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手機淘寶口令：【巴拿馬波魁特進口花蝴蝶 黑精品咖啡豆 70%瑰夏 新鮮烘焙 可磨粉】http://j.yoafj.com/h.yaKkD2 點擊鏈接，再選擇瀏覽器打開；或復(fù)制這條信息￥6bEE0RFmA44￥后打開手淘巴拿馬花蝴蝶 由于這支【花蝴蝶】在品種上的特殊性，我們采用中淺烘焙來完成這支豆子最后的風(fēng)味走向， 決定用比較讓豆子美拉德反應(yīng)的時間縮短，跑一條較為快的曲線。由于豆子密度大、硬度高，所以開始用大火脫水，一爆前收火降低溫升進入一爆，盡量保留花香等小分子的芳香物質(zhì)的流失，使它不破壞瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，紅茶香氣。 烘焙程度：淺中烘焙 濕香：柑橘（Citrus），茉莉花類(jasmine hints) 風(fēng)味：蜜桃(peach)、葡萄（grape）、 焦糖（caramel）、 蜂蜜（honey） 推薦煮制方式：手沖，蛋糕杯 研磨度：3.5（日本富士R440） 水溫：90°C 其他滴濾式萃取建議： 法壓，建議4的研磨度/水溫90°C 愛樂壓，建議3.5研磨度，水溫87°C 虹吸：4研磨度，水溫90-91°C 優(yōu)惠二：九十+燭芒減15九十+燭芒 | 飲品界網(wǎng)研習(xí)課室
手機淘寶口令：【前街90+燭芒咖啡豆西達摩日曬咖啡豆進口烘焙精品咖啡可磨粉包郵】http://v.cvz5.com/h.D46Y5D 點擊鏈接，再選擇瀏覽器打開；或復(fù)制這條信息￥tcqw0SAXc3k￥后打開手淘 九十+燭芒 Ninety Plus Coffee，來自美國的精品咖啡供應(yīng)商，公司成立于2006年，在創(chuàng)立的這十年間，九十+就已經(jīng)讓全世界的咖啡業(yè)者認識到它帶帶有的獨特魅力，也是引領(lǐng)了全球前所未有的精品咖啡狂潮?！ ∶Q由來：Drima Zede（燭芒，此款耶加雪菲名字）在當(dāng)?shù)胤窖灾惺恰癇est Approach”的意思，根據(jù)原廠提供的資料說明，這款耶加雪菲是根據(jù)90＋多年經(jīng)驗所發(fā)展出的特制化產(chǎn)品系列。日曬古老的處理方式，很難取得純凈的風(fēng)味，但是Drima Zede在90+技術(shù)支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人?！ ‘a(chǎn)地：九十+ 埃塞俄比亞SNNP, Sidama(希達莫)產(chǎn)區(qū) 處理方法：日曬 烘焙程度：淺烘焙 濕香：水果fruit、花香 flower、 橡木oak 風(fēng)味：油桃（nectarine），熱帶水果（tropical fruit） ，奶油（butter），肉桂（butter）
推薦煮制方式：手沖，V60濾杯 研磨度：3.5（日本富士R440） 水溫：88-89°C 其他滴濾式萃取建議： 法壓，建議3.5的研磨度/水溫90°C 愛樂壓，建議3研磨度，水溫87°C 虹吸：4研磨度，水溫90-91°C 優(yōu)惠三：甄選當(dāng)季阿拉比卡咖啡豆掛耳1盒5個品種（隨機3種）活動價29.9元?。ㄗⅲ浩匠Ｊ?個品種）僅限活動
淘寶鏈接：【當(dāng)季咖啡掛耳包 手沖濾掛新鮮烘焙現(xiàn)磨無糖純黑 特濃提神 咖啡粉】http://v.cvz5.com/h.D4hNLg 點擊鏈接，再選擇瀏覽器打開；或復(fù)制這條信息￥mtig0SAXIJS￥后打開手淘
優(yōu)惠四：日曬耶加雪菲紅櫻桃73半磅
耶加雪菲紅櫻桃G1 | 飲品界網(wǎng)研習(xí)課室手機淘寶口令：【耶加雪菲 紅櫻桃計劃 精品咖啡豆 日曬埃塞阿勒特蘭 新鮮烘焙現(xiàn)磨】http://v.cvz5.com/h.DfD9Z5 點擊鏈接，再選擇瀏覽器打開；或復(fù)制這條信息￥Ew3Q07aqn0a￥后打開手淘風(fēng)味： strawberry草莓, raspberry樹莓， vanilla香草， honeydew蜂蜜，juicy果汁 手沖和虹吸沖泡為最佳，在磨豆時，你就能聞到撲鼻的日曬果香，甜味明顯。溫婉秀氣，甜美可人。耶加雪菲散發(fā)著極其復(fù)雜的香氣，展現(xiàn)著極其卓越的口感，令人難以描述。耶加雪菲水洗沃卡70半磅
手機淘寶口令：【埃塞俄比亞耶加雪菲啡水洗耶加原生種沃卡WorkaG1單品精品咖啡豆】http://z.icyad.com/h.yaqfBa 點擊鏈接，再選擇瀏覽器打開；或復(fù)制這條信息￥Fs2r0RFOyeu￥后打開手淘風(fēng)味： Fruity（果味濃厚），F(xiàn)resh Jasmine Aroma（鮮茉莉花香），Berries（莓果），Citric Acidic（檸檬酸），Pineapple（菠蘿），Apple（蘋果）Smooth（順滑），Clean（清澈），Long Aftertaste（余韻悠長） 推薦煮制方式：手沖，V60濾杯 研磨度：3.5（日本富士R440） 水溫：88-89°C 其他滴濾式萃取建議： 法壓，建議3.5的研磨度/水溫90°C 愛樂壓，建議3研磨度，水溫87°C 虹吸：4研磨度，水溫90-91°C 優(yōu)惠五：黃金曼特寧 Golden Mandheling 68元半磅
淘寶鏈接：【前街印尼PWN 黃金曼特寧黑咖啡豆G1水洗進口單品精品新鮮烘焙包郵】http://j.yoafj.com/h.ydqrHH 點擊鏈接，再選擇瀏覽器打開；或復(fù)制這條信息￥UnfW0RzDTA3￥后打開手淘推薦理由：黃曼的咖啡味道更干凈，更芳香濃郁風(fēng)味：烘焙吐司，堅果，松木，焦糖，草藥
手機淘寶口令：【前街印尼蘇門答臘曼特寧精品咖啡豆進口G1單品新鮮烘焙可磨粉】http://a.qsbmc.com/h.y2k9IW 點擊鏈接，再選擇瀏覽器打開；或復(fù)制這條信息￥MduP0RBKIlA￥后打開手淘蘇門答臘蘇北省的多巴湖和亞齊的塔瓦湖區(qū)域都出產(chǎn)曼特寧咖啡，這就是著名的“兩湖雙曼”?！皟珊p曼”的共同點是都很厚實香醇，不同點在于多巴湖的曼特寧較悶香、低沉甚至帶有仙草味，塔瓦湖曼特寧則果酸較為明亮，時而有股香杉或木質(zhì)味。林東曼特寧 （Mandheling )：烘焙吐司，堅果，松木，焦糖，草藥
推薦煮制方式：手沖，KONO濾杯 研磨度：4-4.5（日本富士R440） 水溫：88-89°C 其他滴濾式萃取建議： 法壓，建議4.5的研磨度/水溫90°C 愛樂壓，建議3研磨度，水溫85°C 虹吸：4.5研磨度，水溫90°C 新豆上架
紅酒處理法，也叫做可控制發(fā)酵法，或者乳酸/醋酸發(fā)酵法。目前地球上所有咖啡產(chǎn)地中，極少數(shù)成功試驗出的類紅酒處理法。經(jīng)過多年的測試終于讓這種處理方式能夠控制咖啡中的酸質(zhì)結(jié)構(gòu)。通過類似紅酒處理法發(fā)酵的咖啡，大大增強了咖啡中的甜感，干凈度和多層次的復(fù)雜并且優(yōu)雅的酸質(zhì)。這種發(fā)酵方式極大的改善了咖啡出品的品質(zhì)和獨特性。最后，告訴大家正確的掛耳打開方式我的諸位親朋好友居然能在沖泡掛耳咖啡這件事情上都有著超常的想象力......看著這些錯誤沖泡方式，哭笑不得的我只好把這些案例整理到一起，作為反面教材供大家參考。好了，前方高能預(yù)警！千萬不要模仿——一、錯得離譜之：把掛耳咖啡粉當(dāng)速溶沖！那天，當(dāng)好伙伴在微信上告訴我推薦的掛耳咖啡很好喝的時候，我是欣慰的.....但是！當(dāng)她的第二句話出來的時候我就納悶了：“這個咖啡好喝是好喝，唯一的缺點就是有好多渣渣哦~”渣渣？什么渣渣？難道掛耳包是漏的嗎？疑惑的我點開了她隨后貼心附贈的沖泡圖.....
我滴親哎......這是什么鬼？太有創(chuàng)意了吧！居然把掛耳包里的咖啡粉全倒出來當(dāng)速溶喝！沒渣渣才奇怪呢~所以在此提醒各位：千！萬！不！要！把掛耳包里的咖啡粉倒出來！這是錯誤的！速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物，能夠很快的溶化在熱水中（百度百科）。它和真正的咖啡是有本質(zhì)區(qū)別的。掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，含有大量植物纖維等不可溶物質(zhì)，因此通常采取滴濾式萃取，避免殘余的咖啡渣影響口感。二、錯得粗暴之：把掛耳包當(dāng)茶包泡了！
朋友，你都這樣粗暴地直接把掛耳包扔進了杯子里，就不要再問我為什么它沒味兒了.....雖然掛耳包和茶包因為都采用無紡布袋，長得是有點像。但掛耳包有那么大個紙耳朵，可不能無視，除非你想喝泡紙味兒的寡淡的水......記住哦！掛耳咖啡要掛起來用沖的！三、出錯率最高之：不撕開口就沖泡！有了前兩種奇葩方式的沖擊，當(dāng)我再看到這一種錯誤方式的時候已經(jīng)比較淡定了。起碼，掛耳包沒有辜負它的使命，已經(jīng)掛在了杯子上。
但是當(dāng)我從全國各地的伙伴們發(fā)回的照片里頻繁地見到這種錯法的時候，還是感到有點不可思議——日文的也就算了，大部分掛耳包封口那里可是輕輕楚楚寫著“OPEN”?。∮谢锇檎f以為掛耳就是掛起來的茶包，所以沒想到要撕開口......嗯，總之就是老被當(dāng)成茶包，看來長得像也是一種罪~總之！再聲明一遍：掛耳包在沖泡前第一步就是要撕口！四、其他一些千奇百怪的錯誤這里我就說兩種：（一）在前三個步驟都做對的情況下，少了“取”這一步。
有個伙伴是這么對我說的：“這個掛耳咖啡很好，就是喝的時候太擋事兒了，老往鼻子上戳?！?.....擋事兒就取下來呀親！所以這里強調(diào)一下——掛耳包沖泡完請在2分鐘內(nèi)取下，否則除了礙事，還容易過萃影響口感。（二）撕、掛、沖、取四步完美做對，但是喝完這一杯又撿回來沖第二杯......
嗯，沒錯，有這樣勤儉持家的朋友，她一定是金牛座的。我的這位金牛座小伙伴真的是讓我不知道是該欣慰呢，還是無語......明明我告訴她不可以沖第二次，她依舊振振有詞：“可是第二次沖還是有味道的呀，就是淡一些而已嘛?！边?，雖然我沒法改變這種節(jié)省達人的腦回路，但我還是在這里提倡一下：請在沖泡完后丟棄掛耳包，不要重復(fù)使用。你都在喝手沖精品咖啡了，就再追求一下口感與品質(zhì)吧！——————————————以上就是我搜集的奇奇怪怪的沖泡方法了！也許你有更奇怪的，也歡迎曬出來給大家當(dāng)當(dāng)反面教材......:-）最后放一張我壓箱底的沖泡步驟圖，以正視聽！
撕、掛、沖、取，缺一不可。記住這四個步驟，現(xiàn)在好好享受自己的掛耳咖啡吧~
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