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“這種產(chǎn)品不用推薦、促銷(xiāo)，就能賣(mài)得好，你說(shuō)怪不怪！”
最近，一位奶茶店老板聊起了他們店里的蜂蜜柚子茶。由于品牌升級(jí)，在他眼里這款產(chǎn)品顏值已經(jīng)不符合品牌定位，產(chǎn)品口味中規(guī)中矩，在規(guī)劃新菜單前打算去掉。
當(dāng)加盟商得知此消息后，表示這類(lèi)產(chǎn)品一直銷(xiāo)量很好，不愿下架。最后，與研發(fā)、市場(chǎng)部人員討論后，最終決定仍然保留。
奶茶店老板舍不得下架的產(chǎn)品 有這3個(gè)特點(diǎn)金桔檸檬、珍珠奶茶、西瓜汁這些產(chǎn)品，放在新茶飲的產(chǎn)品矩陣中，都不算特別出色。
但他們與蜂蜜柚子茶一樣，即使有水果茶、芝士茶、豆乳茶等新式茶飲的競(jìng)爭(zhēng)，這些成本2-3元，售價(jià)根據(jù)地段、品牌定位不同賣(mài)到7-12元的“傳統(tǒng)”飲品，依然很搶手。
多位連鎖老板表示，像金桔檸檬這樣的產(chǎn)品，在不促銷(xiāo)的情況下依然可以做到銷(xiāo)量榜的前5位。而不少單店，特別是校園店老板則介紹，西瓜汁是最受歡迎的，不少人會(huì)專(zhuān)門(mén)問(wèn)這款產(chǎn)品。
簡(jiǎn)單總結(jié)，這些產(chǎn)品有以下特點(diǎn)：
1、基礎(chǔ)需求 與花樣繁多的芝士茶、水果茶相比，無(wú)論是金桔檸檬、蜂蜜柚子、還是西瓜汁，他們的味道都屬于極大眾的類(lèi)型?；蛩崽稹⒒蚯逄?，能夠有很好解渴去膩的效果。
2、操作簡(jiǎn)單 新茶飲不少產(chǎn)品為了突出儀式感，提升顏值，會(huì)有奶油頂、奶蓋以及各種頂料、分層的做法。
但過(guò)多類(lèi)似的產(chǎn)品，會(huì)導(dǎo)致出品速度降低。對(duì)于許多奶茶店而言，操作簡(jiǎn)單快捷的金桔檸檬、蜂蜜柚子茶，自然受到奶茶店老板的追捧。
3、經(jīng)典產(chǎn)品 無(wú)論是珍珠奶茶，還是金桔檸檬，或是蜂蜜柚子，隨便挑一款都是曾經(jīng)奶茶店的爆款產(chǎn)品。知名度高、受眾廣，在長(zhǎng)期的售賣(mài)中累積了大量粉絲。
簡(jiǎn)單而言，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)于新品或門(mén)店推介產(chǎn)品無(wú)感，或者早已嘗遍各種新奇產(chǎn)品后，這些經(jīng)典產(chǎn)品自然成為了首選，我們可以用回歸消費(fèi)本質(zhì)來(lái)概括這種行為。
奶茶店需要有“返璞歸真”的產(chǎn)品為顏值而顏值，為口感而口感，這是不少茶飲研發(fā)對(duì)當(dāng)下一些新品發(fā)出的感嘆。
他們表示，不少茶飲店為了追求顏值，常常會(huì)在奶油或奶蓋頂上撒各種小料。為了達(dá)到類(lèi)似燒仙草那樣“料多實(shí)惠”的特點(diǎn)，不斷往里面加料。
但往往只是注意了顏值，卻并不在意這些小料本身的口感，或者這些小料是否與飲品搭。
比如某奶茶品牌將燒仙草中的仙草換為奶凍，宣傳時(shí)喊出“半杯都是奶凍”的口號(hào)，消費(fèi)評(píng)論中給到的反饋則是“奶凍太多，喝起來(lái)發(fā)膩”。
飲品的第一需求是解渴，當(dāng)茶飲店過(guò)于強(qiáng)化其拍照、社交功能，忽略其基礎(chǔ)需求時(shí)，當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)更好玩、顏值更高的產(chǎn)品，只會(huì)離你而去。
金桔檸檬、珍珠奶茶，這類(lèi)好喝、解渴的產(chǎn)品，奶茶店或許應(yīng)該再度重視。
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