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春節(jié)腳步臨近,我們準備了101個開店錦囊,幫你生意興旺:從開店前的準備、到讓生意更好的營銷玩法、以及增加業(yè)績的外賣動作,每個品牌都有自己的經(jīng)營智慧。今天的101個開店錦囊,我們就順著開家新店的思路,整理一些好用能落地的經(jīng)營方法。
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咖門出品
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比如,麥當勞總結(jié)出一個經(jīng)驗:門店開業(yè)后,如果現(xiàn)在賺錢,未來會更賺錢;如果今天不賺錢,那這家店也沒有未來可言。
有些老板非??粗匕l(fā)展?jié)摿?,比如說未來要開地鐵、很快就開商場,或者小區(qū)入住率下半年會提高等等。
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事實上,如果選擇這個鋪位,現(xiàn)在沒有人流店就會虧錢——很多小店根本撐不到地鐵開通、客流量增大的那一天。
越是小店選址,越要選“現(xiàn)在就能賺錢”的位置。具體怎么選?點藍字,了解詳情:這套“麥當勞選址法”,90%的茶飲店都能直接用
2、起名:這里有7個好用的起名公式
一個好品牌名,可以省下千萬的廣告費。
一個好的產(chǎn)品名,可以降低和用戶的溝通成本。前段時間我跑遍上海和深圳的購物中心,翻了幾十個當紅品牌的菜單,找到7個“看了就能用”的取名思路。比如,有個爆款產(chǎn)品起名公式:超大用量+水果。
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深圳有家店的水果茶名字:四只芒芒、400克葡萄、十粒草莓、豪橫水果綠茶——不用再額外介紹用料實在,產(chǎn)品名就說明白了,價值感也一目了然。
點藍字,了解詳情:名字起得好,產(chǎn)品走紅早!逛完滬深茶飲店,我找到7個“起名公式”
名字起得好,名字的呈現(xiàn)也很重要,比如在字體上更易識別、清晰表達,近兩年,茶飲店招牌就興起了“去書法體”,更新更亮更簡潔。
比如,古茗的門頭陸續(xù)更新,一改往日書法字體,讓人眼前一亮,圓形加“古”字的創(chuàng)意展現(xiàn),占領(lǐng)并突出了品牌符號。
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具體怎么做?點藍字,了解詳情:古茗也在換字體!做品牌最大的誤區(qū),是不好好寫名字
3、庫存管理:“沒了叫,壞了扔”到了進貨階段,庫存管理變得很重要。一位飲品業(yè)“開店老手”介紹了一條口訣:“沒了叫,壞了扔?!?br />
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就這平平無奇的6個字,暗含飲品店訂貨和庫存的大門道,讓他的小店月營收10萬,還能爆火不斷供、門店不積壓。他是怎么做的呢?點藍字,了解詳情:沒了叫、壞了扔!開店老手的利潤,都是從這6個字“摳”出來的4、收銀:會點單,1小時多賣10多杯
店開起來以后,崗位管理成為提升業(yè)績的重要環(huán)節(jié)。
比如收銀,有品牌做過測試,一個“明星點單員”,熱情專業(yè)會說話,高峰期一小時點單杯數(shù)比別人10多杯。收銀這件事,都有哪些技巧?
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點藍字,了解詳情:“明星點單員”一上陣,店里1小時多賣15杯!
5、食品安全:打烊后,星巴克怎么做清潔復盤?食品安全是飲品店運營紅線,時時刻刻要繃緊神經(jīng)。尤其是蚊蟲管理,一旦被顧客發(fā)現(xiàn)店里有蟲,就敗了好感;要是被發(fā)現(xiàn)了飲品里有蟲,距離關(guān)店就不遠了。
為此,我向服務(wù)五星級酒店的消殺公司、資深飲品負責人討教了經(jīng)驗,總結(jié)出消殺和防蚊蟲需注意的9個細節(jié)。點藍字,了解詳情:防蟲大作戰(zhàn)!我總結(jié)出9條實用經(jīng)驗
除了細節(jié)維護,打烊后的清潔、復盤、核對,集中體現(xiàn)了一家店的運營水平??纯葱前涂耸窃趺醋龅哪兀?em>
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點藍字,了解詳情:打烊后的1小時,星巴克都在做什么?
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1、海報設(shè)計:能不能引流拉客,對照這8個要點讓顧客遠遠都能看到門店,海報引流很有必要。但有沒有巨幅海報引流、是不是比隔壁更醒目、能不能讓人“看了就想喝”,海報設(shè)計上也有技巧。
華東地區(qū)一家飲品店,一個月營收大約9萬元。后來在外立面加了1.8米高的大燈箱海報,月營收升到16~18萬,而且沒再回落。
如果按照進店前吸引目光、門口引導進店、進店后輔助點單、提升產(chǎn)品價值感等思路,可以把飲品店海報設(shè)計總結(jié)為8個要點。
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點藍字,了解這8個海報要點:國慶同場PK!有的飲品店,一看海報就知道能大賺2、杯子營銷:不到1塊錢,把廣告打出去除了門頭、海報,飲品店還有哪些地方能打廣告、做引流?最近,我發(fā)現(xiàn)了飲品營銷的“黃金廣告牌”,讓消費者拿在手里,成本還不高——在杯子上做文章,不到1塊錢的成本,就能把品牌廣告打出去。
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點藍字,了解詳情:不到1塊錢!飲品打廣告,我發(fā)現(xiàn)個“黃金廣告位”
3、聲音營銷:好生意是喊出來的
營銷不要靜悄悄,好生意就要“喊”出來。蜜雪冰城、CoCo都可等品牌都會通過叫賣、音樂等方式,招攬顧客進店。他們是怎么做的呢?
點藍字,了解詳情:好生意是“喊”出來的!蜜雪冰城寫了首歌,能洗腦一條街4、售賣氛圍:有的店,看起來就很賺錢有的門店不用喊,5米之外就和顧客“招手”,新品、活動全擺在臺面上,根本不給拒絕的機會。
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而這背后,有一套科學的門店“熱賣氛圍”打造方法,做到位,能讓營業(yè)額翻一倍。
點藍字,了解詳情:為什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起來就很賺錢?加個燈箱,月營收增加9萬!怎樣打造門店“超級流量”?
5、社群營銷:10個微信群,“盤活”一家店!和顧客做互動,拉微信群、粉絲群已經(jīng)成為一家店必須做的動作,那么社群營銷如何玩轉(zhuǎn)?有經(jīng)驗的品牌有4個手機、或者建上百個群。點藍字,了解詳情:4部手機、2萬顧客好友!她用朋友圈營銷,做火2個品牌靠一套自創(chuàng)營銷術(shù),他用100個微信群“盤活”10家茶飲店!
外賣單量1個月翻番!這家四線小店,特別會用微信群做生意
6、線下互動:給顧客送驚喜除了線上粘性,線下要讓顧客多進店,如何做到?給足驚喜,1塊錢的冰水就可以把顧客引進店。
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點藍字,了解詳情:100個顧客養(yǎng)活一家咖啡館?這些會“撩客”的老板,生意都爆了
茶飲店“1元冰水”火了!給顧客送驚喜,我總結(jié)出一套實用技巧
7、吸引復購:星巴克、奈雪都用了“包月卡”和顧客建立好關(guān)系是初級階段,將普通顧客轉(zhuǎn)化成忠實消費者讓其反復來、天天買才是終極目標。會員卡是個好工具。這一年,會員卡開始流行“包月”了,星巴克、奈雪、肯德基、麥當勞都在推包月,9.9元/月,門檻低、決策成本也低。
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具體怎么玩?點藍字,了解詳情:最流行的會員卡玩法來了!日均賣2000張,星巴克、奈雪都在推
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比如,0.1元/杯的活動,利潤從哪兒來?
茶尖尖今年楊枝甘露上新時,因為比其他品牌上的晚,很難獲得關(guān)注度,直接采用0.1元/杯的勁爆價引流,但設(shè)置必須“同時點兩杯”,相當于22.1元得兩杯。
茶尖尖在保本的基礎(chǔ)上,用了3周時間,把楊枝甘露單品的月銷量做到1000單以上,獲得了排名的提升。
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刮刮卡、0.01元喝奶茶!外賣月銷9999+的茶飲店,都在用這些小技巧
外賣促銷全攻略:0.1元/杯也能賺,滿20減20還不賠錢!
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經(jīng)營成功的品牌,或者生意不錯的門店,都有一些共性的做法和長處。別人家門店都是如何賺錢的呢?點藍字,了解詳情:一天賣出60萬杯!下沉市場熱銷的品牌,都有這7個規(guī)律
年賺百萬的縣城茶飲品牌:“大牌”教會我6個生存之道
和蜜雪冰城做鄰居,我學到了最實用的“開店7件事”
挨著蜜雪冰城開飲品店,我照樣一年凈賺30萬
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文章為咖門原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。
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如何正確地巡店?擁有15年連鎖運營經(jīng)驗的講師全面梳理巡店專業(yè)流程,提供可參考的巡店體系!
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2021中國新茶飲產(chǎn)品報告:
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