聽說～下雪天，暖氣和虹吸壺咖啡更配哦！

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee聽說，這兩天整個朋友圈都在下雪了，只有，廣州今天還下起了雨～果然啊，廣東的冬天沒有暖氣，沒有雪下，只有濕和冷……算了，作為一名沒堆過雪人，也沒打過雪仗的南方人，在那么寒冷的冬天里，小編我憑著一身正氣，還是決定教大家做一壺?zé)岷鹾醯暮缥鼔乜Х?，來抵御這個冷冰冰的天氣！畢竟，只要看著跳躍的火焰，和不停上冒的氣泡，就能感受得到一絲仿佛起自心底的暖和……同時也祝福下雪了的北方的小伙伴們，你們玩得開心就好～虹吸壺，又稱為賽風(fēng)咖啡壺，曾經(jīng)非常流行，尤其是臺灣以及日本的一些日式老咖啡店，?？吹降牟皇且馐娇Х葯C，反而是虹吸。至今仍許多咖啡迷愛用它來做沖煮， 你知道虹吸壺的由來嗎？其實，虹吸壺是從滴漏式咖啡壺及法壓式咖啡壺兩者結(jié)合來的，小編整理了有關(guān)虹吸壺的資料，讓我們來聊聊虹吸壺的沖煮原理和歷史吧！前面提到的滴漏式咖啡壺的滴漏式咖啡（就是類似手沖）及法壓式咖啡壺的浸泡法，這兩個是天差地遠的沖煮方式，但是虹吸式咖啡，卻完美的結(jié)合滴漏及浸泡這兩種沖煮法，用這種裝置煮出的咖啡能夠同時發(fā)揮兩種咖啡壺煮出的特質(zhì)。虹吸壺看似簡單其實有著大大學(xué)問，它可是結(jié)合物理學(xué)的咖啡壺呢！虹吸，完美控制物理學(xué)的穩(wěn)定沖煮器材虹吸壺的是一個分成上壺與下壺裝置的咖啡器材，咖啡粉是裝在上壺的，而下壺則須裝水并且需要加熱，當(dāng)下座內(nèi)的水加熱后，內(nèi)部的氣體會開始膨脹，由于整個壺是密閉的構(gòu)造，所以會隨著空氣擠壓、壓力變大，此時下壺的水被膨脹的空氣擠壓至上壺，并開始浸泡咖啡粉。浸漬約一分鐘后，將火源熄滅后下座空氣漸漸冷卻、體積變小，下壺回到正常的壓力，浸泡完成的咖啡也隨著重力，經(jīng)過濾布，回到下座完成萃取?？此茝?fù)雜的裝置，其實實際上并不難使用。虹吸壺的歷史開始使用虹吸原理煮咖啡，是從一些厭倦品質(zhì)不穩(wěn)定的咖啡人而起。 最早可追溯到1830年代的柏林，當(dāng)時申請虹吸式改良專利的人非常多，但是真正商業(yè)化成功的則是法國的Vassieux夫人的1841的虹吸式壺設(shè)計！（上面還有個法國皇冠般的球）這個設(shè)計有許多的突破，可以達到?jīng)_煮上的平衡，也成為未來虹吸式壺的主要架構(gòu)。很快的，虹吸壺就傳遍歐洲，可見這樣的沖煮原理，有多好，很快就受大家喜愛。不過還是經(jīng)過無數(shù)次的設(shè)計改良，才有現(xiàn)在的虹吸壺外觀。（之后再來聊聊更多虹吸的歷史吧）來吧！像個虹吸專家用它煮出美味今天講的是虹吸壺咖啡的先投粉煮法：1.下壺裝水,上壺裝咖啡粉(確認(rèn)濾器的鉤子有勾好)2.用酒精燈或瓦斯燈對下壺加熱(確認(rèn)下壺外表為干燥無水滴)3.上壺斜插在下壺中與下壺的水一同升溫4 .下壺細微冒泡時將上壺完整插入下壺并確認(rèn)為緊密配合5.下壺的水會透過玻璃管緩慢上升至上壺(下壺會殘留一些水為正常)6.用攪拌棒將咖啡粉輕柔的壓入水中并輕柔的攪拌1——2次7.稍微靜置約30——50秒(視粉粗細而定)8.再次輕柔的攪拌9.移開下壺的火源,并使用濕抹布包覆下壺,使上壺的咖啡流回下壺10.待上壺的咖啡都完全流回下壺 ,將上壺輕推帶拔的使上下壺分離(切勿旋轉(zhuǎn))整體來說，虹吸式實際的萃取過程只會在上壺進行，下壺的存在有兩個目的: 1.將水加熱 2.盛裝萃取完的咖啡。分別控制著兩個變因: 1.溫度 2.時間上壺插上的時間點決定了水在什么溫度升到上壺去，而萃取結(jié)束移開火源，將下壺冷卻即強制使咖啡過濾回到下壺，不存在如手沖一般需要考慮流速，時間點到就可以結(jié)束萃取。另外比較玄一點的則是在上壺會發(fā)生的事：在攪拌的過程中，有許多方式有許多門派：有特別的手勢、有特別的攪拌法；有的透過視覺決定結(jié)束萃取的時間點；有的透過嗅覺決定結(jié)束萃取的時間點；有的會加一小份量的冷水在上壺……林林總總的花樣，其實都只是為了讓咖啡粉與熱水均勻的混合，并且在一個穩(wěn)定的狀態(tài)下進行萃取，所以...找一個自己喜歡的方式去玩吧~攪拌基本原則：當(dāng)熱水剛上升至上壺時，干燥的咖啡粉會浮在水面上，這時就需要將粉壓入水里，所以第一個動作就是用攪拌棒將粉往下壓，然后輕柔的順時針(或逆時針)加劃十字?jǐn)嚢?，靜置后再次攪拌也是同樣的手法。最后還少了一個變因：粉的粗細。當(dāng)然，與時間的基本原則不變，粉細一點萃取時間就短一點，粉粗一點萃取時間就長一點，短則30秒長則3分鐘，這已經(jīng)是流派的不同了～最后，就開始享受美味的虹吸咖啡吧～當(dāng)然，慣例還是要送上虹吸咖啡的教程視頻：更多關(guān)于虹吸壺咖啡的文章，請看：解析浸泡萃取的魅力——虹吸壺沖煮完整教程（附視頻）虹吸萃取技巧 | 淺度烘焙、中度烘焙、中深度烘焙虹吸壺技巧 | 下壓法、攪拌法、鐘擺法、十字法虹吸冷知識 | 突沸鏈對虹吸壺的沖煮安全很重要你知道嗎？干貨｜虹吸濾布的清潔與保養(yǎng)【技術(shù)貼】虹吸壺萃取咖啡悶煮萃取時間實用參數(shù)【虹吸壺咖啡】煮咖啡操作之投粉的技巧，先投粉還是后投粉？【訣竅】虹吸壺怎么清洗? 虹吸壺清洗訣竅免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！