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如果讓你列舉當(dāng)下的熱門飲品，你一定會(huì)脫口而出：奶蓋茶、水果茶、抹茶……但作為一個(gè)從奶茶行業(yè)發(fā)展初期就從業(yè)的人來說，一定不會(huì)忘記這些飲品，因?yàn)樗鼈円苍悄莻€(gè)時(shí)代當(dāng)之無愧的銷量王。1香芋奶茶
在用粉類原料制作飲品的行業(yè)初期，與原味奶茶能夠抗衡的非香芋奶茶莫屬。雖然那時(shí)，草莓奶茶也很火爆，但多是女生喜歡。可原味、香芋這兩種口味卻是男女通吃。不僅奶茶店，超市出售的杯裝奶茶也會(huì)為香芋奶茶保留一席之地?，F(xiàn)在，我們幾乎無法找到香芋奶茶的存在。但在一些連鎖店中，用鮮牛奶和芋頭制作的升級(jí)版香芋奶茶，也十分討喜，并成為當(dāng)下的明星產(chǎn)品。
2袋泡茶
一個(gè)茶包，預(yù)先泡制，出品時(shí)加冰、加糖，最后封口時(shí)一定要將茶包的標(biāo)志和線留在外面。這就是茶飲原料第一次升級(jí)的標(biāo)志性產(chǎn)物——袋泡茶。當(dāng)時(shí)，袋泡茶的知名度、使用率絕不亞于現(xiàn)在的金鳳、四季春。
一位連鎖店老板回憶，1杯袋泡茶售價(jià)在1.5元左右，分紅、綠兩種茶湯，生意好時(shí)，每天要賣出上千杯，常常賣斷貨。一些學(xué)校店的老板則說，經(jīng)常是幾個(gè)寢室一起購(gòu)買，一次性買20多杯的很正?！，F(xiàn)在，袋泡茶的材質(zhì)從紙袋變?yōu)榱四猃垼蠌乃椴枳優(yōu)榱嗽~，制作方法從沖泡變?yōu)榱溯腿。匀涣餍杏陲嬈返曛小?img style="vertical-align: middle; box-sizing: border-box;" class="" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/103301621.gif" data-ratio="0.03125" data-w="640" data-type="gif" />
3刨冰
在臺(tái)灣，刨冰又叫銼冰。而在內(nèi)地的名字，則有很多，比如冰粉、冰粥。相比冰沙，刨冰的口味選擇更多，可以添加各類水果，也可以選擇椰果、西米、布丁，最后澆上煉乳。在當(dāng)時(shí)，絕對(duì)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠內(nèi)涵豐富的代名詞，成為街頭甜品的“無冕之王”。
現(xiàn)在，各類甜品層出不窮，消費(fèi)者的口味變得挑剔，刨冰已無法滿足他們的需求。隨后出現(xiàn)的綿綿冰、雪花冰則成功上位，博寵于消費(fèi)者，但在這些時(shí)下流行的甜品中，我們依然能夠看見刨冰的影子。
4蛋蜜汁
蛋蜜汁算是特調(diào)飲品中的一個(gè)奇葩，在當(dāng)時(shí)的街邊奶茶店中屬于高端飲品，一般售價(jià)為6元（當(dāng)時(shí)均價(jià)3元左右）。制作時(shí)只需在果汁中加一個(gè)生蛋黃，然后通過雪克后，其口感柔滑不失酸爽。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，該款飲品的原理猶如制作沙拉醬，當(dāng)?shù)包S遇上酸性果汁后變性，此時(shí)蛋黃不再有腥味，反而能讓飲品更順滑?？谖蹲罴训膭t屬檸檬味的蛋蜜汁，最受女生喜歡的是草莓味的。
5花生冰沙/奶茶
花生奶茶中并不能吃到花生粒，而是用花生醬制作，與它同時(shí)流行的還有花生冰沙。這兩種口味的飲品，算是當(dāng)時(shí)奶茶店中受顧客所喜愛的為數(shù)不多的粗糧類飲品。在許多知名的連鎖飲品、茶餐廳中都有出現(xiàn)，并且銷量不錯(cuò)。
6炒冰
最近幾年流行炒酸奶，它的前輩是炒冰，只是所選用的原料不一樣。炒冰所用的多是濃縮果汁，經(jīng)過有制冷效果的設(shè)備，快速讓果汁變?yōu)楸鶋K。在當(dāng)時(shí)，也算是自帶高科技噱頭的飲品。
炒酸奶只是出品后的口味并不如人意，沒有成為爆款產(chǎn)品。
可可、咖啡茶飲的變革持續(xù)不斷，那些曾經(jīng)市場(chǎng)中的人氣飲品已逐漸被如今的“網(wǎng)紅”飲品所代替。即使是與茶并稱為世界三大飲料的可可、咖啡也在奶茶店中日益少見。但是，這些曾經(jīng)陪伴行業(yè)一起成長(zhǎng)的產(chǎn)品我們應(yīng)該記住，或許有一天他們將以新的形態(tài)再次出現(xiàn)在我們的菜單之中。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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