一個資深茶飲從業(yè)者的臺灣考察——探究臺飲品業(yè)精髓

從事茶葉這個行業(yè)也有七年之久，七年，確實(shí)有點(diǎn)“癢”，難免在專業(yè)上會遇到瓶頸，未來的茶葉怎么創(chuàng)新，茶飲行業(yè)怎么發(fā)展，都是日思夜想的問題。最近開始遇到瓶頸，任憑如何熱愛這個事業(yè)，總會遇到迷茫的時(shí)候。可幸運(yùn)的是這次臺灣之行，讓我豁然開朗。


此次，我重點(diǎn)考察了“春水堂”，號稱臺灣珍珠奶茶創(chuàng)始品牌。一個中杯奶茶76元臺幣，大概15元人民幣左右，其實(shí)比我想像的要便宜，畢竟是所謂開創(chuàng)珍珠奶茶的創(chuàng)始品牌。加上超級好地服務(wù)，吧臺收銀伙伴一直不停地說謝謝，您稍等，一杯15元左右的奶茶確實(shí)不算貴。
等了大約2分鐘，我拿到了這杯奶茶，其實(shí)我是很期待的，期待奶茶最初的味道是什么樣子。喝第一口的感覺也并沒有很驚艷，這個味道很像早期的臺灣奶茶的味道，茶與奶的味道都很明顯。
第二口喝下去我慢慢感覺到不一樣了，奶茶整體的口感很圓潤，很飽滿，很順口，沒有膩的感覺，雖然甜，但不膩，下咽后有紅茶的余香回上鼻腔，又從鼻腔回到口腔內(nèi)，最后整個口腔，舌頭上都是香香的味道，再加上咀嚼珍珠，更是讓香氣揮發(fā)的淋淋盡致。


其實(shí)嚴(yán)格來說，這杯奶茶的口味并不是我喜歡的，但絕對也不是我討厭的味道，奶茶該有的標(biāo)準(zhǔn)它都有了。但重點(diǎn)是，如此回味綿長的好口感是從哪里來的？我一時(shí)還沒有答案，但這個好的口感，正是我們追求的那最后的細(xì)節(jié)！
因?yàn)檫@次是開車環(huán)島行，所以也并沒有特別的時(shí)間限制，基本上就是哪里有好喝的飲品店，我就開過去嘗嘗。在一個小鎮(zhèn)上遇到一家茶飲店，上面寫著“古早味紅茶”，正好有些口渴，就進(jìn)去跟老板娘要了一瓶“古早味紅茶”。
臺灣給我的感覺就是，大部分服務(wù)業(yè)的服務(wù)品質(zhì)都非常的高，即使在這種小鎮(zhèn)，家庭作坊式的小店也能讓你感受到不亞于海底撈的服務(wù)。


一瓶“古早味紅茶”價(jià)格50臺幣，約10元人民幣，起初我還覺得有些貴，可老板娘的熱情也讓我不好說什么了，聽老板娘介紹這個紅茶她們賣了20年了，這個小鎮(zhèn)上的很多人都是喝著這種紅茶長大的，還有一位政屆的名人每次回老家都會來這里買一瓶！
邊聽她講故事，邊打開蓋子喝了一口，咽下這口茶，我跟老板娘說也許我會因?yàn)檫@瓶“古早味紅茶”特意從大陸飛過來喲！真的很好喝，老板娘也一點(diǎn)沒有吹牛，我能喝的出來這些茶葉是什么品種。大陸也有，甚至有比這些還要好的茶葉，怎么做出不了這個味道！
老板娘看我是個懂行的人，就跟我說，小伙子覺得這瓶茶里什么最重要？我說當(dāng)然是茶啊。你說的沒錯，但是水為茶之母，一瓶茶水里光水就占到百分之九十八的成分，你喝到的口感，香氣，都離不開水的作用！
是的，水為茶之母，百分之九十八的占比。這就是臺灣的飲品業(yè)，對產(chǎn)品的理解已經(jīng)深入骨髓。