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WBC新規(guī)到底搞什么

2022-08-08 12:30:20責(zé)任編輯:Max瀏覽數(shù):85

WBC新規(guī)到底搞什么?大家都知道WBC2016開始就換賽規(guī)了,但是都只是在“知道”的層面上而已。好像并沒有太多言論去解釋一下為什么

WBC新規(guī)到底搞什么?大家都知道WBC2016開始就換賽規(guī)了,但是都只是在“知道”的層面上而已。好像并沒有太多言論去解釋一下為什么要這樣做。那就一起來討論一下,到底這是為什么吧?(拉到底部可以評論)先看看新規(guī)大概有哪些。1世界總決賽將有4個感官評委、1個技術(shù)評委、1個裁判長。但是各個國家的地區(qū)賽依然采取4個感官評委、2個技術(shù)評委、1個裁判長的規(guī)定。也就是地區(qū)賽還是會有兩名技術(shù)評委。2必須在Crema散掉前呈上咖啡。Espresso必須用想要被用來進行視覺評價和被飲用的杯具呈上,以前只是提到了“被用于飲用的杯具”,2016年將變成強制規(guī)定。3世界賽所有選手必須用官方指定并提供的磨豆機Mahlk?nig K30 Vario Air和EK43進行比賽,現(xiàn)場提供有固定技術(shù)配置,不可以改動磨豆機內(nèi)部組件,只可以調(diào)整研磨度和粉量。如果不遵從規(guī)定,會被參賽取消資格。在大會檢驗后,只要符合規(guī)格,磨豆機是可以自帶的。另外,各個國家的地區(qū)賽并沒有義務(wù)要求選手用世界賽指定提供的磨豆機。比賽選手如需自帶額外電器或者使用兩臺大賽提供的磨豆機,選手需要提前通知工作人員。4Cappuccino(卡布奇諾)被Milk Beverage(乳飲品)所替代。對于Milk Beverage的定義是使用單份的Espresso和打發(fā)的牛奶(強調(diào)是Cow's milk,奶牛的奶),制作出具有豐富帶有甜感的牛奶和Espresso和諧平衡的飲品,量杯少于240ml的熱飲。5外觀評價不變,可以用拉花的方式,也可以用傳統(tǒng)的方式(中間是白色的圓)、(黃金圈),但不可以用其它的原料:比如糖、香料、粉狀調(diào)味料等。如果用了,參賽者的“口感平衡”評分將為零。6Milk Beverage必須配紙巾和沒有味道的水如果沒有,在“關(guān)注細節(jié)”評分會降低分數(shù)。(沒有提勺子,與過去的Cappuccino比,Milk Beverage不再需要評價奶泡的厚度和持久性,評價時如果選手沒有提示,評委將不再推動奶泡以檢查奶泡,而是直接喝最少兩口。(不會在相同位置喝)如果選手有合理的飲用指示,按照選手的飲用指示進行評價)。7Milk Beverage的評價增加了風(fēng)味,選手必須描述它的風(fēng)味,如果不描述,此項分數(shù)為零。創(chuàng)意咖啡部分的評價增加了風(fēng)味,選手必須描述它的風(fēng)味,如果不描述,此項分數(shù)為零。8評委將聽取參賽者的風(fēng)味說明和解釋,并與之比較飲料供應(yīng)。牛奶飲料中所用的咖啡豆與它的口感有相關(guān)性。這個分數(shù)是基于如何準確地這些描述符匹配的牛奶飲料的風(fēng)味。在我看來,這一切都和精品化、創(chuàng)造力有關(guān),其實是很放寬的一個規(guī)則,因為再也沒有奶泡的評價,所以在奶泡厚度方面可以做出調(diào)節(jié),做出不同的口感。而風(fēng)味描述這個評分更是出彩,不再是平衡感主導(dǎo)的時代,而是關(guān)于風(fēng)味性,帶有各自特色的咖啡。從比賽規(guī)則看來,風(fēng)味描述的環(huán)節(jié),分數(shù)很容易就會被扣掉,證明了風(fēng)味性的關(guān)注度已經(jīng)很高了。但是Espresso杯會被評價視覺我覺得就沒必要了,評價的話,改為“關(guān)注細節(jié)”更為實際,因為選杯也是會證明用不用心的。不知道大家又是怎樣想的呢?(請在下面評論里激烈地交流吧?。?/div>

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