個月就要關門了。你猜房東用什么理由漲房租？”AA手指著身后的捷運工地，“因為捷運要通車了。理由有沒有很機車？”收下客人付的50元，AA旋即轉(zhuǎn)手，將10元投入“援助非洲兒童捐款箱”。他為了抵抗臺北地價飆漲、房東借捷運哄抬房租，選擇以老野狼在城市巷道打“游擊”，穿梭在臺北市慶城街、南京東路、敦化南路等繁華街頭。哪里需要咖啡 就到哪里去最近半年的每周五夜晚，他都會騎到自由廣場的“反核四五六”現(xiàn)場，提供免費咖啡；偶爾也支援248農(nóng)學市集，甚至是寺廟中元普渡法會，都有AA沖泡咖啡的身影，“哪里需要咖啡，我就到哪里去?！贝篝斘膭?chuàng)總經(jīng)理蔡育豪說，每周五晚間在自由廣場的反核現(xiàn)場，都有AA的身影，整晚不間斷的沖咖啡給所有的人喝，他對AA印象很深刻，但從未聽AA介紹或宣傳自己。
率性的AA，帶著一點60年代的嬉皮風格。記者問起他的姓名，他說：“叫我AA就好，因為我老婆叫CC，我們合起來就是店名CA飛(咖啡諧音)，我們是躲警察認識的?！盇A笑著說：“當時在淡水，我賣咖啡，她賣衣服，眼看警察來了，她躲到一個好位置，我就跟著進去，就這樣認識了?！币驗槎憔煜嘧R，進而結(jié)緣的“CA飛”夫妻檔，現(xiàn)在由CC負責挑選生豆、烘焙、混豆，讓AA沖出專業(yè)師傅水準的咖啡。
“以今天的耶加雪菲為例，我會準備兩包烘焙程度不一的豆子，慢慢混合、慢慢配，試到自己喜歡、客人接受度也最高的比例?！睕]有高級吧臺與昂貴咖啡器材的加持，AA的單品咖啡，依然散發(fā)專業(yè)光彩：“試喝看看！一開始帶有番薯湯清甜，放涼后，會轉(zhuǎn)為溫暖的面包香氣；如果做成冰咖啡，就會出現(xiàn)明顯的核果味?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/172147291.jpeg" data-ratio="0.66600790513834" data-w="" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/pURlGmnLQIj7IwRsRvEL079DRsmoDs7VZUmW1f1NA08tAmoCOTnEJMoSyJgcVPdW4KI0eJFOaDfiadPicctVd9Ow/640?wx_fmt.jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />“沒有人規(guī)定高級器材才能沖出好咖啡，那不是玩咖啡的真諦?！盇A興致盎然地用最簡單的器材控制溫度、時間、混豆比例，笑著說：“像冰滴咖啡，何必買一套數(shù)千塊的冰滴壺？我都去醫(yī)療器材店，買1個60元的點滴袋，放在家裡慢慢滴，要喝多少就喝多少，很好用的！”“每周二最期待的，就是喝到帶有迷人煙熏香氣及明亮的回甘苦味的手沖烘焙豆咖啡?！痹诙鼗下飞习嗟膮窍壬?，還特地寫信：“謝謝 CC 與 AA 不論是被警察驅(qū)趕，或烈日，或風雨交加，堅持為這附近的上班族，提供一整個下午的振奮！”為了環(huán)保 隨身攜帶空啤酒瓶裝咖啡豆AA翻找自己凌亂的家當時，又流露出滿臉苦惱：“你看，我隨身帶一堆回收啤酒瓶，希望客人不要用紙袋裝咖啡豆、制造垃圾；豆子喝完，再拿瓶子回來找我拿??！但客人都嫌麻煩，不跟我玩這個，怎么辦呢？”
思考該如何減少包裝垃圾、買點滴包代替冰滴壺，穿著藍白拖、不修邊幅的AA，沒有名店或比賽得獎光環(huán)加持，只專注于眼前的咖啡。仿佛古代傳奇的“赤腳大夫”再現(xiàn)，以他對咖啡的真誠熱愛與神奇技術，讓省吃儉用的家庭主婦、薪水凍漲的上班族，用50元就能喝到“耶加雪菲”等咖啡豆沖泡出來的咖啡?！皻g迎大家來買咖啡、聊咖啡。當然，若能在反核的廣場上見面，就更好了！”版權信息：以上文章來源于網(wǎng)站【上下游】，轉(zhuǎn)載請注明出處。侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
