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探究丨黑咖啡與白咖啡有哪些不得不說(shuō)的秘密?

2022-08-08 12:04:08瀏覽數(shù):416

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity  不少愛(ài)喝速溶咖啡的小伙伴都知道馬來(lái)西亞有一種白咖

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity  不少愛(ài)喝速溶咖啡的小伙伴都知道馬來(lái)西亞有一種白咖啡,名氣響當(dāng)當(dāng)。但白咖啡就是白色的嗎?它和我們常見(jiàn)的黑色咖啡有什么關(guān)系?別捉急別亂猜,趕緊往下看吧!1、白咖啡 vs 黑咖啡  很多人會(huì)顧名思義地認(rèn)為這兩者就是一個(gè)顏色是黑的一個(gè)顏色是白的,錯(cuò)了!白咖啡和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上!   現(xiàn)在市面上存在的咖啡大部分都屬于黑咖啡。白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn),約有100多年的歷史。許多人會(huì)以為白咖啡是白色的粉末,這只是我們的直覺(jué)。  下面的對(duì)比將讓我們清楚的看到白咖啡與黑咖啡的不同之處。2、選材  白咖啡:選用優(yōu)質(zhì)的純豆(不含麥粒等谷物),口味純正?! 『诳Х龋簱诫s其他物質(zhì)或是幾種豆的拼合(不包括單品咖啡)。3、烘焙  白咖啡:以傳統(tǒng)獨(dú)特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經(jīng)低溫烘培(烤制)而成,將高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味的降到最低,并經(jīng)特殊工藝去除大量咖啡堿(咖啡因),保留原始咖啡的自然風(fēng)味及醇厚香味?! 『诳Х龋嚎Х榷垢邷爻粗贫?,其后煮成咖啡原漿,烘干。這樣的做法會(huì)有大量的咖啡堿和反式脂肪、脫水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍?zhǔn)祝ㄔS多黑咖啡粉在未沾水的情況下后會(huì)導(dǎo)致融化,變得非常粘黏,這就是焦糖作祟)。 4、口味  白咖啡:因未添加任何添加劑,在咖啡變冷后不會(huì)有明顯的酸味。  黑咖啡:在冷卻后,不加糖的情況下,酸味非常明顯?! ∮捎谑忻嫔纤鄣陌卓Х榷际翘砑恿四叹吞?,所以白咖啡也僅僅算作是一杯咖啡飲料而稱(chēng)不上是一杯咖啡。  文章來(lái)源于搜狐美食長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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