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阿拉比卡咖啡豆和羅伯斯塔咖啡豆有何區(qū)別?

2022-08-08 12:38:31瀏覽數(shù):224

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咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館,咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴!!  全球咖啡豆樹種主要分為:阿拉比卡(Arabica)和羅伯斯塔(Canephora),其中阿拉比卡咖啡豆約占70%—80%。 種植條件差異   【阿拉比卡豆】    阿拉比卡咖啡種植條件較為苛刻,抗病能力較弱,海拔要求較高,成長較緩慢,品質(zhì)較高,生豆處理較為精細(xì)化?!   ∩L在熱帶地方較冷的高海拔地區(qū),是商業(yè)咖啡中重要的一種,結(jié)果期在三年以內(nèi),有優(yōu)質(zhì)的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要產(chǎn)地為南美洲(阿根廷和巴西部分區(qū)域除外)、中美洲、非洲(肯尼亞、埃塞俄比亞等地,主要是東非國家)、亞洲(也門、印度、巴布亞新幾內(nèi)亞的部分地區(qū)); 【阿拉比卡咖啡樹】    原產(chǎn)地為埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹,其咖啡豆產(chǎn)量占全世界產(chǎn)量的70%。世界著名的藍(lán)山伽啡、摩卡咖啡等,幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種于日夜溫差大的高山,以及濕度低、排水良好的十壤;理想的海拔高度為500米~2000米,海拔愈高,品質(zhì)愈好。但由于抗病蟲害的能力較弱,故較其他兩咖啡樹難種。 【羅布斯塔豆】  羅布斯塔多種植在海拔200米~600米的低地,喜歡溫暖的氣候,要求溫度是24~29℃,對(duì)降雨量的要求并不高,但是,該品種要靠昆蟲或風(fēng)力傳授花粉,所以,咖啡從授粉到結(jié)果要9—11個(gè)月時(shí)間,相對(duì)阿拉比卡種要長; 【羅巴斯塔咖啡樹】    羅巴斯塔咖啡樹原產(chǎn)地在非洲的剛果,其產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的20%~30%。羅巴靳塔咖啡樹適合種殖于海拔500米以下的低地,對(duì)外境的適應(yīng)性極強(qiáng),對(duì)疾病具有較強(qiáng)的抵抗力,產(chǎn)量也較高,在整地、除草、剪枝時(shí)也不需要太多人工照顧,可以任其在野外生長,是一種容易栽培的咖啡樹。 【形狀差異】  阿拉比咖啡豆果實(shí)是橢圓形,一般有兩棵略微扁平的豆子,豆身小而渾圓,正面呈長橢圓形,中間裂紋窄而彎曲呈S形,豆子背面的圓弧形較平整,主要產(chǎn)地為南美洲、中美洲各國、非洲、亞洲,中國的云南、海南、臺(tái)灣地區(qū)也種植有少量的阿拉比卡種咖啡豆,    羅布斯達(dá)咖啡豆形狀橢圓、粒小,較為渾圓,中間有道裂的那一面有點(diǎn)膨膨的,溝紋較直,香氣弱,苦味重,讓人聯(lián)想到黃豆,主要是用來做速溶咖啡,由于產(chǎn)地在非洲,所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/123831681.jpeg" data-ratio="1.0087719298245614" data-w="228" />  風(fēng)味特色不同    【阿拉比卡】咖啡擁有多變而寬廣的潛在風(fēng)味。不同地區(qū)、不同海拔高度、不同氣候的產(chǎn)地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展現(xiàn)出截然不同的個(gè)性風(fēng)味。「阿拉比卡」咖啡未經(jīng)烘焙時(shí)聞起來是如同青草般的清香氣味,經(jīng)過適當(dāng)?shù)暮姹汉螅宫F(xiàn)出「果香」(中淺焙)與「焦糖甜香」(深烘焙),一般而言,具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風(fēng)味。使其成為這些原生種中唯一能夠直接、單獨(dú)飲用的咖啡,可作為單品亦可作為意式拼配咖啡。   【羅布斯塔】咖啡通常風(fēng)味較為平凡、呆板、刺鼻,且因?yàn)槿澜绲牧_布斯塔絕大多數(shù)栽植于低海拔地區(qū)(目前只有印度栽植少見的高海拔、高品質(zhì)、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆)不同地區(qū)與不同氣候產(chǎn)生的風(fēng)味差異并不太大,比較缺乏個(gè)性。未經(jīng)烘焙的時(shí)候聞起來是如同生花生米般的氣味,廉價(jià)的羅布斯塔咖啡豆烘焙后展現(xiàn)出的味道通常介于「麥仔茶味」(中淺烘焙)與「橡膠輪胎味」(深烘焙),難以展現(xiàn)細(xì)緻的風(fēng)味。文章部分來源于網(wǎng)絡(luò),由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明!長按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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