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一個資深茶飲從業(yè)者的臺灣考察——探究臺飲品業(yè)精髓

2022-08-08 11:04:47責(zé)任編輯:韓剛瀏覽數(shù):974

從事茶葉這個行業(yè)也有七年之久,七年,確實(shí)有點(diǎn)“癢”,難免在專業(yè)上會遇到瓶頸,未來的茶葉怎么創(chuàng)新,茶飲行業(yè)怎么發(fā)展,都是日

從事茶葉這個行業(yè)也有七年之久,七年,確實(shí)有點(diǎn)“癢”,難免在專業(yè)上會遇到瓶頸,未來的茶葉怎么創(chuàng)新,茶飲行業(yè)怎么發(fā)展,都是日思夜想的問題。最近開始遇到瓶頸,任憑如何熱愛這個事業(yè),總會遇到迷茫的時(shí)候。可幸運(yùn)的是這次臺灣之行,讓我豁然開朗。


此次,我重點(diǎn)考察了“春水堂”,號稱臺灣珍珠奶茶創(chuàng)始品牌。一個中杯奶茶76元臺幣,大概15元人民幣左右,其實(shí)比我想像的要便宜,畢竟是所謂開創(chuàng)珍珠奶茶的創(chuàng)始品牌。加上超級好地服務(wù),吧臺收銀伙伴一直不停地說謝謝,您稍等,一杯15元左右的奶茶確實(shí)不算貴。
等了大約2分鐘,我拿到了這杯奶茶,其實(shí)我是很期待的,期待奶茶最初的味道是什么樣子。喝第一口的感覺也并沒有很驚艷,這個味道很像早期的臺灣奶茶的味道,茶與奶的味道都很明顯。
第二口喝下去我慢慢感覺到不一樣了,奶茶整體的口感很圓潤,很飽滿,很順口,沒有膩的感覺,雖然甜,但不膩,下咽后有紅茶的余香回上鼻腔,又從鼻腔回到口腔內(nèi),最后整個口腔,舌頭上都是香香的味道,再加上咀嚼珍珠,更是讓香氣揮發(fā)的淋淋盡致。


其實(shí)嚴(yán)格來說,這杯奶茶的口味并不是我喜歡的,但絕對也不是我討厭的味道,奶茶該有的標(biāo)準(zhǔn)它都有了。但重點(diǎn)是,如此回味綿長的好口感是從哪里來的?我一時(shí)還沒有答案,但這個好的口感,正是我們追求的那最后的細(xì)節(jié)!
因?yàn)檫@次是開車環(huán)島行,所以也并沒有特別的時(shí)間限制,基本上就是哪里有好喝的飲品店,我就開過去嘗嘗。在一個小鎮(zhèn)上遇到一家茶飲店,上面寫著“古早味紅茶”,正好有些口渴,就進(jìn)去跟老板娘要了一瓶“古早味紅茶”。
臺灣給我的感覺就是,大部分服務(wù)業(yè)的服務(wù)品質(zhì)都非常的高,即使在這種小鎮(zhèn),家庭作坊式的小店也能讓你感受到不亞于海底撈的服務(wù)。


一瓶“古早味紅茶”價(jià)格50臺幣,約10元人民幣,起初我還覺得有些貴,可老板娘的熱情也讓我不好說什么了,聽老板娘介紹這個紅茶她們賣了20年了,這個小鎮(zhèn)上的很多人都是喝著這種紅茶長大的,還有一位政屆的名人每次回老家都會來這里買一瓶!
邊聽她講故事,邊打開蓋子喝了一口,咽下這口茶,我跟老板娘說也許我會因?yàn)檫@瓶“古早味紅茶”特意從大陸飛過來喲!真的很好喝,老板娘也一點(diǎn)沒有吹牛,我能喝的出來這些茶葉是什么品種。大陸也有,甚至有比這些還要好的茶葉,怎么做出不了這個味道!
老板娘看我是個懂行的人,就跟我說,小伙子覺得這瓶茶里什么最重要?我說當(dāng)然是茶啊。你說的沒錯,但是水為茶之母,一瓶茶水里光水就占到百分之九十八的成分,你喝到的口感,香氣,都離不開水的作用!
是的,水為茶之母,百分之九十八的占比。這就是臺灣的飲品業(yè),對產(chǎn)品的理解已經(jīng)深入骨髓。

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